Vi planlegger høsting for vinteren: hvordan du kan opprettholde avlingen din optimalt

De fleste gartnere, som er glade og fylte av stolthet fra de imponerende høstene om høsten, allerede i begynnelsen av våren neste år, lurer på hvor mange høster forrige sesong som vil forbli urørt og ikke begavet.

Og så begynner elskerinner å gjøre et løfte om ikke å plante så mye det neste året. Men ... En ny sesong kommer og alt gjentas igjen. Men her er det rare: til tross for at det er mye av alle slags glass i søppelkassene, er det noen grønnsaker eller aksjer som snart løper ut og kjøpes fremdeles i butikkene. Hvordan unngå dette? Hvordan planlegge foredling av avlinger på en slik måte at de distribuerer styrkene mer effektivt i sommersesongen og sparer om vinteren, ved å bruke det maksimale potensialet til sommerhuset eller hagen deres i nærheten av huset? Planlegging og distribusjon, streng regnskap og følge den valgte strategien. Les om denne artikkelen om hva du må vurdere når du planlegger avling, hvordan du kan optimalisere kostnadene og takle avlingsvolumene, og gi deg tid til å slappe av i en hengekøye eller på piknik.

Historisk utflukt

I begynnelsen av dannelsen av vår unge russiske føderasjon, da de fleste av oss var barn, ble det utarbeidet utallige bokser i hjemmene våre ... og det var også et stort antall poser med rotgrønnsaker. Som et resultat ble en veldig grei del av alt dette spist opp, noe sto trygt i nok et år, og noe og noen år til. Nå har situasjonen endret seg, sortimentet i butikkene har blitt mye mer mangfoldig, og tilbudet av sesongens grønnsaker og frukt fra nærliggende varme land har sluttet å være noe utenlandske.

Og i den sovjetiske fortiden ble det kjøpt inn en enorm mengde salt, sukker, olje og eddik, som deretter ble konsumert i løpet av bevaringssesongen. Alternative metoder for høsting og lagring dukket opp, mange begynte å forholde seg til en sunnere livsstil, og interpenetrasjonen til forskjellige kjøkken i verden ble nærmere.

Og selv om du ikke har en kjeller eller et eget lagringssted med et visst temperaturregime, er det fullt mulig å bevare avlingen med minimal prosessering eller tilsette et stort antall konserveringsmidler.

Det moderne slagordet med hjemmelagde preparater - så få konserveringsmidler som mulig!

Standard settet med lagringsplasser i den gjennomsnittlige leiligheten er representert med et kaldt skap i gangen, et kjøleskap med fryser og lagringsplasser på balkongen. Selvfølgelig er variasjoner mulig. Et ekstra fryseskap eller et eget kjøleskap for bevaring, en boks under vinduskarmen for å lagre grønnsaker, for eksempel. Men selv et minimalt sett med plasser eller lagringssystemer lar deg høste et stort antall grønnsaker, frukt og bær for fremtidig bruk på de mest "sunne" måtene.

Flott land!

Som det viste seg, er den enkleste, likegyldige og mest effektive metoden i prosessen med bruk tørking. Et stort antall enheter av forskjellige merker er nå i salg. Firkantet og rundt, med fem og ti brett ... Alt som betyr noe er temperaturregimet, som antyder å velge en spesifikk enhet. Jo flere temperaturforhold og jo høyere mulig temperatur, jo flere muligheter.

I hus med tilhengere av tørking som metode for høsting, fungerer det i gjennomsnitt fra mai til desember. Sesongen begynner med å tørke de unge velduftende greenene, og avsluttes med å tørke skivene av sene epler, som ikke har tid til å bli spist ferske, ha på kompotter og paier.

Hva kan tørkes fra avlingen:

• unge urter (dill, hvitløk, løk);
• fermentert ivan te (fireweed) og andre fermenterte blader;
• medisinske urter som vokser som ugress i hele hagen (tidligere ble de nådeløst kastet bort, men nå kan de tørkes, pakkes i vakre krukker og lage avkok for skjønnhet og helse om vinteren);
• epler, chokeberry, vill rose;
• skiver jordbær, unge gulrøtter, rødbeter, persillerot, rutabaga for sunne snacks eller chips, hvis du tilsetter salt og krydder;
• universal blanding for matlaging (løk, hvitløk, gulrøtter, paprika, rot- og bladpersille, dill, gulrøtter, selleri og alle slags urter), tilsett rødbeter for borsch krydder;
• sopp (men dette er ikke fra hagen, men et biprodukt fra å gå inn i skogen i nærheten av hytta), etc.

For lagring brukes treliter eller liter bokser med tette lokk eller poser i låsen i ønsket størrelse. Hovedbetingelsen er tetthet! Og så vil avlingen din, etter å ha blitt redusert 10 ganger i størrelse og ta minst mulig plass, lagres til neste sesong med friske grønnsaker fra hagen.

I tørketrommelen kan du koke pastille og andre sunne snacks. Men de er vanligvis ikke lagret på lenge, er viklet inn akkurat der.

Hva er spesielt bra for tørking? Avlingen din har ikke lenger ordet IKKE-BETINGING. Alt som er enormt er uformatert, alt som deformeres under høstingsprosessen, og generelt kan hele delen av avlingen, som ikke har andre steder å lagre, tørkes. Du kan tørke både blandinger og mono-grønnsaker. Dette er også en flott DIY-gave. Ta en vakker krukke, bland forskjellige tørkede grønnsaker, tilsett havsalt, pakk den nydelig og du kan trygt gå på besøk, ingen andre vil gi en slik gave!

Når det gjelder energikostnader er dette mye mer lønnsomt enn å kaste bort noe som er dårlig lagret, men som har investert mye energi, og å kjøpe en utenlandsk smakløs eller til og med lokal jordbruksmarked. Metoden rettferdiggjør seg fullstendig.

Å, frost, frost ...

Dette er den nest mest populære metoden, fordi den også fungerer bra med tanke på konservering uten konserveringsmidler. Og han sparer utrolig tid resten av året.

Minimal avling manipulering. Alt som trengs er å vaske, tørke råvarene, hakke eller male i potetmos, pakke og putte i fryseren.

Du kan være interessert i:

Deilig sjokolade plomme syltetøy med kakaoDeilige tomater med gulrot-topper til vinterenSyltede vannmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Hva kan fryses:

• bær (hele og mosede jordbær, blåbær, lingonbær, alle tre typer rips, tyttebær, bringebær, etc.);
• frukt (halvdeler av plommer, aprikoser; skiver av fersken, nektariner);
• grønnsaker (grønne bønner, hele og skiver paprika, tomater i halvdeler og moste terninger, sopp stekt med løk, chard, spinat, terninger fra en blanding av grønn hvitløk, dill og persille, grønne erter);
• Hvis det er en tørketrommel, så grønnsaker, for eksempel gulrøtter, er det bedre å ikke fryse, fordi den er perfekt tørket og deretter gjenopprettet under tilberedningen.

Låseposer egner seg best for emballasje. De selges i partier på 1000 stykker, kommer i forskjellige størrelser og alle kan selv velge størrelsen på delene for frysing. Plass i fryseren spares ved smart skjæring eller forbehandling. En del av fruktene og grønnsakene tilberedes i to eller under formatet for fremtidig mulig matlaging, for eksempel kjøttfulle og ikke-vannholdige tomater og plommer, paprika, og en del av arbeidsstykkene blir til potetmos (ikke-standard jordbær eller tomater). Puré eller en blanding av knuste greener fryses i isbrett og helles deretter i terninger i alle de samme posene på låsen.

Hvor, hvor, i kjøleskapet!

Denne lagringsformen gjelder hovedsakelig søt og bær.For det første snakker vi om gelé uten varmebehandling og lett syltetøy med tilsetning av alkohol og et minimum av sukker. Dette er rips krukker, fersk jordbær eller fra en blanding av forskjellige sesongens frukter. Vel, hvis det er plass, kan det være tykke juice-sauser fra tomater, halverte tomater, tomater i sin egen juice, aubergine og zucchini-sopp, kaviar fra grønne tomater (fordi det nå er et sted). Tomatpuré kokt i en brødmaskin lagres også i kjøleskapet.

Hver for seg vil jeg merke at steriliserte produkter også oppbevares perfekt i kjøleskapet uten tilsetning av sukker eller salt, for eksempel kirsebær til dumplings og paier.

Bestemors koselige garderobe

Alt som ikke kunne plasseres i kjøleskap og fryser går i skapene.

For det første alt som er tørket i en tørketrommel og pakket i glass eller store glass.

Hovedbeboeren i kjøleskapet er bokser og flasker juice. Frisk eller pasteurisert, ikke viktig. Det viktigste er drinker som er veldig sunne om vinteren! Ingen tetrappedrikk i butikken kan sammenligne dem! Antallet liter tilberedt juice kan begrenses enten ved avling eller antall bokser som kan plasseres i et skap.

De blir fulgt av sylteagurk. De kan perfekt lagres i et kjølig skap. Saltede brune tomater er ikke mindre populære, så de viser seg å være vegg i vegg med agurker.

Fans av forskjellige marinader, vintersalater eller syltetøy med høyt sukkerinnhold lagrer også trofeene sine i slike skap.

I et kaldt skap er eplesaus uten sukker perfekt lagret, fordampet i en brødmaskin fra overflødig fuktighet, samt forskjellige tomatsauser med et minimum av konserveringsmidler.

En annen lovende metode for høsting er frukt og bær i lett sirup. Dette sparer mye plass, i motsetning til store bokser med kompoter. I et kaldt skap kan du oppbevare eplecidereddik, gresskarpasteurisert juice, lett syltede kål og andre smakfulle og sunne preparater.

Rotvekster lagres i de nederste skuffene i kjøleskapet.

Med den kompetente bruken av moderne teknologi er det således mulig å behandle betydelige mengder grønnsaker, frukt og bær. Og bruk samtidig et minimum av konserveringsmidler, og lagre på offentlige lagringssteder.

Men det viktigste er brukervennligheten, tilstedeværelsen av vitaminer og sunn fiber i kostholdet, noe som betyr en høy livskvalitet. Og fra det nyttige arbeidet i hagen, og fra forbruket av kvalitetsprodukter der du er sikker.