Hvordan skille en falsk hvit sopp og en ekte, beskrivelsen (+19 foto)?

Borovik er det mest ønskede objektet for soppplukkere, som tilhører den første kategorien innen smak. Men du bør ta den med i kurven bare hvis du er helt sikker på at den er riktig identifisert. Tross alt har han en snikende dobbel - en falsk hvit sopp, og bildet viser tydelig hvor like de er - du kan finne forskjellene bare i den detaljerte beskrivelsen.

Andre doble navn brukes - bitter, bitter, galle, oppnådd på grunn av det faktum at den smaker bitter og ikke kan fjernes selv etter langvarig bløtlegging og varmebehandling. Men samtidig er bitter ikke giftig, men ganske enkelt uspiselig. Borovik har også andre dobler: satanisk, vakker boletus, flekkete eik.

Karakteristiske trekk ved falsk porcini-sopp

Gorchak, blant andre falske, ligner mest på hvit, han ser også edel og innbydende uerfarne jegere med kurver. Forskjellene er ubetydelige, slår ikke skarpt i øynene, de må huskes og se nærmere på i tilfelle et funn. Og husk regelen: hvis du er i tvil, ikke ta den.

Utseende og foto

En bitter sopphette ligner veldig på en boletus: den er 5-15 cm i diameter, halvkuleformet, grov, når den fester seg til vann blir den klissete. Med alderen runder det mer og mer. Fargen er lysebrun, brun, noen ganger stripete.

Fargen på den nedre rørformede delen varierer fra melkeholdig til rosa. Massenes tetthet er middels hard, fibrene uttales, fargen er hvitrosa. Når det kuttes, blir det rødt.

Benet er vanligvis massivt, tykt, opptil 3 cm bredt og opptil 13 cm langt, formet som en mus, og utvider seg til basen. Fargen er lysebrun, mørkner ikke over tid, og nettmønsteret er mer uttalt.

morfologi

Tylopílus félleus - navnet på sennep på latin. Den tilhører den uspiselige slekten Tilopilus, Boletov-familien. Den rørformede hymenoforen vokser til pedicle, porene i tubuli er store, tydelig synlige, hvite eller rosa.

I de fleste tilfeller danner sennep - en symbiont, mykorrhiza med bartrær og bøk. Dette betyr at forholdet mellom treet og soppen er gjensidig fordelaktig, vanligvis får planten vann og sporstoffer, og soppen får søt karbohydratjuice.

Noen ganger fungerer bitterhet som en saprofytt, hvor de legger seg på stubber, fallne trær, kaster dem, øker fruktbarheten i skogsjorden.

Distribusjonssted

Gorchak elsker sur jord, så han foretrekker barskog eller blandingsskog. Ofte funnet i nærheten av granstubber og til og med på koffertene av furu og gran. Samtidig er det ikke krevende på fruktbarhet, det kan leve på sandjord. Vi tåler sol og skygge, elsker vann, derfor finnes den i åpne vinduer og sumper.

De finner det i forskjellige land og kontinenter i den varme og fuktige sesongen fra juli til oktober. Vokser i grupper på 5-15 stk.

Eating

Den er uegnet til mat verken i smak (den er bitter og ødelegger hele retten), og heller ikke i kjemisk sammensetning, noe som setter en persons helse og liv i fare hvis en stor dose av den kommer i kroppen. Fører sjelden til død, derfor refererer det ikke til en giftig, men til en uspiselig gruppe. Men skader på kroppen kan være betydelig, for eksempel skrumplever i leveren, som lider av giftstoffer i utgangspunktet.

Forskjeller mellom ekte og falsk sopp

Det er lett å skille en hvit sopp fra en falsk hvis du er forsiktig og vet hva du skal sjekke. nemlig:

1. Den enkleste testen er å kutte eller knekke det bitre.Hvis dette virkelig er det, vil kjøttet straks bli rødt eller bli brunt. Med hvitt skjer det annerledes: det endrer ikke farge.
2. Lukt. I ung sennep er den ikke uttalt, men i gammel er den frisk, til og med kvelende. Ved dette ødelegger han også parabolen ved å falle i den.

   

3. Formen på benet i gallen tykner til bunnen, i det hvite er det mer symmetrisk over hele høyden. Mønsteret på toppen av det falske boletusbenet er i form av et nett.
4. I boletus kan hatten ha rødlige og brune fargetoner; i sennep er den lysebrun.
5. Hymenoforen av hvitt vil aldri være en rosa fargetone, i motsetning til en falsk.
6. Ikke det mest åpenbare tegnet, men likevel er det verdt å si at galle soppen ikke påvirkes av skadedyr og ikke råtner, den vokser i lang tid, forblir intakt og vakker. Han skremmer alle bort med sin bitterhet.

Og en nyanse til: mange soppplukkere bestemmer den falske boletusen etter smak, slikker tungen forsiktig og hevder at den er rå bitter. Så en slik metode er for det første farlig, og for det andre er det en rekke sennep, der kjøttet er søtlig i smak. Men når du lager mat, blir det fortsatt bittert og skader kroppen.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Andre arter som ligner på ceps

Som allerede nevnt er sennep ikke den eneste doble av boletus. Alle varianter som ligner på ceps er like i utseende og seg imellom. Fra bildet og beskrivelsen kan du forstå hvilke av dem som er veldig like, og som har åpenbare grunnleggende forskjeller.

Hvitt bryst

Gourmeter likestilles ofte med sopp til boletus for sin smak. Kaloriinnholdet og proteinsammensetningen er ikke dårligere enn animalske produkter. Og han har også dobler: ser ut som et hvitt bryst - pepper, kamfer, fiolin, pergamentbryst. De har alle en skarp smak, men den er mer behagelig enn bitter, og det finnes til og med oppskrifter på tørking og hakking av slike sopp, slik at pulveret senere kan brukes i stedet for pepper. Slike sopp er betinget spiselige.

Men det interessante er at i ung alder, brystet, til tross for den betydelige forskjellen i morfologi (nemlig: brystet er en platesopp, og boletusen er svampete), ser ut som hvite, og uerfarne soppplukkere forvirrer dem.

Blå sopp på snitt

Vakker boletus eller uspiselig boletus har også en bitter smakskjøtt, som sennep.

Men han, i motsetning til galden, blir blå på snittet, og ser ut som hvit bare med en lys nyanse av hatten, selv om det noen ganger er oliven. Benet er lysere enn boletus, fra topp til bunn endres fargen fra sitron til burgunder.

Det er også en smakfull dobbel, som blir blå på skadestedene - flekkete eik. Det er sant at han farger retten i mørk farge. Kjøttet er gult, men blir også blått når det er ødelagt.

Satanisk blikk

I en hvilken som helst, til og med en kort, referansebok for sopp, vil en satanisk sopp helt sikkert vise seg. Det ser ut som hvitt med formen til en sopplegeme.

Men han har en så lys farging på det rørformede laget og bena (hatten er beskjeden, grå, ser ut som en brosteinsbelagt liggende i gresset) at alle håp om dens spiselighet forsvinner. Og med rette: det er giftig, du skal ikke engang berøre det med hendene, undersøke kjødet.

Risiko for sennepsforgiftning

Bitterhet i galle soppen er giftig nok til å skade menneskers helse. Den kommer inn i blodomløpet og forårsaker rus, forstyrrer leveren og galleblæren. Det giftige stoffet kan være i kroppen i opptil en måned, til å begynne med ikke gi seg fra seg, slik at man våker.

Symptomer på forgiftning:

• magesmerter, trangt, skarpt og skarpt;
• smak av bitterhet i munnen, tørrhet;
• svakhet, døsighet, svimmelhet;
• kvalme og oppkast
• blekhet i huden, alvorlig blåmerke under øynene;
• feber.

Men naturen i seg selv beskytter mennesker, som den kan, mot bruk av galle-soppen, ikke uten grunn er den bitter. Det er en rett, selv om et stykke sennep kom dit, i det minste er det smakløst. Ikke rart at insekter og snegler ikke spiser det. Du kan spise en farlig dose hvis retten ble tilberedt ved sylting, tilsetning av eddik, som maskerer bitterhet. Gifens lumskhet er også at den ikke kan vises umiddelbart, men etter noen uker eller til og med måneder.

Svar på utbredte spørsmål

Falsk boletus, selv om den ikke hører til giftig, er i stand til å alvorlig forstyrre arbeidet med organene til en uforsiktig gourmet. Du må være våken og imøtekommende for ikke å risikere helsen din.