Hvordan skille geitsamp fra falske og deres beskrivelse (+25 bilde)

Ufortjent glemt, men ikke mindre nyttige og velsmakende geitsamp finnes i nesten hver skog. Ikke alle soppplukkere vet om deres verdifulle egenskaper og upretensiøsitet til matlagingsforholdene. Men disse representantene for det mykologiske riket er praktisk talt på ingen måte dårligere enn sine pårørende i oljer og har et veldig "sopp", attraktivt utseende.

Karakteristiske trekk ved sorten

Suillus bovinus er en art fra Maslenkov-familien, kjent som geiten, eller spalten. Fornavnet er assosiert med vekststedet - ofte finnes representanter for denne arten i store antall i engene der husdyrene blir beitet. Med det andre navnet er de forpliktet til strukturen på undersiden av hetten: det er et rørformet lag av en gulbrun hymenofor, hvor sporer dannes.

Disse soppene er små, ofte vokser i kompakte grupper, og foretrekker furuskog. De har en mild fruktig aroma, noe som indikerer massenes rike kjemiske sammensetning.

Fargene på hatten merkes - fra gulaktig og beige til brun, noen ganger med en rød eller rødlig fargetone. En velsmakende og vanlig geit er veldig utsatt for smitte av skadedyr, så du bør undersøke hver forekomst nøye for ikke å komme på ormen.

Beskrivelse og utseende av soppgeiter

På bildet nedenfor kan du se hvordan barna ser ut. Karakteristiske trekk kan vurderes:

• liten, hatt opp til 10 cm i diameter;
• den gulbrune hatten er konveks opp til den puteformede hatten; mens soppen eldes, endrer den form til en flat;
• i tørt vær er hatten blank og glatt å ta på, i vått blir den slim;
• kjøttet er blekgult, tett, uten den vanlige sopparomaen, smakløs;
• benet er 5-10 cm i lengde, vanligvis buet, skiller seg lite i fargen fra hetten.

Noen steder kalles denne soppen sump, geiteskinn og hornet. Kraftige antibakterielle egenskaper tilskrives ham.

Morfologi (artsforskjeller)

Selv om mange soppplukkere vet hvordan geitene ser ut, er de noen ganger forvirret med andre representanter for Maslenkov. De er veldig like i smak, men avviker i noen funksjoner i utseende og nyttige egenskaper.

Den mest slående forskjellen er forandringen i hattenes form med alderen. I tillegg er den lille størrelsen og favorittstedene for vekst med på å navigere i artstilhørigheten til soppen. Barna har ikke et skjørt på benet, og huden på hatten kan flasse av litt.

Kinkmassen blir rosa, andre representanter for rekkefølgen av flygende sopp kan ikke skryte av seg. Dette er for eksempel det som smørfisk ser ut, kjent for soppplukkere og ofte brukt i matlaging.

Distribusjonssted

Kozlyak er upretensiøs for naturlige forhold, men trenger fuktighet, og foretrekker derfor barskog og fuktige områder. Oftere kan du finne den ved siden av furuene, fordi gjensidig fordelaktig mycorrhiza dannes med dem. Noen ganger også funnet i lauvskog. Det er utbredt i regionene Leningrad, Pskov og Novgorod, men finnes ofte i andre områder.Noen ganger er det mulig å finne enkeltkopier til og med veldig nær den menneskelige boligen.

Spiselig eller uspiselig

Barna er spiselige og helt trygge, selv om de uten varmebehandling vanligvis ikke spises. Rått kjøtt er nøytralt på smak eller litt surt. Etter klargjøring blir disse egenskapene bevart.

På grunn av ekstern likhet med oljer og andre nært beslektede arter havner geiter noen ganger i en vanlig kurv. Kokt eller syltet med forskjellige sopp, de diversifiserer den ferdige retten og gir til og med noen helbredende egenskaper.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Innsamlingsregler

Det er ikke vanskelig å gjenkjenne et barn, sannsynligheten for å forveksle det med en giftig er liten. Men det er noen regler for anerkjennelse og tilberedning, som det er viktig å gjøre deg kjent med soppplukkeren, som ikke tidligere hadde behandlet denne arten.

Når og hvordan samler du?

Små geiter dukker opp i skogene som begynner i juli, og topptall forekommer i august. Avhengig av værforholdene vokser de til oktober, og gir en vellykket jakt i tilfelle at mer verdifulle varianter ikke kan bli funnet på de vanlige stedene.

Hvordan skille giftige dobler fra spiselige sopp?

Farlige giftige kolleger blant arter som ligner geiter finnes ikke. Imidlertid kan de forveksles med moser, som krever en litt annen koketeknikk.

De skiller seg i en grønnbrun hatt og vokser i de fleste tilfeller i en gruppe.

Uspiselige dobler presenteres i form av en pepperspam. Det anses som ufarlig, men har en uvanlig skarp ubehagelig smak. Etter lang tilberedning kan den konverteres til krydder.

Du kan skille fra falske gitter ved en lysere farge, uten røde og brune urenheter. I tillegg når uspiselige arter ikke store størrelser og er vanligere i løvskog, uegnet for barn.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk

Selv om geita ikke regnes som en verdifull spiselig sopp, er det noen ganger nyttig å spise den. De viktigste fordelene med sammensetningen er tilstedeværelsen av slike kjemiske forbindelser som:

• vitamin B1, B2, PP;
• lett fordøyelige aminosyrer;
• vitalt element fosfor;
• immunstimulerende stoffer.

Fordi barna styrker den generelle tilstanden i kroppen. De har også en antibakteriell effekt, noe som kommer til uttrykk i evnen til å motstå inflammatoriske prosesser. Kontraindisert hos barn og de som dårlig absorberer kitin eller har alvorlige sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen. Det anbefales å begrense bruken av fanger i nærvær av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Du kan lage geiter på forskjellige måter og for enhver smak:

1. Barna blir kokt i 15 minutter i saltet vann. Dette tilberedningstrinnet brukes i mange oppskrifter som et mellomprodukt for å lage en unik rett. Før noen varmebehandling vaskes fruktene, rengjøres grundig for rusk.
   Godt å vite!

   Det er bedre å skjære hver på langs og sjekke hatten med benet for ormighet, for ellers vil vaktene være ubrukelige.
2. Sopp kan ganske enkelt tørkes og deretter brukes til å smake supper og saus. Vaskede geiter må tørkes grundig, kuttes og tørkes i solen på en tråd.Det anbefales ikke å oppbevare den i en plastpose slik at mugg og alle slags skadedyr ikke starter.

   

3. For salting vaskes ungene etter en halvtimes matlaging igjen i vann, får renne av i et dørslag. Deretter overfører de til en annen beholder, legger to ss salt (per kilo soppråvarer) og hvitløk, legger under belastningen og venter tre dager. Etter det kan du rulle opp i bokser og om en uke vil de være helt klare.
4. Pickling foregår etter et lignende prinsipp. Terninger kokte geiter kokes i fem minutter i en marinade av salt, sukker, pepper, fedd, hvitløk og laurbærblad etter smak. Senere eddik tilsettes og rulles opp for lagring. Oppskriften er designet for 1 kg frukt, 2-3 ss krydder og eddiksyre, urteingredienser brukes med en klype eller stykkevis.

   

5. I tillegg har vaktene bevist seg stekt med løk. Til en slik rett er det nok å koke dem som vanlig, steke løk og lapskaus i omtrent ti minutter alt sammen i en panne.
6. Noen soppplukkere fryser geiter, men de må konsumeres innen seks måneder.

Svar på vanlige spørsmål

Til tross for utbredelse av geiter, vet ikke alle soppplukkere om dem. Flere omstridte problemer forvirrer nybegynnere og amatører og forårsaker vanskeligheter med å samle og behandle dem. Her er noen vanlige spørsmål:

Ikke børst av iøynefallende søte sopp. De kan være verdifulle assistenter i den vanskelige oppgaven å støtte immunforsvaret, gi kroppen nyttige sporstoffer og essensielle aminosyrer. Det er nesten ingen giftige kolleger for barn, de er enkle å finne og lage mat. Mangelen på en særegen smak vil tillate deg å lykkes med å kombinere slike sopp med en rekke ingredienser.