Spiselige og uspiselige talersvampe og deres beskrivelse (+39 bilder)

Talkers er en av de vanligste soppene i skogene våre. De er preget av stor etterspørsel blant soppplukkere, da de har god smak og et minimum av giftige dobler. Etter å ha lest bildet og beskrivelsen, er det lett å gjenkjenne govorushki-sopp - dette er traktformede hatformede frukter av små størrelser som vokser i grupper. De vokser oftest i lauvskog. Stort sett er det bare hatten deres som blir spist.

Kjennetegn på Talkers

Foredragsholdere hører til typen hat sopp og familien til det vanlige. De har også noen forskjeller seg imellom, som må studeres for å skille spiselige varianter fra uspiselige. Det er også giftige varianter i familien, derfor anbefales det å samle denne arten bare for erfarne soppplukkere.

Utseende og foto

Alle representanter har fruktkropper i mellomstore eller små størrelser. Hatens gjennomsnittlige diameter er 3-7 cm. Hatten er for det meste lyse nyanser, noen ganger gråaktig, i midten er det en liten depresjon - den har en traktform.

Hatten er glatt og tørr å berøre. Stilken av soppen er tynn og høy. På baksiden av hatten er det tynne, hvite plater som går til toppen av beina. Sporpulveret til soppen er lett, noen ganger kremaktig.

Distribusjonssted

Govorushki kan ofte møtes i lauvskog. Det er der de danner mycorrhiza med trær. Organismer vokser i grupper som ofte kalles heksesirkelen. Dette fenomenet er ledsaget av veksten av et stort antall sopp i en sirkel, med et tomt rom i sentrum.

I tillegg til skog, kan denne arten også finnes i gressrike områder, for eksempel i enger eller i parker. I Russland er sopp vanlig i tempererte klima, og kan også finnes i sibirsk skog og i Primorsky-territoriet.

Innsamlingsregler

Erfarne soppplukkere anbefaler å samle snakkere fra midten av august til oktober. Toppen av produktiviteten deres faller i midten av september. Mange varianter av snakkere vokser i grupper, noe som i stor grad letter samlingen.

Samlingsstedet for snakkere avhenger av særtrekkene, men de fleste av dem vokser i skog i nærheten av trær, der et stort antall falne blader eller moss dominerer.

Spiselige foredragsholdere med foto

For ikke å forveksle de spiselige variantene med det giftige, må de kunne skilles ut med ytre tegn. Karakteristiske trekk og en beskrivelse av spiselige varianter med bilder presenteres nedenfor.

Talker bøyde seg

Denne soppen vokser både individuelt og i store grupper-sirkler, som hovedsakelig er lokalisert på kantene av skogen, nær veier og i busker. Soppen har en stor størrelse glatt hatt, hvis diameter ofte overstiger 12 cm. Den er skitten gul i fargen. Platene er hvite, får gradvis en rosa fargetone.

Benet er tett i konsistens og høyt, ca 15-20 cm. Fargen er den samme som hatten. Massen er tørr. I unge sopp er den hvit, og med tiden blir den brun og får en ubehagelig lukt, derfor trenger bare unge fruktkropper å samles.Topputbyttet oppstår på slutten av sommeren og varer til oktober. Bruk bare unge sopp som er syltet eller kokt til matlaging.

grå

Hatten til denne sorten er dårligere enn den forrige og har en gjennomsnittlig diameter på 8-15 cm. Konsistensen er tykk og kjøttfull, og i farger kan den være i forskjellige gråtoner. Skivene er også preget av en grå fargetone. Benet er bredt, tett, lavt, fargen på en hatt.

Massen utstråler en aroma som minner om lukten av såpe. Oftest finnes soppen i blandede og barskoger i store grupper. Du finner den i skogen fra sensommeren til november. Før salting eller sylting av den grå taleren, må den varmebehandles - koke i 30-40 minutter i kokende vann.

pokal

Et trekk ved denne sorten er en koppformet hatt, med en diameter på omtrent 7-8 cm. Den har innover vendte kanter, en blank overflate og er malt i brun eller askegrå. Få plater, har en brun farge. Massen er tynn, vannaktig i konsistensen.

Benet er høyt, ca 10 cm, en del nær bakken er fluffy og forlenget. Du kan møte en begervariant i barskog, blandet løvskog, der skogstrøket er rikt på organiske stoffer. Toppet av fruktbarhet forekommer i august og varer til september inkludert. Bruk soppen i kokt eller saltet form.

Orange

Oransje snakkere vokser ofte i små grupper eller enkeltvis. Frukt fra sensommeren til oktober. De finnes i den fuktige delen av barskog eller blandingsskog, hvor kullet inneholder en stor mengde mose og falne råtne blader.

I størrelse er soppen liten, gul-oransj i fargen, og blir gradvis falmet. Platene beveger seg jevnt til beinet, når de trykkes, endrer farge til mørkere. Benet er lavt, i gjennomsnitt 5 cm, avrundet i form, blir tynnere nærmere bakken. Kjøttet er gulaktig, luktfritt. Bare en hatt brukes til mat, som er stekt eller kokt.

Voronchataya

Navnet på sorten taler for seg selv, siden formen på hatten ligner veldig på en trakt, med en diameter på omtrent 8 cm. Overflaten er tørr, kantene er bølgete, og den har en skitten gul farge. Platene beveger seg jevnt til beinet. Massen har en pulveraktig lukt. Benet er høyt, 8 cm langt, tynt, solid.

Traktgovorushki er de vanligste variantene av denne arten, og de kan bli funnet på falne blader i nærheten av skogsstier, i busker i små grupper eller hver for seg. Varmebehandlet før tilberedning. Denne arten kan tørkes, og konsumeres også med annen sopp.

anis

Anis govorushki tilhører de mindre vanlige variantene av denne arten. Hovedtrekket i denne sorten er den varierende formen på hetten. Så til å begynne med har soppen en hatt buet innover, som retter seg over tid. Fargen er for det meste grønn, med en grå fargetone. Benet er lavt, rundt form.

Massen er tynn, vannaktig, med anislukt, som denne taleren fikk navnet sitt. Sorten vokser i blandede eller barskoger enkeltvis eller i små grupper fra sensommeren til oktober. Anis sopp kan stekes, kokes eller syltes, tidligere holdt i kokende vann i omtrent en halv time. Takket være varmebehandlingen forsvinner den skarpe anislukten nesten.

giganten

Du kan møte en gigantisk talker i åpne områder, der den vokser fra august til oktober. Hatten har en traktform og kantene buet utover. Diameteren er 12-15 cm, men noen representanter kan vokse opp til 30 cm. Overflaten er behagelig å ta på, silkemyk, melkeaktig. Benet er tett og høyt.

Massen er kjøttfull, beige i fargen og med en lett melaroma, i gamle sopp blir den bitter. Soppen kan saltes, syltes og tilsettes til forskjellige retter. Det er veldig viktig å varmebehandle fruktlegemet før du steker.Denne sorten inneholder naturlige antibiotika som ødelegger tubercle bacillus.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Uspiselige arter av sopp

De særegne egenskapene til uspiselige varianter er ganske lyse, selv en nybegynnere soppplukker kan bestemme dem. Slike funksjoner avhenger av typen uspiselig foredragsholder.

invertert

Det viktigste kjennetegn ved denne arten anses å være en uttalt rød eller mursteinfarge på hatten. Formen på hatten er traktformet, med et dypt hull i midten, kantene er buede innover.

Størrelsen på fruktlegemet og beinet er lite. Platene er sjeldne, går til toppen av beina. Den inneholder giftstoffer som er farlige for menneskekroppen.

Voskovataya

Opprinnelig er hatten konveks i denne arten, og får etter hvert en mer flat form med bølgete kanter. Overflaten på hatten ser matt ut, lys grå.

Benet har en skitten hvit farge, lav, med en liten mengde villi i den nedre delen. Massen har en ubehagelig lukt. Bruk kan provosere alvorlig rus i kroppen.

hvitaktig

Den hvite praten er en liten sopp som er hvit i fargen, med grå områder langs kantene på hetten med uregelmessig form. Det kan også dannes pulveraktig belegg med svak sprekkdannelse på overflaten.

Postene er stort sett hvite. Kjøttet tynner en svak, pulveraktig aroma. Benet er lavt, sylindrisk i formen. Bor oftest i et åpent område.

rødlig

Hetten er liten, presset i midten, rødbrun i fargen, overflaten er ofte dekket med et hvitt belegg, som sprekker og danner konsentriske soner.

Benet opp til 4 cm i høyden. Massen er tynn, uten en skarp lukt og smak. Platene er i utgangspunktet røde og hvite, og blir gradvis hvite.

Rødbrun

Soppen har en bred traktformet hatt i en rusten farge med en brun fargetone. Platene er kremete, sjeldne.

Benet er lavt. Sorten finnes før de første frostene i barskog eller lauvskog.

Nyttige egenskaper og begrensninger i bruken av snakkere

Foredragsholdere er rike på vitaminer, mineraler, aminosyrer. De har god effekt på fordøyelsessystemet og styrker immunforsvaret. Veldig ofte brukes govorushki til diett, da de er kalorifattige.

Denne varianten brukes til å fjerne giftstoffer, giftstoffer og metallsalter fra kroppen. De senker også kolesterolet, noe som reduserer sannsynligheten for blodpropp.

Det er kontraindisert å spise uspiselige og giftige varianter, da dette fører til alvorlig forgiftning og rus i kroppen. Du kan ikke spise sopp for barn under 12 år, personer med mage- og tarmsykdommer, med forsiktighet - gravid og ammende.

behandlingen

Du kan bare spise de typer snakkere som er oppført på spiselig liste. Før bruk vaskes, renses, varmebehandles soppen. For å gjøre dette blir de satt i en gryte med kokende vann i 30-40 minutter. Den resulterende buljongen brukes ikke. Etter det er soppen egnet for videre matlaging.

oppskrifter

For å tilberede stekte snakkere, blir sopp, tidligere kokt, plassert i en forvarmet panne. Under tilberedningen tilsettes hakkede løk, salt, pepper til retten. På slutten kan du tilsette rømme. Server parabolen varm, drysset med friske urter.

Erfarne husmødre anbefaler å bake govorushki sammen med kjøtt og poteter. For å gjøre dette, forbered og hakk soppen, legg på en bakeplate. Legg kjøtt og poteter på toppen og dryss over krydder. Foredragsholdere kan ikke bare serveres som en uavhengig godbit, men også til første og andre kurs.

Svar på utbredte spørsmål

Oftest dukker det opp spørsmål om giftighet, forgiftning og matlaging:

Talkers er en vanlig type sopp som inkluderer både spiselige og giftige varianter. Hvis det ikke er nok erfaring med soppjakt, er det bedre å omgå disse soppene. Men spiselige varianter har et stort antall nyttige egenskaper og er mye brukt i matlaging.