Spisbarheten til soppene i laktekene og beskrivelsen av dem (+29 bilde)

Millers (Lactarius) er en av de mest populære soppene i skogene våre. De tilhører denne Syroezhkov-familien og utmerker seg med en lamellstruktur. Navnet betyr bokstavelig talt "å gi melk." Dette er fordi kjøttet inneholder juice, som frigjøres når fosteret er skadet og ligner melk.

Overmoden individer (så vel som sopp i en periode med langvarig tørke) kan ikke ha denne juicen i det hele tatt. I Europa regnes det overveldende flertallet av melkemenn som uspiselige og til og med giftige representanter for soppverdenen. I Russland anser lactarias sopp for å være betinget spiselig, men spises aktivt på grunn av deres sikkerhet - en detaljert beskrivelse og bilder gjør det enkelt å identifisere dem i skogen.

De karakteristiske trekk ved soppen

Slekten inkluderer omtrent 400 sopparter. Melkere har både vanlige og individuelle tegn, avhengig av art.

Beskrivelse av utseendet og bildet av soppen

Avhengig av den spesielle arten, kan størrelsen på hetten variere innen 8 cm. Unge individer er preget av at kanten på hetten passer til benet. Når hatten vokser, blir den flat, traktformet eller flat-konkav. Kantene på fosteret er oftest jevne, men det er også bølgete.

Fargen på hatter er ganske mangfoldig: fra hvit til mørk oliven. Hattens farge kan endres når den vokser. Overflatestrukturen til hattene er ganske mangfoldig: den kan enten være fløyelsaktig eller glatt, eller skjellaktig eller med en svak publikum.

Det rå kjøttet av soppen har en akutt smak, men noen frukter har et friskt eller søtt kjøtt. Fargen forblir uendret på kuttpunktene. Massen er malt i bleke nyanser av brun, krem ​​eller faune. De fleste arter har en svak lukt, noen mangler den. Og noen varianter har en veldig spesifikk aroma.

Benet er sylindrisk i formen, som er godt synlig på bildet. Benenes farge er vanligvis den samme som hatten. Benhøyden varierer mellom 5-8 cm. Benet er glatt og tørt, noen ganger er det frukt med slimete og klissete ben.

Distribusjonssted

Sopp av denne typen finnes nesten over hele verden. Frukt vokser nesten over hele verden - i Afrika, Australia, Nord- og Sør-Amerika, Eurasia. Disse soppene er vanligst i det tempererte klimaet på den nordlige halvkule, hvor du kan finne dem allerede i juni.

I tørt vær er høsten verdt å vente på i august-september. Sopp bebor fuktige skoger og skogkanter, i parker og enger nær trær. Møller lever i symbiose med mest løvtrær og bartrær, oftest er de bjørk, bøk, eik, gran og fu

Denne arten finnes ofte i de sentrale distriktene i Russland, i Altai. Du finner dem i Vladimir, Amur, Pskov, Saratov-regionene. I skogene i Russland er denne slekten veldig vanlig, så å finne sopp vil være veldig enkelt.

Vilkår og betingelser for innsamling

Disse soppene bærer frukt i perioden juli til midten av oktober. De fleste varianter er motstandsdyktige mot kulde og hygrofil, noe som bidrar til rask vekst i høstperioden. De vokser ikke lenge, og danner bare to lag med fruktkropper.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

For skoggaver er det lurt å gå til selskapet til en erfaren soppplukker. Laktister har mange uspiselige og giftige dobler, hvis bruk kan forårsake alvorlig matforgiftning.

Kondisjonelt spiselige melker

Alle spiselige arter har noen fellestrekk: den karakteristiske smaken på melkesaft og den samme fargen på sporpulver. Slekten har mange arter, men følgende betingede spiselige frukter regnes som de mest populære:

• den unge lactarius vulgaris har en mørk blå farge, med alderen blir fargen syrin og brun, deretter gul eller oker. På hatten kan du se mørke ringer. Bruk den bare etter langvarig bløtlegging;

  

• en bleknet melkemann har en spredt eller konveks hatt i en gråbrun farge, som over tid blir lysegrå. Overflaten til fosteret er ujevn, fuktig og klissete å berøre. Bare store prøver brukes til sylting og sylteagurk, fordi fruktkjøttet er veldig tynt;

  

• hetten til den brunlige lactarius har en mørk brun eller brun farge. Den fløyelsaktige hetten er konveks i begynnelsen av veksten, og blir til slutt deprimert. Kanten er svakt bøyd. Soppen er populær blant soppplukkere, den er saltet, tørket og syltet, tidligere kokt;

  

• den brune laktarius har en mørkebrun eller svartbrun deprimert hatt, som i ung alder har en konveks form med et lite tuberkel i midten. Hatten er fløyelsaktig å berøre, og kantene er bølgete med en svak pub. Beina på prøven regnes som uspiselige, fordi de er for stive;

  

• hygrophoroid lactarius - en spiselig sopp. Den brune hatten hans har noen ganger en rød eller brun fargetone. Kjøttet er hvitt, med skade på at melk stikker ut. Bruk frukten til å tilberede eventuelle retter;

  

• en hatt på en brennende melkeaktig sopp er en farge fra oliven til krem. Eldre individer er preget av en konkav hatt med en bølget kant. Smaken på rå masse brenner og har en hyggelig sopparoma.

  

Uspiselige arter

Uspiselige melkere regnes ikke som giftige, men på grunn av deres lave smak, blir de ikke spist. Blant dem kan den vanligste skilles:

1. Den klebrig melkemannen har en skinnende klebrig hatt, som er malt i grågrønn farge. Mørke sirkler kan sees på overflaten. Smaken av masse er pepperaktig og ganske skarp.

   

2. Hatten til den grå-rosa lactarius når en diameter på 12 cm, traktformet med krøllede kanter. Fargen er brunrosa. Massen er bitter på smak og har en uttalt ubehagelig lukt.

   

3. Leverfreseren finnes i furuskog. Den har en brun leverfarge og en glatt hatt. Kjøttet er lysebrunt, skarp i smak.

   

4. Den mørke kvernen er ganske liten i størrelse: hatten har en diameter på opptil 3 cm, høyden på bena er opptil 2-3 cm. Hatens farge er buffe brun.

   

5. Den tarry, svarte laktarius har en fløyelsaktig brunbrun hatt på opptil 10 cm i diameter. Massen er hvit i fargen, på stedet hvor skiven får en rosa fargetone. Lukten av fruktkroppen er fruktig, og smaken er pepperaktig.

   

Nyttige egenskaper, bruk i medisin og begrensninger i bruken

Sopp har lenge vært brukt i folkemedisin for å behandle purulente sår, nyresykdommer og andre sykdommer. De fleste arter har antitumor- og antibakterielle effekter. Sammensetningen av fruktene inneholder vitaminer som gunstig påvirker nervesystemet og fungerer som en forebygging av utvikling av sklerose.

Medisiner basert på bryster er med på å takle nyrestein. Den blå klumpen inneholder et naturlig antibiotika som har en skadelig effekt på stafylokokker. I noen frukter har forskere oppdaget lactarioviolin, et antibiotikum som hjelper med å drepe tuberkulose-patogener.

De fleste sopp av denne slekten er betinget spiselige frukter, så de må tilberedes før bruk. Du kan ikke høste i nærheten av motorveier, fabrikker og planter, det er bedre å gjøre dette i økologisk rene områder. De anbefales ikke å spise disse fruktene for sykdommer i mage-tarmkanalen, graviditet og amming.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Sopp av denne typen kan stekes, kokes og syltes, men i denne formen dempes deres smak. God smak er preget av saltede og syltede melker. Safranmelkhettene krever ikke lang bløtlegging, men bitter, bryst og tresking bør bløtlegges en stund i kaldt vann.

Her er noen deilige oppskrifter:

• Hvis kurven er fylt med sopp - er dette en utmerket anledning til å glede kjære med stekt sopp. Innhøsting vasket og renset for skogrester. Hver kopi kuttes i 5-7 deler og spres på en oppvarmet stekepanne med solsikkeolje.

  

  Brannen skal være middels slik at vannet fra soppmassen fordamper raskere. Når vannet koker, reduser du varmen og stek i omtrent 15 minutter. På dette tidspunktet kan du tilsette den hakkede løken, salt og steke i omtrent fem minutter.

• For å lage deilige sopper på koreansk trenger du følgende ingredienser:
  • melker (enhver bitter sopp);
  • sukker;
  • soyasaus;
  • bordseddik;
  • fersk hvitløk;
  • varm pepper;
  • malt koriander.

    

  Fruktene er ferdigkokt 2-3 ganger i 30 minutter, hver gang du skifter vann. Det er ønskelig at de beholder en litt bitter smak, noe som vil gi parabolen en spesiell pikantitet. Kokt frukt smak til med soyasaus, hell sukker og hell litt eddik. Den resulterende masse blandes grundig med tilsetning av nødvendige krydder. Den ferdige retten bør få brygge i flere timer i kjøleskapet.

Svar på vanlige spørsmål

Melkesopp er ganske vanlig i hele Russland. De regnes som en høstavling, fordi de elsker høy luftfuktighet og tåler kaldt vær. Blant dem er det mange giftige varianter, så du må forstå arten veldig godt for ikke å fare deg selv.