Surkål med honning

15.12.2018 Vinteremner

Oppskriften på surkål med honning er ikke den raskeste, men den bruker bare naturlige produkter. Det er få ingredienser: hvitkål, gulrøtter, salt og honning, som tilsettes saltlaken i stedet for sukker. Honning gir ikke bare kålen en behagelig litt søt smak, men gjør også den ferdige snacks mye sunnere.

Velg senkål, den er ideell til sylting, den forblir sprø og elastisk. Honning passer for alle, men det er bedre å ta den uten en uttalt smak og snerpende bitterhet, som bokhvete. Du kan ta kalk, blomst, mai, det viktigste er å være naturlig, uten smaksstoffer og aromatiske tilsetningsstoffer.

Antall ingredienser i oppskriften er designet for en 3 liters krukke.

ingredienser:

hvitkål - 1 gafler som veier omtrent 2,5 kg;
gulrøtter - 2-3 stk .;
kjølt kokt vann - 1 liter;
grovt salt - 2 ss. l .;
flytende honning - 1,5 ss. l .;
kumminskifte - klype (valgfritt).

Hvordan lage surkål med honning

Vi renser kålen fra de visne eller skadede bladene, skyll. Vi kutter i to, gnir gjennom en makulør med et ikke så veldig langt tynt halm, eller hakker med en kniv.

Hell raspede gulrøtter på et grovt rivjern. Gulrøtter trenger så mye at det merkes i kål, utilstrekkelig gulrøtter forverrer smaken på snacks. Sammen med gulrøtter kan en klype karvefrø tilsettes for smak.

Vi blander kålen med gulrotflis med hendene, løfter fra bunnen og pakker som kjent opp.

Vi fyller treliterskrukken med omtrent en tredjedel, litt kompakt, og trykker kålen med en knusing eller en knyttneve.

Tilsett litt, fyll glasset til toppen, kondens jevnlig.

Så honning ikke mister nytten ved oppvarming, tilsett den til allerede avkjølt kokt vann. Hell på salt, oppløs krystallene. Hvis det er et synlig bunnfall i bunnen, filtrer saltlaken gjennom gasbind.

Hell den tilberedte saltlaken i en kålkål slik at toppsjiktet er helt dekket. Dekk, og etterlot et gap for utløp av luft og saltlake. Vi legger den i en dyp bolle eller tallerken og overfører den nærmere batteriet eller til et annet varmt sted. Vi lar kålen gjære i tre dager, hver dag stikker vi gjennom flere steder slik at gassene kommer ut. Hell over saltlaken over kanten og pass på at kålen er dekket med en tilstrekkelig mengde saltlake hele tiden.

Tre dager senere tar vi ut en krukke surkål i et kjølig rom eller setter den i kjøleskapet, hvor syltetøyprosessen vil fortsette i ytterligere tre til fem dager. I løpet av denne tiden vil kål plukke opp smaken og være helt klar. Bon appetitt!