Mead: smakfulle og sunne oppskrifter

I Russland har mjød lenge vært ansett som mjød som en av hovedattributtene til ferien, på grunn av at det til og med er et ordtak: "Jeg drakk honning, det rant gjennom barten - den kom ikke inn i munnen min." Brygging av en moderne drink er ikke spesielt vanskelig, noe som gjør at du kan lage mjød selv - oppskriften på matlaging hjemme er kjent for sin spesielle teknologi og nyanser, men det vil ikke være vanskelig å studere dem.

Om mjød

Mead kalles også honningvin, karakterisert som en alkoholholdig drikk med svak styrke, tradisjonelt oppnådd ved gjæring av gjær. Som en del av den klassiske mjød, honning, vann og humle er drikken lett og behagelig å smake.

For å legge til flere ingredienser i oppskriften, for eksempel aromatiske urter, bær, frukt, samt eksperimentere med varianter av honning, kan du etter eget skjønn.

Både ung honning og gammel og til og med gjæret honning er egnet til matlaging. Riktig brygget og infusert mjød er litt berusende, men etterlater et nøkternt hode, og etter bruk er det sjelden en bakrus. Festningen starter fra 3 grader, for elskere av sterk drikke finnes det oppskrifter med tilsetning av moonshine eller vodka til det ferdige produktet. Dette lar deg øke styrken til 75 grader.

Les også:

• Bee svinekjøtt: nyttige egenskaper, hvordan ta
• Kirsebærsyltetøy med groper til vinteren

Nyttige egenskaper til mjød

Drikken kan anses som nyttig og til og med helbredende, siden den inneholder en stor mengde honning, kjent for sine egenskaper for å bekjempe forkjølelse. Hvis krydder, bær, røtter blir lagt til mjødet, er det enda mer fylt med vitaminer fra forskjellige grupper.

Den vanndrivende effekten av mjød er også kjent. Dette er et populært medikament i forebygging og behandling av nyresykdom. Hjelper med å fjerne giftstoffer, giftstoffer, renser kroppen.

I tillegg til å forhindre forkjølelse, er mjød i stand til å overvinne bronkitt, den fortynner sputum og strekker den, og frigjør luftveiene.

Drikken kan konsumeres varm, og tilsett aromatiske krydder som kanel, muskat, kardemomme. Det ligner gløgg på noen måter med sin styrke og ingrediensforhold.

Hjelper i kampen mot tretthet, gjenoppretter tone og løfting. Det gir godt humør og påvirker den generelle følelsesmessige tilstanden positivt.

Funksjoner ved matlaging hjemme

Ulike varianter av honning gir mjød forskjellig smak og metning. Hvis honning av lav kvalitet brukes, vil mjød, selv i gjæringsstadiet, begynne å lukte ubehagelig, og det kan betraktes som bortskjemt.

Derfor er det viktigste å velge honning av høy kvalitet, og sorten og dens lagringsvarighet avhenger av preferanser. Den tradisjonelle oppskriften for å lage mjød hjemme fra gammel honning lar deg få en klassisk drink med moderat metning og utpreget smak.

Klassisk mjød fra gammel honning

ingredienser:

• gammel honning - 1,5 kg;
• rent vann - 11 l.;
• tørr gjær - 5 g;
• humlekegler - 12 g.

forberedelse:

1. Hell renset vann i en kjele, kok opp på middels varme.Etter koking, innfør honning i små porsjoner mens du rører. Blanding bør unngås for å brenne sammensetningen til bunnen.
2. Kok sirupen i ikke mer enn 5 minutter, fjern skummet som dannes på overflaten. Når skummet slutter å vises, tilsett humlekegler finhakket med en kniv. Da kan du slå av brannen og dekke beholderen.
3. Ved hjelp av et termometer for å måle temperaturen - det skal nå 45 grader. Tilsett deretter den fortynnede gjæren og sett pannen på et varmt, tørt sted. Der skulle hun stå i omtrent 5 dager før et visst nivå av gjæring.
4. Etter 5 dager føres komposisjonen gjennom flere tette lag med gasbind, renses for sediment og væsken blir klar for søl. Medovuha bør tappes i steriliserte flasker, deretter korkes dem tett og sendes for lagring til et sted med en temperatur på opptil 14 grader i en periode på 5 dager. Hver dag må du redusere pressnivået i flaskene og fjerne beholderen.

Slik honningøl kan lagres i ikke mer enn en måned ved en temperatur på 10-12 grader. Rist godt før bruk. Dette er en tradisjonell oppskrift på en drink der den rike smaken av honning råder og en behagelig ettersmak blir igjen.

For at drikken skal slå ut og ikke bli til sur eddik, må du velge riktig gjæringskatalysator.

Den tradisjonelle oppskriften for å tilberede mjød hjemme med gjær lar deg være sikker på raskt i løpet av den nødvendige prosessen og bevare smaken av mjød. Gjær er bedre å bruke bryggerier, vanlige bakerier er lite nyttige i dette tilfellet.

Mead med gjær

ingredienser:

• honning - 300 g;
• vann - 2 l .;
• tørr gjær - 5 g.

forberedelse:

1. Kok opp vann, tilsett honning etter koking, kok opp blandingen på moderat varme i ikke mer enn 15 minutter under omrøring regelmessig. Sørg for å bli kvitt skummet som dannes under tilberedningen.
2. Avkjøl den resulterende sirupen, før tørrgjær med porsjonsvis i pannen. Hell blandingen i en tørr beholder, installer en vanntetning, la den ligge på et tørt, varmt sted i en uke.
3. Sikt gjennom tett osteklut, rengjør igjen på et kaldt sted i flere dager. Et slikt produkt kan allerede drikkes, men ved å øke eksponeringstiden kan du få en sterkere grad og rik smak.

Den hjemmelagde mjødoppskriften uten gjær antyder naturlige gjæringskatalysatorer som fruktjuice.

Mead med gjær uten å koke

ingredienser:

• honning - 300 g;
• rent vann - 1 l.;
• bryggergjær - 4 g;
• krydder for smak.

forberedelse:

1. Denne oppskriften for å tilberede mjød gjør det mulig å tilberede en drink uten å koke. For å gjøre dette trenger du en emaljert beholder med et passende volum.
2. Honning blir oppløst i rent vann, deretter innføres tørr gjær, så vel som aromatiske krydder som fedd og kanel, hvis ønskelig.
3. Massen blir liggende en dag under en vannlås for naturlig gjæring.
4. Etter en dag, filtrer mjeden gjennom flere tette lag gasbind, flaske og la stå på et kjølig sted eller kjeller i flere måneder. Jo lenger eksponeringstid er, jo rikere er den ferdige drikken.

Oppskrift uten gjær og koking

ingredienser:

• mørk bokhvete honning - 0,5 kg;
• ferskpresset bærjuice (kirsebær, bjørnebær, jordbær, tyttebær, etc.) - 1 l .;
• humlekegler - 4-6 stk.

forberedelse:

1. For tilberedning av juice brukes ferske bær, som helst ikke skal vaskes før pressing.
2. Du vil også trenge et eikefat, hvor drikken eldes.
3. Ingrediensene blandes i en panne, blir liggende på et mørkt sted i en uke. Hele denne tiden må massen blandes daglig, og forhindre at gjæringsprosessen stopper.
4. Etter en uke, uten å dekantere, hell du nøye i en eikefat og prøver å unngå sediment. Kork tønna med en spesiell kile, som senere kan erstattes med en kran, etterlatt på et kjølig mørkt sted eller i kjelleren.

En slik drink eldes i lang tid - minst 3 år. Jo lengre, jo rikere smak og aroma, så vel som styrke. Derfor, de som vil prøve hjemmelaget mjød, er det bedre å tenke på en tradisjonell oppskrift ved å bruke gjær.

På alkohol

Bruken av sterk alkohol i den vanlige oppskriften for å tilberede mjød hjemme gir drikken en betydelig styrke. Mead på alkohol er mettet og beruset mer enn vanlig.

ingredienser:

• honning - 2 kg.
• rent vann - 2 l.
• alkohol 75% - 1 liter.
• sitronskall.

forberedelse:

1. Hell på sitronskall med alkohol i et døgn, og sil den bryggede væsken.
2. Hell vann i en panne, etter koking, innfør gradvis honning, kok opp på moderat varme under omrøring i 4 timer.
3. Tilsett alkohol, send i 14 dager til et varmt sted for gjæring. Etter to uker, filtrer gjennom tett gasbind, hold på et kaldt sted i minst 5 måneder for å oppnå ønsket styrke.

Mjød med humle

Hoppet mjød regnes som den eldste typen av denne drikken, og oppskriften uten humlegjær har vært kjent siden antikken. Hop gir styrke til drinken, men ikke overdreven, men heller moderat. Det gir en vakker farge og en behagelig bitterhet.

ingredienser:

• honning - 1 kg.
• humlekegler - 3-4 stk.
• rent vann - 8 l.
• gelatin - 1 ts
• krydder etter smak.

forberedelse:

1. Tilsett porsjonert honning i en panne med kokende vann, bland godt og la stå i 24 timer på et mørkt sted. Kok den resulterende sirupen igjen og kok over moderat varme i en time. Legg humle i beholderen, bring massen til å koke og hold temperaturen i ytterligere en time. Alle handlinger gjentas 4 ganger.
2. Hell den avkjølte massen i en eikefat, introduser gelatin fortynnet med vann og krydder - kardemomme, nellik. Hvis det er tvil om korrektheten av gjæringsprosessen, kan du i tillegg introdusere tørr gjær. Bløtlegg i tre uker.

Etter den første gjæringen, tappes flasker og lagres i en kjeller eller kjølig sted i minst 3 måneder.

Mead med bringebær

Å legge ville bær til den opprinnelige oppskriften gjør drikken enda mer smakfull og sunn, siden bær som bringebær, tyttebær, jordbær er et naturlig lagerhus av vitaminer og antioksidanter.

ingredienser:

• honning - 500 g;
• bringebær - 500 g;
• rent vann - 2 l .;
• tørrgjær - 1,5 ts

forberedelse:

1. Kok rent vann i en kjele, tilsett honning, rør grundig. Kok i 5 minutter, fjern periodisk akkumulert skum på overflaten. Pund friske bringebær, tilsett honning. La massen avkjøle til 30 grader, rør regelmessig. Løs opp gjæren på dette tidspunktet, tilsett dem i honningssirupen.
2. La pannen, etter å ha dekket den med et lokk, være på et tørt sted i 2 dager for å starte gjæringsprosessen.
3. Sil silen, flasken, la den ligge i 2 uker på et kjølig sted.

Nyttige tips og triks

Hovedverdien i tilberedningen av deilig mjød er honning. Det er han som er ansvarlig for smaken og aromaen til den tilberedte drikken. Derfor behandle valget av honning bør være med spesiell forsiktighet.

1. For å forhindre at honning fester seg i kokeprosessen, er det nødvendig å kontrollere denne prosessen og røre massen kontinuerlig i en kjele.
2. Skum dannet på overflaten under kokingen kan gjøre at mjød er overskyet og ødelegger utseendet, samt danner nedbør. Derfor bør den fjernes hele tiden.
3. Krydder og tilsetningsstoffer i mjød kan tilsettes avhengig av personlige preferanser. Et av de beste tilsetningsstoffene er sitrongress, som gir smaken en spesiell pikantitet.
4. Mead bør konsumeres kjølt, men om vinteren kan du varme det i litt tid for å få en varm og sunn drink.
5. Oppbevares bedre ved temperaturer opp til +10 grader, vekk fra sollys. Du bør ikke fryse drikken, da alle de gunstige egenskapene til ingrediensene i sammensetningen vil gå tapt.
6. I kombinasjon med mjød, pærer, modne meloner og en rekke oster vil være veldig velsmakende.

Vi må ikke glemme at honning er et sterkt allergen. I nærvær av individuell intoleranse for dette produktet, er det nødvendig å avstå fra bruk av mjød.

Enget som butikkene tilbyr er ikke alltid så sunt og velsmakende som det lages med egne hender i henhold til eldgamle oppskrifter fra forfedrene. Den inneholder en stor prosentandel av kjemiske elementer og et minimum av naturlige komponenter. Derfor er det en flott mulighet å lære hvordan man lager en honningdrink hjemme en fordel for kroppen og ha det gøy.

Det er trivelig å drikke en slik drink på enhver ferie eller alene, bruk den for å forebygge sykdommer og opprettholde immunitet, og også holde varmen på kalde vinterkvelder.

Hvis du bare velger ingredienser av høy kvalitet, i tillegg til å eksperimentere med komposisjonen, kan du regelmessig nyte en drink som mjød.