Hvordan ser sopp ut og beskrivelsen deres (+24 bilder)

Stier, eller rang-and-file - er en lamellær slekt med sopp fra familien Vanlig. Slekten har opptil 50 arter, blant dem er det ikke bare spiselige, men også giftige prøver. Derfor må soppplukkeren, før han plukker sopp til stier, bli kjent med beskrivelsen og fotoet slik at en deilig middag ikke blir matforgiftning.

Karakteristiske trekk ved sorten

Alle sopp har sine egne unike funksjoner. Stiene er preget av en pulveraktig lukt og vekst i store grupper strengt på rad.

Beskrivelse av soppstier

Banens utseende avhenger av karakteren. Sopp kan nå 3 til 8 cm i høyden, ha tynne (1,5-2 cm) eller massive (opptil 4 cm) ben. Fargen på sporet kan ha følgende nyanser:

• brun;
• grønn;
• grå;
• brun;
• rød;
• gul rød
• lilla;
• kaffe med melk;
• hvit.

Vanligvis er massen til soppen hvit. Når den blir eldre, får den en gulaktig fargetone. Hos noen arter blir kjøttet rosa på snittet. Detaljer om utseendet til soppstiene kan sees på bildet.

Morfologi (artsforskjeller)

Den kjøttfulle hatten har i utgangspunktet en halvkuleform, men retter seg etter hvert som den vokser. Kanten på hatten er tynn, innpakket, sprukket. Overflaten er ofte våt, glatt, men det er arter med en tørr, fløyelsaktig. Benet er vanligvis sylindrisk, men noen varianter har en knollform.

Hos noen arter endrer den farge etter hvert som den eldes. Alle spor har poster. Hos noen arter er de tynne og hyppige, mens i andre er de tette og sjeldne. Massen er tett. I mange varianter ved pausen avgir det en behagelig aroma som kan sammenlignes med lukten av nykvernet mel eller agurklukten.

Distribusjonssted

Baner er veldig populære sopp. De er vanlige i Europa, Asia, Amerika, Kasakhstan. I Russland er de spesielt vanlige i områdene Saratov, Volgograd, Omsk, og er også vanlige i Altai-territoriet. Disse regionene kan ikke skryte av soppoverflod, derfor bruker roere her mye mer enn andre steder i Russland.

Spiselig eller uspiselig

Spiselige stier inkluderer følgende typer:

• chernocheshuychaty;
• giganten;
• due;
• gulbrun;
• massiv;
• rødmende;
• poppel;
• grå;
• skåret;
• jordnær.

Mongolske varianter og matsutake regnes som den deiligste spiselige soppen. De resterende typer roing tilhører følgende kategorier:

Noen betingede spiselige varianter brukes i mat etter nøye prosessering.

Når og hvordan samler du?

Gåter finner du ikke bare ved kantene av barskog og lauvskog, men også i parker og veikantplantasjer. De graver dyktig ned i jorden eller gjemmer seg under bladene, nålene. Erfarne soppplukkere anbefaler å plukke små dyr fordi gamle sopp kan være giftige. Roere har en tendens til å absorbere skadelige stoffer fra miljøet.

De første soppene vises på sensommeren. Hovedsamlingen fortsetter til oktober.Men noen arter varer til den første frosten. Du kan bare samle spor i økologisk rene områder. Rader skal kuttes med en kniv for ikke å skade myceliet.

På grunn av deres vane med å gjemme seg, kan det være veldig vanskelig å finne roere. Men hvis minst en forekomst ble funnet, vil kurven garantert fylles snart. Rader har en tendens til å vokse i store familier. Sopp er ordnet i rekker.

Spiselige arter og deres beskrivelse med bilder

De vanligste spiselige typer stier er følgende sopp:

1. Gul-brun.
2. Gray.
3. Pigeon.

De gulbrune radene har konvekse hatter av en gulbrun fargetone med en tørr fløyelsaktig overflate. På hattene er rødlige skalaer. Benet er hult, buet, tyket til basen. Fargen hennes er identisk med hatten. Benet tett dekket med vekter. Platene har en lys sitronfargetone.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Grå rader utmerker seg med askehatter med lilla skimmer. I sentrum er et uttalt knoll en tone mørkere enn hattenes farge. Overflaten er glatt, klissete. Benet er fibrøst, tykkere ved basen. Den har en hvit eller gulaktig farge og er helt dekket med et pulveraktig belegg. Platene er litt kronglete, hvite.

Duesbanen har en hvit kjøttfull hatt med veldig sprukne kanter. Det presenteres i en halvkuleform. Overflaten er våt og klissete. Benet er buet, hvitt. Noen ganger ved basen har den en grønnaktig fargetone. Platene er hvite, brede.

Hvordan skille man fra falske, uspiselige sopper?

Spiselige rekker forveksles med uspiselige og giftige rekker.

Oftest er følgende arter falsk sopp:

1. leopard - Det kjennetegnes ved tilstedeværelsen av plater og et leopardmønster på overflaten av hetten.

   

2. spiss - Anerkjent av et mørkt knoll på hatten og en spiss spiss, ukarakteristisk for andre rader.

   

3. såpe - kan gjenkjennes ved sukkerholdig lukt som minner om konsentrert fruktsåpe og ved at kjøttet får en rødlig fargetone på snittet.

   

4. brun - annerledes brun utflatet hatt med en mørkere flekk i sentrum, samt kjøtt som rødmer ved bruddet.

   

5. hvit - har en helt hvit åpen hatt og en spesiell masse, som ved pausen blir rosa og avgir en skarp lukt, som minner om lukten av reddik.

   

Det viktigste kjennetegn ved spiselige arter er den pulveragtige lukten som er karakteristisk for dem. Noen ganger kan til og med spiselige varianter av stier inneholde giftstoffer. Sjekk at forgiftningen for toksisitet kan være elementær: kutt kjøttet. Hvis det er hvitt - kan banen trygt settes i en kurv. Hvis kjøttet har en gulaktig eller brunaktig fargetone, er det bedre å la en slik sopp ligge i en lysning.

Nyttige egenskaper og funksjoner ved bruk av sopp

Baner er et lagerhus av næringsstoffer som menneskekroppen trenger. De inneholder mange vitaminer og mineraler, er rike på aminosyrer.

Medisinske egenskaper og kontraindikasjoner

I tradisjonell medisin brukes frukt som et middel for å øke immuniteten, bekjempe virussykdommer. Sopp er utmerkede antioksidanter. De er velkjente for sine antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper.

Bruk av stier må begrenses til personer med kroniske sykdommer i slike organer:

• leveren;
• magen;
• tarmene;
• bukspyttkjertel;
• nyrene.

Grunnoppskrifter

Spor er godt saltet, marinert og stekt. Men før matlaging krever sopp prosessering. Forberedelse av rader består av følgende handlinger:

1. Inspeksjon for ormen.
2. Rengjøring fra smuss.
3. Bløtlegging i salt vann i 1-3 dager.
4. Skyll under rennende vann.
5. Kok opp i en halv time.

For salting blir sporene lagt i bankene med beina opp. Hvert lag strøes over en blanding av salt med knust hvitløk. For 4 kg rader kreves 200 g salt og 2 middels hvitløkhoder. Fylte glass er dekket med kål eller ripsblader og tett lukket med lokk. Oppbevar pickles i kulden. Etter 2 måneder kan du spise sopp.

For sylting legges sopp i steriliserte krukker og helles med marinade, som tilberedes på denne måten:

1. 2 ss. l. salt og 1 ss. l. sukker hell 1,5 liter vann og kok opp.
2. Deretter legger de 0,5 ss. eddik og koke i 5 minutter.

Stiene, fylt med varm marinade, ruller opp. Noen husmødre kaster ripsblad, et laurbærblad, pepperrotrot, fedd hvitløk, krydder eller fedd i krukker. Syltede sopp kan serveres i bordet etter 2 uker.

Stekt roing kan tilberedes på 15 minutter. Sopp blandet med løk blir stekt til de er gyldenbrune. På slutten blir retten saltet og krydret med malt pepper. De kokte stiene minner om stekt kjøtt etter smak.

Svar på utbredte spørsmål

Baner forårsaker mange spørsmål for uerfarne soppplukkere:

Baner er veldig vanlige sopper. Blant arter med stort artsmangfold er det mange spiselige arter. Sopp har ikke bare en behagelig smak, men har også en gunstig effekt på menneskekroppen på grunn av deres gunstige egenskaper.