Pickle smør - hva er den deiligste oppskriften

29.09.2018 Vinteremner

Oljefisk utmerker seg med sin klissete og fuktige brune hatt, som skogsrester er godt festet på. Det er to måter å behandle disse soppene på - enten vaske hatten grundig eller fjern toppfilmen fra den, noe det ikke er vanskelig å gjøre. I den deiligste oppskriften på de jeg prøvde, blir en del av oljen bearbeidet på den første måten, og en del - i den andre, hvoretter den syltes og lukkes i en krukke for lagring. Sopp ble smakt med og uten overhuden.

I en halvliters krukke vil 400 g friskt smør få plass.

Ingredienser til marinering av smør:

olje - 600 g;
vann - 400 ml;
salt - 1 ss. en skje;
løk - 1 stk .;
hvitløk - 3 fedd;
Lavrushka - 2 stk .;
erter og krydderier - 2 stk .;
sukker - 1/3 ts;
eddik - 2 ss. ss + 0,5 ss. skjeer rast. olje.

Hvordan koke syltet smør

Fjern filmen fra hetten til større sopp ved å lirke den med en kniv - den kommer lett av.

Rengjør alt smør, og etterlater huden på mindre sopp.

Dypp soppen i kokende vann, hvis mengde kan være vilkårlig.

Fjern det resulterende skummet.

Etter 40 minutter kok opp oljen i et dørslag, skyll.

Samle alle ingrediensene til marinaden, bortsett fra eddik, i en kjele og kok opp.

Overfør sopp til marinade og tilsett eddik. Kok i ytterligere 7 minutter etter koking.

Legg de skrellede og uskalede oljene i en steril krukke.

Etter å ha fylt med sopp, tilsett marinaden på toppen.

Rull opp, snu og pakk opp blokkeringen i 20 timer.

For smaking ble sopp valgt ut, behandlet på to måter. Smaken deres viste seg å være nøyaktig den samme og hadde ingen forskjeller. Østersene skilte seg bare visuelt - noen med en brun jevn hatt, andre - lette og med bøyde kanter på hatten.