Beskrivelse av hvite sopp og hvordan du salter dem (+25 foto)?

Belyanka er en spiselig representant for Mlechniki-klanen, som tilhører familien Syryozhkovye. Du kan også finne andre navn på soppen - white wave eller volzhanka. Denne typen er perfekt for sylteagurk og sylting.

Et karakteristisk trekk ved bølgene er bitterhet, som i intensitet overskrider smaken til alle andre kongeners-laktiske. Det er grunnen til at disse soppene må gjennomgå en langvarig behandling før de spiser. Før du går for skoggaver, bør du studere bildet og en detaljert beskrivelse av hvitveisen for å være sikker på riktig valg av sopp.

Karakteristiske trekk ved sopp Belyanka

Du kan gjenkjenne soppen etter dens utseende, det viktigste er å studere dens særtrekk, samt vekstforhold og innsamlingsregler.

Utseende og foto

Et kjennetegn ved hvitvaskingen er den myke overflaten på hetten, dette merkes spesielt i kantene. Den myke overflaten er særegen bare for struper og kan observeres selv på fosterets stamme.

Massen på stedet der kuttet endrer ikke farge og skiller ut (som alle melkerne) den bitre hvite saften.

morfologi

Fosterhatt er malt hvit og vokser opp til 12 cm i diameter. Senteret er deprimert, og kantene vendes innover, som bretter seg ut når soppen vokser. Voksne frukter har ofte en traktformet hatt, som dannes i de eksemplene som lever i relativt åpne områder. Konsentriske sirkler er veldig svakt uttrykt, så de er nesten usynlige. I midten av den fleecy hatten kan du se et mørkt område. Overmoden sopp blir gulaktig.

Massen er hvit og har en behagelig søt lukt. Hvit juice skiller seg ut på det kuttede stedet, som kjennetegnes av en bitter, skarp smak. Platene er dyrket, smale og tett ordnet. Unge hvite har hvite tallerkener, voksne har en kremaktig fargetone, og overmodne har gul.

Benenes høyde avhenger av vekststedet. Hos frukt som lever i åpne områder, når høyden på bena 4 cm. Hvis soppen vokser i høyt gress, kan høyden på bena bli 8 cm. Benenes farge er vanligvis den samme som hatten. Unge spenninger har et eneste ben, som blir hul med alderen. I kortbeinte sopp smalner det ofte til basen.

Distribusjonssted

Du kan finne en hvit bølge fra august til september inkludert. Hun elsker å vokse i løvskog og blandede skoger. Oftest blir hviten møtt under en bjørk, som den danner mycorrhiza med. Det anbefales å gå for en hvit tordenfisk til unge bjørkelunder og myrområder. Etter godt regn i unge bjørketrær kan du finne en enorm mengde av disse skoggavene.

edibility

De fleste kilder karakteriserer hvitveisen som en spiselig art, og i noen regnes den som en betinget spiselig representant for soppverdenen. I alle fall kan den spises, men bare etter foreløpig behandling. Dette kan være bløtlegging i flere dager eller langvarig koking.

Vilkår og betingelser for soppplukking

Innsamlingsstedet skal være plassert vekk fra fabrikker, fabrikker og støvete veier, fordi alle representanter for soppverdenen har evnen til å absorbere giftige stoffer fra miljøet.

Det mest egnede stedet ville være en økologisk ren skog eller bjørkelund bort fra byen. Før en rolig jakt er det viktig å velge riktig kapasitet for innhøstingen, fordi soppene i poser eller poser vil "lide" av mangel på luft og kan bli dårligere. Erfarne soppplukkere anbefales å ta med seg en pose eller kurv og legge fruktlegemer med hattene sine nede.

Det antas at den mest vellykkede jakten begynner om morgenen. Hvis en tordenfisk blir funnet, blir den forsiktig vridd ut av jorda, undersøkt for ormighet og lagt i en kurv. Det anbefales ikke å rive ut eller skjære frukten, fordi med slike manipulasjoner kan mycelet bli skadet, noe som betyr at nye terskler ikke lenger vil vokse på dette stedet.

Lignende arter og falske hvite

En hvit bølge kan forveksles med bare to varianter: en rosa bølge og en hvit belastning. Begge eksemplarene anses som spiselige og nesten identiske på smak. Hatten er i kantene nesten naken, og mye større enn den hvitaktige hatten.

Den rosa halsen er den nærmeste slektningen til hvitvannet og utmerker seg ved den rosa fargen på hatten. Konsentriske sirkler er tydelig synlige på overflaten. En rosa hals lever i tørrere områder. Ofte kan du forveksle bleknet sopp med en hvit, men dette er ikke så viktig, fordi lignende arter også kan spises.

Nyttige egenskaper, restriksjoner og spising

Alle varianter av tordenfisk regnes som et nyttig produkt, fordi de består av verdifulle stoffer. Fosterets sammensetning i store mengder inneholder essensielle aminosyrer, som påvirker menneskekroppen gunstig. Dette produktet er svært fordøyelig og anses ofte som en erstatning for animalsk protein.

Begrens bruken av soppretter dersom de som lider av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, pankreatitt, kolecystitt eller har en lav surhet i magesekken. Det er bedre å overlate soppen til eldre, vordende og ammende mødre, samt barn under fem år.

behandlingen

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

1. Salt, karve og dill blandes grundig.
2. Vannet fra soppen dreneres, og fruktene legges ut i en skål med lokkene nede. Hvert lag, hvis tykkelse skal være ca 6 cm, helles med en tilberedt blanding av salt og krydder.
3. Det siste laget er dekket med kålblader.
4. En plate eller plate av tre er plassert på toppen, og en last er plassert på toppen.
5. Et trefat med salting overføres til et kjølig sted med en temperatur ikke høyere enn 10 ° C.

Fruktkropper kan konsumeres bare etter 1-2 måneder. Før servering bør de bli dynket i litt tid i vann, fordi parabolen vil være for salt.

forberedelse

Soppen, som de fleste sopp, kan stekes i en panne, men først etter foreløpig koking. For å forberede dem trenger du slike komponenter:

• 1 kg hvite;
• løk;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 500 ml rømme;
• en spiseskje rømme;
• salt og pepper etter smak.

Gjennomvåt sopp kokes i 30 minutter i saltet vann. Soppmassen kastes i et dørslag og lar stå i noen tid.Hvitløk og løk kuttes i små terninger og sauteres i ca 10 minutter. Sopp kuttes og helles i en panne. Stek skal være omtrent 5 minutter, hvoretter salt, pepper og rømme, ferdigblandet med mel, tilsettes. Retten er grundig blandet og stekt i ytterligere fem minutter, til sausen tykner.

Oppskrifter og funksjoner saltet sopp

Oftest brukes trevushki til høsting om vinteren - de blir saltet og syltet. Nøkkelen til en deilig rett er riktig tilberedning av melkere, fordi de har ganske bitter juice.

Før tilberedning, skal sopp rengjøres, vaskes og bløtlegges i kaldt vann i 2-3 dager, og skift vannet regelmessig. Etter bløtlegging kokes de til de er kokte. Hvis alle fruktene sank til bunnen - kan du fjerne fra komfyren og tappe vannet.

For klassisk beising trenger du slike komponenter:

• 1 kg hvite bølger;
• 300 ml vann;
• 10 g salt og sukker;
• 5 ml 70% eddik;
• 10 erter av krydder;
• 6 stykker fedd;
• to laurbærblader;
• noen få gram dillfrø.

Sopp er ferdig forberedt. Etter matlaging blir de kastet tilbake i et dørslag, og i mellomtiden blir bankene sterilisert. Denne oppskriften er designet for 1 liter soppblanding, slik at du kan ta to bokser på 0,5 eller en liter. Vann helles i en egen gryte, og alle ingredienser unntatt eddik tilsettes. Etter koking helles vannfeller i vannet og kokes i 10 minutter.

Den resulterende blandingen legges i glass og helles i hver av dem 2,5 ml eddik (i en liter - 5 ml). Tanker helles med varm marinade og dekkes med lokk. Etter avkjøling blir de syltede hvite overført til et kjølig rom.

Gourmeter anbefaler å salte hvite sopp på en kald måte, da er fruktene aromatiske og sprø. Følgende ingredienser bør tilberedes for 7 kg hvite:

• 200 g salt;
• 12 g sitronsyre;
• 50 g dillfrø;
• 20 g karvefrø;
• flere ark kål (avhengig av bredden på beholderen).

Svar på vanlige spørsmål

Hvite bølger er et flott funn for enhver soppplukker. De har ikke giftige eller falske kolleger, så selv en amatør kan samle dem. Med riktig prosessering vil de hvite være et flott tilskudd til festbordet.