Hvordan sopp sopp ser ut og deres beskrivelse (+24 bilde)

Honningsjampinjong er sopp som er utbredt i Russland, preget av høy kulinarisk verdi. På grunn av tilstedeværelsen av giftige dobler, omgås imidlertid soppplukkere ofte. For ikke å ta feil, må du gjøre deg kjent med beskrivelsen og bildene av honningssopp, så vel som deres farlige doble sopp, før turen.

Kjennetegn på honning sopp

Honningsjampinjoner kalles en gruppe tilsynelatende lignende sopp som vokser godt på død ved. Noen ganger hører disse soppene ikke bare til forskjellige slekter, men også til forskjellige familier.

Utseende og foto

Sopp har runde, ofte våte hatter og tynne ben. Fargen er hovedsakelig representert av alle nyanser av brun, men det er arter med en rødlig, gul eller rosaaktig hatt. Bena er også malt i brune toner. Flere arter har gule eller svarte ben.

Ofte vokser ikke sopp til store størrelser. Unntaket er bare Royal-utsikten. Hattestørrelsene varierer fra 2 til 10 cm, benet når en lengde på 15 cm. For å ha et fullstendig bilde av hvordan honningssopp ser ut, kan du vurdere bildet av dem.

Struktur og artsforskjeller

Hos unge frukter har hatten en konveks halvkuleform. Når de blir eldre, vises et knoll i midten av det, og hatten blir paraplyformet. I gamle frukter tar det en åpen form. Hatens overflate endrer farge avhengig av været: i forhold til høy luftfuktighet blir den mørkere og lysere i solen. Det er flak på hatten. Hos mange arter forsvinner de med alderen.

Benet på honningplanten er sylindrisk, hovedsakelig hul, og kan ha en tykning ved basen. Ofte er det buet. På bena til mange arter er det ringer eller soppskjørt. Hos voksne frukter er stilken alltid en tone eller to mørkere enn i unge sopp.

Massen er mør, glatt, malt hvit, men kan også ha en gulaktig fargetone. Hun er tynn, ofte vannaktig. Hos spiselige arter har massen en behagelig aroma av sopp eller fedd og en søtlig smak. Uspiselige arter skiller seg ofte i bittert kjøtt med en skarp ubehagelig lukt.

Soppplatene holdes frie eller halvfrie. I mange arter er de malt i hvite og kremfarger og kan endre farge når de blir skadet. Registreringer av noen typer honning sopp kan ha en grå-gul, grønn eller mørk olivenfarge.

Distribusjonssted

Honningsjampinjong vokser over hele den nordlige halvkule, med unntak av permafrostsoner. I Russland er de representert overalt. Sopp høstes aktivt og brukes til kulinariske formål.

Honningsjampinjong samles i lauvskog. Oftest kan de bli funnet på råtne stubber eller på falne trær. Noen arter, for eksempel Lugovoi, foretrekker å vokse i åpne gressletter - enger, uberørte åker, skogplener og til og med parkområder.

Eating

Ulike kilder relaterer sopp til forskjellige kategorier. Noen insisterer på deres spiselighet, andre kaller sopp betinget spiselig. På en eller annen måte blir noen arter spist, men ikke rå.

Innsamlingsregler

Sopp kan høstes året rundt, ettersom mange arter bærer frukt i sin tur og erstatter hverandre.Men toppen av soppsesongen oppstår i høstmånedene, når de fleste arter av honningssopp sopper frukt.

Det er viktig å overholde følgende regler for innsamling av sopp:

• Ikke plukk opp tvilsomme frukter;
• dra på en "rolig" jakt tidlig på morgenen;
• ikke i noe tilfelle må du ikke knekke myceliet ved å bruke bare skjerpet verktøy;
• samle soppvekster i en kurv eller kasse, for ikke å knuse den langs veien.

Spiselige arter og deres beskrivelse med bilder

Spiselige sopper har sine egne individuelle egenskaper. Egenskapene til de vanligste artene er presentert i tabellen.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Når du høster denne soppen, må du være ekstremt forsiktig, siden mange av dem har uspiselige tvillinger.

Uspiselige og giftige sopper

Oftest blir spiselige sopp forvekslet med representanter for den teglrøde og svovelgule arten. Deres viktigste kjennetegn:

1. Mursteinrøde sopper utmerker seg med en sfærisk hatt med en rødbrun eller rødbrun overflate. Som regel er det i sentrum litt mørkere i sentrum. Ben gulbrunt, uten soppring. Massen er mørk gul, bitter, med en skarp ubehagelig lukt.

   

   

   

2. Det svovelgule utseendet utmerker seg med en kjøttfull hatt med en lys gul overflate. På kanten av overflaten på hetten har en grønnaktig fargetone. Benet er høyt, hult, nesten alltid buet. Den har en gul farge, litt mørkere ved basen. Massen er hvit, noen ganger med en gulaktig skjær, har en ubehagelig lukt og smak.

   

   

   

De viktigste forskjellene mellom spiselige og falske, uspiselige frukter

For å skille spiselig sopp fra uspiselige eller giftige sopper etter følgende kriterier:

Spiselige arters lumskhet ligger i det faktum at de vokser i nærheten av spiselig sopp.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk

Honningsjampinasjoner inneholder et stort antall stoffer som er nødvendige for menneskekroppen:

• Vitamin B3 fremmer riktig metabolisme, utvider blodkar, forbedrer fordøyelseskanalen;
• Vitamin B2 er involvert i utvinningsprosessene i kroppen, forbedrer funksjonen i hjertet og reproduktive systemet;
• askorbinsyre øker immuniteten, har en antioksidant effekt, styrker blodkarene;
• kalium og magnesium stabiliserer hjertets arbeid, reduserer viskositeten i blodet, gjør blodkarene mer elastiske;
• jern påvirker direkte nivået av hemoglobin i blodet til en person og tar del i transporten av næringsstoffer.

Med forsiktighet bør sopp spises av mennesker med følgende sykdommer:

• kroniske mage-tarmsykdommer;
• nyresvikt;
• leversykdom.

Det er kontraindisert for fremtidige og ammende mødre, så vel som barn under 7 år, å spise sopp.

Hvordan tilberede sopp til vinteren?

Honningsjampinjong vokser som regel i store grupper, så det er usannsynlig å forlate skogen med en tom kurv. Mistresses gjør ofte forberedelser til vinteren: sopp kan saltes eller syltes.

Slik skreller du sopp

Honningsjampinjong må behandles umiddelbart etter oppsamling, fordi de pleier å mørkne raskt. Før du steker, må du rengjøre soppen, da det ofte finnes insekter og andre insekter under hatter. Rengjøring innebærer følgende:

1. Sorter fruktene, kast rynkete, råtne og ormete prøver.
2. Fjern tilhørende rusk fra plukkede sopp: gressblader, blader osv.
3. Skjær av alle skadede områder og den nedre halvdelen av beinet med en kniv.
4. Fjern filmen fra hatten ved å bruke en pensel.
5. Skyll frukt under rennende vann.

Etter rengjøring må soppen kokes i en halv time.

Pickling og sylting oppskrifter

Salt honning sopp for vinteren er veldig enkelt. For å gjøre dette trenger du bare salt, hvitløk og noen få ripsblad. Algoritmen er som følger:

1. Sopp legges i ett lag med hattene nede. Deretter drysses de sjenerøst med salt blandet med hakket hvitløk.
2. Neste er neste lag med sopp, som også er drysset med salt og hvitløk. Antall lag avhenger av saltetankens størrelse.
3. Det aller siste laget er tett dekket med ripsblader.
4. En gasbindkant brettet flere ganger legges på bladene og en vekt er installert.
5. Du kan prøve sylteagurker ikke tidligere enn 2 måneder etter salting.

For å sylte honning sopp, må du utføre følgende trinn:

1. Løs opp 1 ss i 3 l vann. l. salt og 2 ss. l. sukker.
2. Vannet kokes opp og kokte sopp blir kastet der.
3. Etter 10 minutter, tilsett 50 g eddik i vannet og fjern kjelen fra komfyren.
4. Saltlaken helles i en egen beholder.
5. Soppen er fylt med pre-steriliserte banker.
6. Den gjenværende plassen til bankene helles med saltlake.
7. Om ønskelig kan pepperrotrot, ripsblad, laurbærblad, gressløk, krydder og andre krydder legges til hver krukke.
8. Bankene ruller opp. Etter fullstendig avkjøling blir de ført ut i et kjølerom.
9. Du kan prøve bevaring etter 2 uker.

Svar på vanlige spørsmål

Honningsjampinjong er veldig smakfulle og sunne sopper. Men du kan spise dem bare etter varmebehandling og overholdelse av alle finesser i koketeknologien.