Salting og sylting av svin for vinteren (+18 bilde)

De fleste soppplukkere samler og koker svin til tross for at det er et offisielt forbud mot innsamlingen av dem. I utenlandske kilder anbefales ikke alle typer sopp til bruk i mat, mens det i Russland bare er tynne purker som er helt forbudt å spise, tykke er betinget spiselige og brukes i mat, selv om de ikke har høye smakskvaliteter (iht. wikipedia).

Det er mange måter å forberede og forberede dem til vinteren. Porcini-sopp kan både saltes og syltes, og til og med fryses. Det viktigste er å følge oppskriftene strengt, den eneste måten du kan korrekt og uten livsfare lager produktet om vinteren.

Funksjoner av arten og utvalg av spiselige frukter

Så du kan velge å samle bare tykke griser. Kjøttet deres har en tett konsistens og mørkner raskt i snittet. Smaken av fruktkroppen har en bitter og litt syrlig smak. Utad er dette eksemplet veldig likt safranmelk, men det skiller ut melkesaft, og grisen har ikke slik juice. Et særtrekk ved grisen er en brun hatt med krøllede kanter. Peduncle er liten, tykk, med gulaktige plater.

Sopp vokser i små grupper i barskog og lauvskog. Soppplukkere anbefales å velge bare unge prøver når de er tilstrekkelig elastiske inni. Den unge soppen er liten i størrelse og har en litt ragget hatt. Gamle frukter er oftest løse inne.

Du kan være interessert i:

Hvordan lage deilige syltet sopp hjemme
Vi tilbyr deg en universell oppskrift på matlaging av sopp. De marinerer i 2 timer, og hvis du har ...Les mer ...

Når du samler denne arten, er det viktig å huske at en tynn gris blir bortskjemt veldig raskt, så den bør varmebehandles så snart som mulig. Selv med en liten forsinkelse kan den høstede avlingen begynne å råtne.

Metoder for salting av griser hjemme

Saltgris hjemme er ganske enkelt. Hovedsaken er å overholde alle anbefalinger når du tilbereder en betinget spiselig frukt og følger strengt en spesifikk oppskrift.

Matlaging før salting

Først av alt, skal soppavlingen renses for søppel. Før salting blir den dynket i vann i en time. Før dette er det verdt litt salting av purkene. De skrellede fruktlegemene kuttes i små terninger og legges i en panne. Tanken fylles med vann og legges på en komfyr. Stek på svak varme i omtrent 20 minutter. Når soppen blir mørkere, kan du begynne å sylte.

Kald ambassadør

Denne metoden eliminerer varmebehandling, som er nøkkelen til sprø sopp. Følgende trinn skal følges for å salte svinene på denne måten:

1. Høstes helles med saltet vann i en dag. Det er viktig å huske at vann må skiftes hver 4. time. En slik manipulasjon vil redde fruktene av en bitter ettersmak. En skål med sopp plasseres best på et kjølig sted.

   

2. Oppbløtte griser legges i containere, salt, tilsett dill, hvitløk og rips.
3. Blandingen knuses med undertrykkelse og overføres til et mørkt, kjølig sted i en måned.

Varm måte

Varmsaltet sopp er tryggere å spise. Denne prosessen tar mye lenger tid, men grundig sterilisering bidrar til å forhindre matforgiftning.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg ferske griser;
• 2 sssalt;
• ett midterste hvitløk;
• omtrent 100 g solsikkeolje;
• 5 laurbærblad;
• 5-10 stk. erter med svart pepper.

Fruktene skal vaskes godt og dynkes i kaldt vann i to dager. Samtidig skiftes vann omtrent fem ganger i løpet av denne perioden. Etter bløtlegging tappes væsken, og fruktene vaskes igjen i rent vann.

Tilberedte sopp gjennomgår følgende behandling:

1. Grisene helles i pannen, helles vann og settes til å koke.
2. Etter koking fjernes nødvendigvis det resulterende skummet. Vann kan saltes litt. Kok dem fra 1,5 til 2 timer.
3. Det kokte produktet vaskes, helles i en ren beholder og helles med rent vann. Pannen legges på komfyren og innholdet kokes i en time til.
4. Etter dette helles fruktkroppene i et dørslag og får renne vann.
5. Hodet på hvitløk er skrellet og hakket godt.
6. For steking trenger du en ganske romslig stekepanne, der sopp skal helles.
7. Vegetabilsk olje skal dekke innholdet i pannen, fordi mengden kan økes.

   

8. Blandingen drysses med hvitløk, salt, pepper og laurbærblad. Alt dette er godt blandet og stekt over middels varme i 40 minutter. Under steking bør omrøringen regelmessig røres.
9. Bokser med lokk skal forhåndssteriliseres og la tørke.
10. Det ferdige produktet legges i krukker og dekkes med lokk. Etter avkjøling overføres boksene til et kjølig sted.

    

Du kan prøve slike sylteagurk først etter en dag, når de er helt avkjølte.

Du kan være interessert i:

Tomater med paprika i tomatsaus
Tomater med paprika - en deilig grønnsakssnack, som er best tilberedt for vinteren om høsten, når grønnsakene ...Les mer ...

Soppbeising til vinteren

Grisene syltet på den klassiske måten er ikke bare trygge, men også veldig velsmakende.

Du kan være interessert i:

Deilig sjokolade plomme syltetøy med kakaoDeilige tomater med gulrot-topper til vinterenSyltede vannmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Denne oppskriften består av følgende ingredienser:

• 1 kg griser;
• noen få hvitløksfedd;
• et par kvist dill;
• 1 liter vann for fremstilling av marinade;
• 1 ss salt og sukker;
• 3-4 stk. nellik;
• 3 laurbærblad;
• 5-6 erter svart pepper;
• 2 ss eddik.

Skoghøst vaskes, skrelles og skjæres i små skiver. Deretter blir den bløtlagt i rent vann i 24 timer (med jevne mellomrom å skifte vann). Det gjennomvåtede produktet overføres til en beholder, helles med ferskvann, saltes godt og settes på komfyren. Etter koking, fjern skummet og la koke i 30 minutter.

De kokte fruktene skal vaskes grundig i rennende vann flere ganger. Så tar de en ren panne, fyller den med vann, salt igjen og koker, hvoretter de kaster sopp der. Den andre gangen du trenger å lage mat også, cirka 30 minutter. De kokte grisene helles med kaldt vann og lar dem trekke i en time.

Nå kan du begynne å tilberede marinaden. Sukker, salt, reseptbelagte krydder og eddik helles i vannet.

Alt blandes grundig. Gjennomvåt sopp helles i et dørslag og vaskes igjen. Hell deretter med marinade og kok i 10 minutter. Tilsett hakket hvitløk og hakkede kvist dill. Blandingen blandes godt. De syltede gavene fra skogen er klare til å spise.

Sopp marinert om vinteren i olivenolje er veldig velsmakende. Denne oppskriften er perfekt ikke bare for purker, men også for de fleste representanter for spiselige arter.

Før du sylter fruktene, må du forberede følgende komponenter:

• 1 kg gris;
• 750 ml olivenolje;
• 500 ml hvitvinseddik;
• 2 ss salt;
• 4 laurbærblad;
• 6 stk. Nellik;
• 1 ss erter med hvit pepper;
• flere grener av dill.

Innhøstede avlinger skal vaskes og rengjøres grundig.Store prøver blir kuttet i små biter, og små kan stå hele. Det hakkede produktet helles med vann og får stå i en dag, og deretter skiftes vannet regelmessig. Etter bløtlegging tilberedes soppen som følger:

1. Purkene overføres til pannen, helles med vann, tilsett litt salt og stek i ca 30 minutter.

   

2. Væsken dreneres, og soppmassen vaskes med rent vann.
3. Den nødvendige mengden eddik helles i beholderen og en klype salt helles. De vasket soppen overføres til pannen og kokes dem i 10 minutter slik at de mykner.
4. Den sveisede massen kastes i et dørslag og får tømme overflødig væske.
5. Griser legges i lag i lag, vekslende soppmasse med krydder.

   

6. Hver krukke er fylt med olivenolje og tett.

Hold en slik marinade på et kjølig sted. Holdbarheten til dette produktet er ikke mer enn 6 måneder.

Den neste metoden for sylting inkluderer også vasking, peeling og skiver av produktet. Kok sjampinjongmassen to ganger i saltet vann: første gang - 10 minutter, andre - 30 minutter. Etter tilberedning, tilbered de nødvendige krydderne (for 3-4 liter kokt svinekjøtt): 1 ss. salt, 7 laurbærblad, allehånde erter - 5-7 stk., 5-8 kvist dill, 7 stk. nellik.

Kokt sopp legges i en panne, helles med vann og krydder tilsettes. Kok i ytterligere 15 minutter, og tilsett 1 ts. sukker. Kok opp ytterligere 10 minutter og hell 0,5 ss. 70% eddik essens.

Det ferdige produktet blir distribuert i steriliserte krukker og 2 grener med dill blir tilsatt til hver av dem. Bankene rulles sammen, og etter avkjøling blir de overført til kjelleren.

Du kan være interessert i:

Aubergine salat med tomater og paprika - “Alle 10”
Auberginesalat med tomater og paprika til vinteren Les mer ...

Svar på vanlige spørsmål

Hvis sjampinjongkurven er fylt med purker, er det verdt å vurdere hvordan du kan spare skoggaver til vinteren. Saltet og syltet sopp vil være et utmerket tilskudd til festbordet, men underlagt deres trygge forberedelser.