Soppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Sopp tilberedt i en original marinade er en virkelig ferie om vinteren. Duftende og knasende frukt kompletterer perfekt ethvert, selv det mest sofistikerte, festlige bordet. Marinade til sopp bør velges basert på høsttype og individuell smak, men det er flere universelle velprøvde oppskrifter som er verdt å ta i bruk.

Valg og klargjøring av sopp til sylting

Nesten alle spiselige og noen betinget spiselige sopp er egnet for marinering. Følgende typer er populære i dag:

• champignon;
• porcini sopp;
• steinsopp;
• russules;
• osp;
• steinsopp;
• kantareller;
• sopp.

Hvis soppen er liten, brukes de hele, og store skjæres i flere deler. I tilberedningen av noen sopp, for eksempel, blir paraplyer, østerssamp, kutt bena fra hattene. Foreløpig tilberedning av olje inkluderer fjerning av det øverste laget av huden. Før matlaging blir melkesmelkene dynket i vann fra flere timer til tre dager, noe som gjør at du kan bli kvitt bitterheten i melkesaft.

Alle varianter må gjennomgå varmebehandling, noe som er en utmerket forebygging av forgiftning og forlenger parabolenes egnethet. Kantareller, honningssopp og sopphetter, hvis masse er tett, kokes i 20-30 minutter. Geiter, smør og boletus koker ikke mer enn 15-20, ferdig saltet vann.

Den klassiske oppskriften på marinade per 1 liter vann

Sopp marinert etter denne oppskriften går bra med poteter. De kan serveres som et uavhengig mellommåltid, tilsett salater og fyll. Følgende komponenter tilberedes for 1 liter vann:

• 2 kg kokt sopp;
• 4 ts salt;
• 2 ss. l. sukker;
• tre pinner med kanel og laurbærblad;
• 6 stk svart pepper;
• 3 ts eddik essens;
• 4 fedd.

De avkjølte kokte fruktene legges i glassbeholdere på 2/3 av høyden. Bankene helles med marinade og strammes stramt med lokk.

Universal saltlakeoppskrift på 1 liter vann til vill sopp

Denne saltlakeoppskriften passer for de fleste sopptyper. Prosedyren inkluderer følgende ingredienser:

• 1 liter vann;
• 1 kg sopp;
• en teskje sitronsyre;
• 1 ss. l. salt og sukker;
• krydder tilsettes etter smak.

Skoghøsten vaskes, for store fruktkropper kuttes i 2-3 deler. Den nødvendige mengden vann helles i beholderen, alle komponenter (unntatt sitronsyre) tilsettes sammen med sopp. Skum fjernes fra den kokende væsken og kokes i 30 minutter. Etter det helles sitronsyre i beholderen.

Etter noen minutter fjernes soppen fra varmen og får stå i 12 timer under et lokket lokk. Det ferdige produktet pakkes i bokser og helles med den gjenværende saltlaken og kan oppbevares i kjøleskapet.

Varm sylteagurk til sylting av sopp

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

For denne oppskriften trenger du 1 kg frukt. Forbered deretter følgende ingredienser:

• 2 ss. vann;
• 15 g sukker;
• 70 ml eddik;
• 25 g salt;
• 5 stk. sort og allehånde;
• løk;
• en klype malt muskatnøtt.

Frukt kastes i pannen og saltet vann helles. Kok i 10 minutter etter koking, tilsett krydder, løk (ringer) og kok i ytterligere fem minutter. På slutten av kokingen tilsettes eddik.

Hvordan sylte porcini-sopp?

Porcini sopp anses å være skogens konger, fordi deres smak er mye høyere enn de fleste representanter for soppverdenen. For høsting av porcini-sopp trenger du slike komponenter:

• 1 kg sopp;
• 500 ml vann;
• 1 ss. l. 9% bordseddik;
• en kvart teskje granulær sennep;
• to knopper av fedd;
• 5 erter svart pepper;
• to laurbærblader;
• 1 ts. salt og sukker (eller etter smak).

Skoghøst sortert og renset nøye for søppel. Hver boletus kuttes i biter, vaskes under rennende vann eller i flere vann. Tilberedte frukter kokes i 25 minutter. Vann må saltes: 1 ss vann tas per 1 liter. l. salt uten bakke. Det resulterende skummet må fjernes. Kokte sopp helles i et dørslag og vaskes.

Mens overflødig væske strømmer, må du forberede marinaden. Den nødvendige mengden vann helles i pannen, salt og sukker tilsettes. Forsøk å prøve marinaden for å tilpasse den etter din smak. Så kastes boletus og krydder i vannet. Den kokte blandingen kokes i ikke mer enn 10 minutter. Eddik helles i beholderen og kokes i ytterligere to minutter.

Lokk og bokser skal vaskes, steriliseres og tørkes på forhånd. Soppmassen legges i krukker, helt fylt med marinade og dekket med lokk. Produktbeholderne plasseres i vannbad og steriliseres i 12 minutter (i 0,5 l bokser).

Rask sylteagurk for å sylte frukt i krukker om vinteren

Forbered først bankene som produktet skal lagres i. De må steriliseres over damp eller "steke" i ovnen ved 120 ° C i ikke mer enn 15 minutter. Forbered deretter følgende komponenter:

• 0,5 kg frisk sopp;
• 400 ml vann;
• 1 ss. l. 9% bordseddik;
• 0,5 sitroner;
• 5 hvitløksfedd;
• 2 ts salt;
• 2-3 laurbærblader;
• noen få stykker fedd og paprika;
• løk;
• flere grener av persille;
• 50 ml solsikkeolje.

Bland først alle ingrediensene til marinaden. Hell vann, olje (det er bedre å bruke uraffinert), eddik og juice av en halv sitron i pannen. Tilsett deretter krydder og hvitløk knust under en presse. Bland alt sammen og kok opp i 10 minutter under omrøring regelmessig.

Den kokte marinaden fjernes fra komfyren og krydder og krydder fjernes fra den. De knuste fruktlegemene kastes i saltlaken og kokes i 10 minutter under omrøring av og til. Hell løk, hakket i halve ringer, i den avkjølte soppmassen, bland og fordel sammen med marinaden i banker. Det ferdige produktet lukkes tett med lokk og oppbevares i kjøleskapet.

Matlaging marinade til honning sopp

For denne metoden er det bedre å velge liten og sterk honning sopp. Marinade per 1 liter vann består av følgende ingredienser:

• 4 ts grovt salt;
• 5 ss. l. sukker;
• 3 ts bordseddik;
• 5 stk. krydder og svart paprika;
• to laurbærblader;
• 3 knopper fedd;
• to kanelstenger;
• ½ ts tørr merian.

De valgte fruktene vaskes godt under rennende vann. Det er bedre å forkorte lange ben til 2 cm. Innhøsting tilberedes i saltet vann i 15-20 minutter.Klar sopp kastes i et dørslag og vaskes.

Tanken er fylt med vann og de nødvendige ingrediensene kastes der. Honningsjampinjong legges i kokt vann og kokes i 20 minutter. Det avkjølte produktet legges i glass og dekkes med lokk.

Du kan være interessert i:

Salting og sylting av svin for vinteren (18 bilder)
De fleste soppplukkere samler og koker gjerne griser, til tross for at det er et offisielt forbud ...Les mer ...

Svar på vanlige spørsmål

Den vellykkede "stille jakten" er en utmerket anledning til å forberede soppforberedelser til vinteren. Blant de forskjellige oppskriftene som presenteres, vil hver husmor helt sikkert finne seg en ideell måte å sylte seg på.