Hvorfor heter kantarellene, beskrivelsen av dem og hvor vokser de (+25 bilder)?

Kantareller er de mest kjente representantene for kantarellfamilien. De har et lyst minneverdig utseende, som lar dem samles selv av nybegynnere soppplukkere. Kantarell sopp har utmerket smak og medisinske kvaliteter, i tillegg setter soppplukkere pris på dem for deres motstand mot insektangrep, fordi fruktlegemet inneholder kinomannose, et stoff som er skadelig for helminth larver.

Karakteristiske trekk ved kantareller

Blant alle soppene i skogene våre er kantareller ganske lette å gjenkjenne, selv om det er veldig like arter som ikke alltid er spiselige. Derfor er det viktig å gjøre seg kjent med detaljert beskrivelse og foto av arten.

Utseende og foto

Fruktkroppen er en integrert struktur, det vil si at benet og hetten ikke har noen grenser og passerer jevnt inn i hverandre. Til og med fargen deres er den samme: fra lys gul til dyp oransje.

Vanligvis vokser fruktene i store grupper, noe som er tydelig synlig på bildet.

Voksne frukter har et lite innrykk i midten av hetten. Denne funksjonen gir trakten en traktform.

Hvorfor kalles de det?

Det er to alternativer hvorfor denne arten fikk navnet sitt:

• fruktene er så navngitt for deres likhet med rødreven. Lyse gule sopp, som reveører, stikker ut fra tørt løv;
• navnet kommer fra det gamle russiske ordet "reve", som betyr gult.

Struktur og artsforskjeller

Sopphetten er konveks. Unge sopp har en glatt hatt. Vokser, benet reiser seg, og hatten blir preget med bølgete kanter. Hatten kan vokse opp til 8 cm i diameter. Utad ligner kantarellen en omvendt paraply.

Platene vokser ved basen fra hetten til foten. De er dannet i trange rader. Bredden på platen kan nå 0,5 cm.

Fosterets ben er solid, uten dannelse av hulrom. Det er ingen klare grenser mellom hatten og beinet, og overgangen mellom dem er jevn. Benenes lengde varierer mellom 5-7 cm, og tykkelsen er 1-2 cm. Men størrelsen på prøven avhenger av naturtypen, for eksempel i sumpete områder kan du finne rever i veldig imponerende størrelser. Benet og hatten har samme farge, men noen ganger er benet en tonelyst.

Massen er malt i en gulaktig farge, som ikke mørkner når den skjæres. Massen er ganske tett, smuldrer dårlig og har lukten av tørket frukt. Gamle frukter har en stivere masse, som kan absorbere fuktighet veldig raskt.

Sporpulver er lysegult. Dimensjonene når 8,5 × 5 mikron. Sporer har en elliptisk form.

Hvor vokser kantareller?

Disse soppene bebor de nordlige breddegradene overalt. Den vanligste arten i Russland er vanlig kantarell. Hun danner mykose med et bredt utvalg av trær, men mest av alt elsker hun eik, furu, gran og bøk. Du finner den i både blandede og barskoger.

De mest gunstige områdene for vekst av sopp er som følger:

• tsernyshevsky;
• Olkhovskiy;
• Uryupinsk.

Kantareller vokser i et stort antall i Volgograd-regionen. Soppstedene er øyene på Volga, landsbyen Zubarevka og området nær Tsimlyansk-reservoaret.

Eating

Spiselige varianter av sopp spises i nesten hvilken som helst form. De kan kokes, stekes, saltes, marineres og tørkes. Ofte kan du finne oppskrifter der kantareller brukes rå. Noen arter har et hardt kjøtt, derfor krever lengre matlaging.

Typer sopp og beskrivelse av dem med bilder

Nesten alle mennesker vet hvordan rever ser ut. Men ikke alle vet at Lisichkov-familien, til tross for lignende egenskaper, inkluderer forskjellige arter. Følgende regnes som de mest populære i Russland:

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

1. Kantarell vulgaris tilhører de spiselige representantene for soppverdenen. Frukthatter vokser fra 2 til 10 cm i diameter. Fruktkroppen er farget rød. Stedet for kuttet endrer nesten ikke farge, det blir en tonelyst. Du kan høste fra juni til august inkludert.

   

2. Kantarell hvit - veldig sjelden. Soppplukkere setter virkelig pris på det for en ganske behagelig smak. Hatens diameter varierer mellom 2-5 cm, men det er individer med en enorm hatt på 10 cm. Formen på hatten ligner en trakt med bølgete kanter. Massen er tett.

   

3. Den svarte kantarellen tilhører også Lisichkovs, selv om den i utseendet er vanskelig å bestemme. Fargen på soppen er svart, som kull. Hatten er rørformet, hvis fordypning går jevnt inn i et hul ben. Kantene på hetten er vendt bort og ujevne. Skog høstet fra juli til midten av september.

   

4. Den rørformede kantelen er liten, hattens diameter er opptil 5 cm. Unge frukter har en flat, litt konveks hatt. En voksen sopp danner en traktformet hette. Hatten kan være enten mørk gul eller lys oransje. Det er eksemplarer med brune nyanser. Soppskålen har en sylindrisk form.

   

Regler og samlingsplasser

Disse skogsgavene skiller seg fra de fleste slektninger med en stabil veksttakt. De skal sendes etter tordenvær. Du finner sopp ikke bare i skog, men også i våtmarker, i skogplantasjer.

Fruktene er ikke bare høst sopp, de kan høstes fra begynnelsen av sommeren til midten av høsten. Går på en rolig jakt helst med en erfaren soppplukker. Det er tross alt farlige og giftige kolleger som lett kan forveksles med spiselig sopp.

Forskjell fra falske kantareller og andre uspiselige sopper

Uerfarne nybegynnere bør vite at vanlige kantareller har dobler. Dette er en oransje govorushka (uspiselig) og omphaloth av olivenoliven (giftig).

Spesialister skiller flere hovedforskjeller mellom falske og spiselige eksemplarer presentert i tabellen.

Ekte kantareller vokser i grupper og har en behagelig aroma, i motsetning til kolleger. Som du vet er kantareller ikke påvirket av skadedyr, og uspiselige arter er ofte ormekur.

Nyttige egenskaper, oppskrifter og begrensninger for bruk

Denne arten har i sin sammensetning mange mineraler og vitaminer, har antibakterielle egenskaper. Ergosterol, som er lokalisert i soppen, har en positiv effekt på hepatitt, hemangiomas og leversykdommer.Det er nyttig å bruke røde sopp til mennesker som sliter med kreft.

Det anbefales å spise kantareller for personer med lite syn og med overvekt. De brukes til infeksjon med helminths, fordi soppene inneholder kinomannose, som har en skadelig effekt på eggene fra leddyr og helminths.

Disse representantene for soppverdenen regnes som en av de deiligste og sunne soppene. Ekskludering av dem fra kostholdet skal bare være hvis det er en individuell intoleranse for produktet. I tillegg bør du ikke gi sopp til barn under tre år.

Soppsuppe

Velsmakende og øm viser det seg en suppe med kantareller med kremost. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 400 g sopp;
• 100 g bearbeidet ost;
• to poteter;
• to mellomstore gulrøtter;
• 20 g smør;
• dill, grønn løk og salt etter smak.

Fruktlegemer renses, vaskes og kuttes, hvoretter de kokes over svak varme i cirka 15 minutter. På dette tidspunktet blir løk og revede gulrøtter stekt i en panne. Hell i poteter, tidligere skåret i små terninger i en gryte med soppmasse. Når potetene nesten er klare, kan du legge til en blanding av panner, salt og kremost i bollen. Etter å ha kokt, slå av ovnen og dryss suppen med friske urter.

Svampomelett

Du kan raskt og enkelt koke omelett med sopp. Det viser seg velsmakende og uvanlig. Det bør ta:

• noen få stykker baguette;
• ca 300 g kantareller;
• en løk;
• to egg;
• paprika;
• et par fedd hvitløk;
• olivenolje.

Hell olje i en forvarmet stekepanne og stek løk og hvitløk, som skal finhakkes. Stek til de er gjennomskinnelige, tilsett deretter hakkede sopp, pepper og salt. Etter noen minutter helles julede egg i pannen og sauteres i ytterligere 3-5 minutter. Baguetten skjæres i biter og stekes lett i en egen beholder. Biter av den ferdige omeletten er spredt på en baguette og pyntet med friske urter.

Svar på vanlige spørsmål

Kantareller forårsaker mange spørsmål for begynnende soppplukkere:

Kantareller er ganske vanlige på våre breddegrader, de har ikke bare utmerket smak, men også mange nyttige egenskaper. Når du samler denne arten, bør du være ekstremt forsiktig, fordi nybegynnere lett kan ta en falsk sopp for en ekte rev.