Bønner har mange gunstige egenskaper. Imidlertid er det få som vet hvilke bønner som er sunnere, hvite eller røde, dets grønnsaks- eller kornsort. Ofte har begynnende gartnere spørsmål om effekten av fargen på korn på avlingens helbredende egenskaper. Ikke alle gartnere kan svare på spørsmålet, hva er forskjellen i dem i henhold til innholdet av sporstoffer, vitaminer eller kaloriinnhold i produktet.
innhold
Generelle kjennetegn og forskjeller
Begge avlingene tilhører plantens kornsort. Fullmodne korn spises. Podene er uegnet til mat, for når de er modne, dannes det et pergamentlag på innsiden av cuspsene deres. Det er fiberholdig og hardt, inneholder giftige stoffer.
Hvite og røde bønner skiller seg fra hverandre på følgende måter:
- innholdet av bønner, vitaminer og sporstoffer i bønner;
- formen og størrelsen på buskene, kornene, modningsdatoen;
- muligheten til å lagre næringsstoffer etter varmebehandling.
Kornene til mange varianter av bønner må tilberedes i lang tid. Ikke alle sporstoffer beholder fordelaktige egenskaper. De går i oppløsning eller omdannes til stoffer som er ubrukelige og til og med skadelige for mennesker.
arter
Det er to hovedtyper av kultur:
- Amerikanske bønner - små korte pods, store korn i forskjellige former og farger;
- Asiatiske bønner - høye busker med lange serpentinkuler og mange små korn.
Begge plantetyper er delt inn i tre grupper i henhold til buskens form:
- busk - opptil 65 cm høy;
- krypende avlinger - lengden på stilkene når 2 meter;
- krøllete - krypere er veldig lange opp til 5 meter, en rute på trelliser er nødvendig.
I følge metoden for å spise, er alle varianter delt:
- grønnsak (sukker) - bruk unge frø og korn;
- korn (avskalling) - konsumere bare bønner, varmebehandling er nødvendig.
Kulturens modenhet: tidlig, midt og sent, avhenger av variasjonen.
Bønner er små, mellomstore og store i størrelse, avhengig av variasjon.
Fargene på ertene varierer også. De viktigste representantene for denne undergruppen inkluderer: svarte, hvite, røde og brokete bønner.
Du kan være interessert i:hvit
De mest populære variantene av hvite bønner: Nevi, Chali, Black Eye.
Fordelene deres ligger i det lave innholdet (enn i røde bønner) av protein. Det brukes i tilberedning av diettmat for vekttap. Bruken av produktet bidrar til hjerteslagets normale rytme, og renser blodkarene.
rød
Gartnere foretrekker varianter: tomat. Tasjkent, Skorospelka.
Bønner med røde korn farger er verdsatt for det høye proteininnholdet som er nødvendig for å opprettholde helsen til hele organismen. Antioksidanter hjelper til med å eliminere skadelige mikroorganismer.
Ernæringsverdi og gunstige egenskaper
Innholdet av vitaminer, mineraler og mineraler i forskjellige typer bønner er ubetydelig, men varierer.Kaloriinnholdet i retter tilberedt av røde bønner korn er nesten det samme som i supper og hovedretter, som tilberedes av hvite bønner. Imidlertid er fett 4 ganger mindre i hvite bønner, noe som indikerer større fordeler for å opprettholde normal vekt.
100 gram produkt inneholder:
|
elementer |
Røde bønner (g) |
Hvite bønner (g) |
| proteiner | 22,6 | 22,3 |
| fett | 9,8 | 2,4 |
| karbohydrater | 61,3 | 60,8 |
| Kaloriretter (kalorier) | 337 | 298 |
Å spise røde bønner bidrar til å gjenopprette styrke, bygge muskler og normalisere hjertefunksjonen. Det anbefales folk som leder en aktiv livsstil, som driver med tung fysisk arbeid eller sport.
Det vegetabilske proteinet som er en del av produktet, kan sammenlignes i kvalitet med animalske proteiner som finnes i kjøtt og fisk. Forskjellen ligger i mengden mettet fett, som nesten er fraværende i bønner. De blir ikke til underhudsfett, går raskt i oppløsning i kroppen.
Du kan være interessert i:vitaminer
Produkter laget av bønner har også forskjellige vitaminer som folk trenger for en normal metabolisme. I sammensetningen av røde og hvite bønner har disse gruppene mange likheter i mengde, tilhørende arter og egenskaper.
|
Gruppen |
Mengden mg i 100 g bønner |
Nyttige egenskaper |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Det normaliserer immunforsvaret, forbedrer synet, beskytter mot forkjølelse, reduserer de negative symptomene på meslinger og vannkopper |
|
B-vitaminer: B 1 (tiamin) |
0,07 — 0,1 | Positiv effekt på nervesystemet, hjernefunksjon, hjertets muskeltonus. Deltar i metabolske prosesser som opprettholder energibalanse på cellenivå |
| B 2 (riboflavin) | 0,15 — 0,2 | Beskytter hår mot dannelse av skjellete formasjoner (seborrhea), forbedrer funksjonene i organene i synet, hjernen, nervesystemet. Det er nødvendig for syntese av røde kropper og antistoffer. |
| B 5 (panthenol) | 0,18 — 0,2 | Deltar i dannelsen av stoffer som bidrar til rask legning av sår og skrubbsår, restaurering av skadede vevsceller. Reduserer den negative effekten av stress på det menneskelige nervesystemet. Det er nødvendig for det normale løpet av metabolske prosesser i celler |
|
B 6 (pyridoksin)
|
0,16 — 0,2
|
Den utfører alle disse funksjonene, er ansvarlig for den sunne tilstanden til hår, negler, hud |
| B 9 (folsyre) | 0,027 — 0,03 | Deltar i dannelsen av skjelettet, ryggmargen og hjernen, så vel som nervesystemet til barnet (fosteret) i livmoren. Cellevekst og deling skjer også med deltagelse av vitamin B 9 |
| E (tokoferol) | 2,5 — 3 | Det akselererer regenereringen av skadede celler i de indre organene til en person, hjelper til med å gjenopprette vev etter operasjonen, forbedrer blodstrømmen. Forynger huden, har en gunstig effekt på helsen til gravide og foster |
| PP (niacin) | 0,4 — 0,5 | Det regnes som et medikament. Opprettholder en balanse av kolesterol og fosfolipider i kroppen. Reduserer irritabilitet, forbedrer blodtilførselen til hjernen. Under dens påvirkning aktiveres enzymer som "brenner" fett, omdanner dem til energi. Hjelp diabetespasienter med å håndtere en lavere dose insulin per dag. |
| C (askorbinsyre) | 17 — 20 | Alle de mest nyttige egenskapene er kombinert i dette stoffet. Energi, ro, godt humør vil ikke forlate en person hvis kroppen hans får en tilstrekkelig mengde produkter som inneholder vitamin C. Røde og hvite bønner er en slik kilde. Selv kokt, stuet, den beholder minst 10 - 15 mg av dette nyttige stoffet i 100 g av den ferdige retten |
Mineralstoffer
Metabolismen og syntesen av stoffer i menneskekroppen foregår med deltagelse av ikke bare de nødvendige vitaminene, men makro og mikroelementer er også nødvendig her. Mangelen på disse stoffene kan føre til metabolske forstyrrelser, og deretter til sykdommer.
Mineralinnhold i mg per 100 gram produkt.
|
Mikro- og makroceller |
Rød bønne |
Hvite bønner |
Nyttige egenskaper |
| kalsium | 150 | 147 | Forhindrer kramper og muskelkramper, senker kolesterolet i blodet, beskytter kroppen mot forstyrrelse i binyrene, skjoldbruskkjertelen, bukspyttkjertelen og gonader. |
| kalium | 1100 | 1185 | Regulerer og normaliserer vann, salt, syre og alkalisk balanse i celler, fremmer opptaket av mange vitaminer, forbedrer fordøyelseskanalen |
| fosfor | 480 | 407 | Utfører funksjoner som bevarer styrken og styrken til tenner, skjelettben. Deltar i dannelsen av fosterets beinvev under graviditet |
| jern | 6 | 5,5 | Normaliserer oksygenbalansen, deltar i metabolske prosesser, aktiverer arbeidet med hjerneceller, skjoldbruskkjertelen |
| mangan | 1,34 | 1,4 | Gir normal funksjon av muskelvevceller, beskytter mot manifestasjon av aterosklerose, deaktiverer effekten av skadelige lipoproteiner |
| sink | 1,07 | 3,7 | Det er viktig for helsen til menn i puberteten. Støtter normal utvikling av kjønnsorganene, fremmer dannelsen av mannlig hormon (testosteron) |
| selen | 25 | 11 | En av de viktigste antioksidantene i kroppen. Blokkerer og fremmer eliminering av frie radikaler |
| magnesium | 103 | 145 | Reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, normaliserer blodtrykket, hjelper i behandlingen av diabetes |
| kobber | 0,24 | 0,8 | Hjelper i absorpsjonen av mange vitaminer, støtter immunforsvaret, hjelper til med å styrke bein, utfører antiinflammatoriske funksjoner |
Kontra
Røde og hvite bønner brukes i matlaging, i kostholdsmat. Overvektige mennesker er kontraindisert for å konsumere røde bønner, mens eldre vil være begrenset til små porsjoner kokte eller stuede hvite bønner. Overspising er helseskadelig. Dette produktet kan ikke føre til kritisk skade. Bare trenger å vite tiltaket.
Syke mennesker bør konsultere legen sin eller ernæringsfysiologen om de kan spise bønner, i så fall i hvilken mengde.
Riktig valg av variasjon
Frø for dyrking av bønner i ditt eget område bør velges basert på følgende indikatorer:
- de må soneres i området der stedet ligger;
- buskearter er best plantet i drivhus, så modningstiden reduseres;
- klatrevarianter er valgt for områder der det er liten plass, bind dem vertikalt til støttene;
- varianter med hvite korn er bedre plantet i større mengder enn røde bønner.
Utvalget av frø av belgfrukter er stort, men det er bedre å bestemme hvilken variasjon som passer for deg gjennom prøver. Til å begynne med anbefaler vi å plante flere varianter av begge typer 2-3 busker. Hvilke frukter vil tilfredsstille din smak mer, de og fortsette å plante.
Lagrings- og klargjøringsmetoder
Kornsorter, som inkluderer røde og hvite bønner, er pålagt å skrelle før de legges, det vil si at de fjerner bønnene fra belgene. Tøm kornene i luften eller i ovnen. Holdbarhet - opptil 2-3 år. Frisk frukt kan fryses eller konserveres.
fersk
Rå bønner som nettopp er fjernet fra belgene er skadelige og til og med farlige. De akkumulerer giftige stoffer som bare spaltes under varmebehandling. I retter laget av ferske bønner lagres flere vitaminer og mineraler.
fryst
Frossent produkt er nesten like sunt som friskt, men under langvarig lagring mister det mesteparten av næringsstoffene, smaken blir forverret.
hermetisert
I hermetisk form kan bønner lagres i opptil 2 år. Imidlertid er det ofte umulig å spise mye av det, fordi krydder, salt og sukker tilsatt konserveringsmidlene øker kaloriinnholdet i slik mat og øker kolesterolinnholdet.
Anbefalinger for utarbeidelse av forskjellige typer
Røde bønner før du koker supper eller hovedretter, skal bløtlegges i varmt vann i 2-3 timer. Tilsett 1 ½ ts natron til 1 liter vann. Dette vil redusere steketiden med 2 ganger. Hvite bønner tilberedes raskere, det er ikke nødvendig å suge det, det er bedre å skåle kornene med kokende vann.
Før frysing blir bønnene tynnet, holdt i kokende vann i 5-7 minutter og liggende i et dørslag. Spred på et håndkle for delvis tørking, og send deretter til containere for frysing.
For konservering tilberedes bønner i samme rekkefølge: bønner blancheres, legges i glass, krydder, sukker og salt tilsettes i henhold til oppskrifter. Banker tetter hermetisk.
Fordelene med rød og hvit bønne Det er åpenbart, og skaden er minimal hvis du følger alle anbefalingene fra leger og ernæringsfysiologer. Fruktene av denne kulturen vil gi gartnere og deres familier et nyttig produkt. Planten vil ikke bli lei av å ta vare på den, fordi den ikke er kresen, vil glede et høyt utbytte.
Bønneklaffer: nyttige egenskaper, kontraindikasjoner, fordeler og skader
Bønner for kroppen: sammensetning, fordeler, kontraindikasjoner
Typer og varianter av bønner: navn, beskrivelse og foto
Beskrivelse og bilder av populære varianter av aspargesbønner