Surkål med tyttebær - deilig og veldig sunt

19.11.2018 Vinteremner

Surkål med tyttebær er sprø, deilig og veldig sunt. Oppskriften på snacks er designet for en 3 liters krukke, noe som er veldig praktisk i forberedelsesprosessen.

Denne kålen er enkel og enkel å tilberede hjemme.

Det tar 30 minutter å lage mat. Kål vil være klar om 30 dager.

ingredienser:

hvitkål - 2 kg;
gulrøtter - 200 g;
tyttebær - 50 g;
karvefrø - 15 g;
grovt salt - 50 g.

Hvordan lage surkål med tyttebær

Fjern toppbladene fra gaffelen med hvitkål, skjær gaflene i to, kutt stilken. Strimle bladene med smale striper (ca. 4-5 millimeter).

Legg deretter den hakkede kålen i en bolle, hell ut alt saltet, gni det med hendene til saften skiller seg ut. Som et resultat vil volumet som er opptatt av hakket kål redusere flere ganger.

Vi rengjør gulrøttene med en grønnsaksskrape, skyll grundig med kaldt vann, kuttet i strimler, eller gni på et stort grønnsaker rivjern.

Hell karvefrø på en tørr varm stekepanne, poteter i flere minutter, til aromaen begynner å skille seg ut. Legg de stekte karvefrøene i en bolle med kål.

Deretter tilsett gulrot, bland godt.

Bløtlegg friske tyttebær i kaldt vann, skyll grundig, fjern rusk og tørkede bær.

Vi tar en ren 3-liters krukke (du trenger ikke å sterilisere beholderen), legg et lag hakkede grønnsaker på bunnen, rammet av en trepestle.

Hell deretter litt tyttebær, legg igjen de strimlede grønnsakene, stram til. Dermed fyller vi krukken nesten helt til toppen.

Vi dekker krukken med et lokk slik at støv og rusk ikke tilfeldigvis faller i sylteagurk. La glasset stå i romtemperatur i 5-7 dager. Fermenteringstid avhenger av temperaturen i rommet, vanligvis + 20-22 grader celsius.

En gang om dagen knuser vi grønnsaker med en tre stempel eller stikker gjennom med en trepinne for å frigjøre den resulterende gassen.

Når gjæringsprosessen er fullført, fjerner vi krukken på et kjølig sted - på nederste hylle i kjøleskapet, i kjelleren eller i kaldt spiskammer. Etter 25 dager vil surkål være klar til bruk.