Beskrivelse av leversvampen og oppskrifter på dens sylting (+19 bilde)

Hver sjampinjong plukket minst en gang i våre skoger veldig uvanlige sopper som vokste på trestammer. Oftest blir de ignorert eller tar ikke hensyn til dem i det hele tatt. De færreste vet at det er flere varianter av polypore, som regnes som spiselige og har høye ernæringsmessige egenskaper. En av dem er lever soppen, som også er "svigermors tunge", eller leverleveren.

Lever-sopp fikk navnet sitt på grunn av utseendet, fordi fruktlegemet ifølge beskrivelsen er veldig likt dyrets lever, som er tydelig synlig på bildet.

Karakteristiske trekk ved lever sopp

Leveren er den eneste representanten for slekten Fistulin. Generelt sett ligner det et foster fra Trutovik-familien, som svigermors språk er en fjern "slektning" for.

Utseende og foto

Leverroten lever på trestammer og fører en parasittisk livsstil, og trekker juice fra treverket. I sin form ligner den hoven fra storfe, som ofte skremmer bort soppplukkere.

Utad er soppen veldig lik den rå leveren til et dyr, og på steder hvor den er klippet begynner den til og med å "blø", noe som er tydelig synlig på bildet.

Struktur og artsforskjeller

Størrelsen på fruktkroppen varierer mellom 10-30 cm, og tykkelsen kan ikke nå mer enn 6 cm. Soppen er kjøttfull og tett, den kan være stillesittende eller med et tykt lite ben som dannes på siden. Noen ganger kan benet være nedsenket i jorda, men i utgangspunktet er det festet til bagasjerommet.

Den unge frukten har en knollform på rundt 5 cm, som ligner en oksetunge. Når den vokser, får soppen en bredere form med spisse kanter. Overflaten er våt og malt brun eller rød. Den grove huden til mer modne prøver blir gelatinøs.

Frukten av fruktkroppen er ganske tett, kjøttfull og saftig. Den har en mørkerød fargetone, som du kan merke lysårer på. Den radielt fibrøse massen ligner en lever eller rått kjøtt. Lukten av frukten er mild, med fruktige noter. Smaken av kjøtt er sur, noen ganger er det smak av bitterhet.

Hymenoforen av denne arten har en uvanlig struktur. Den består av små individuelle rør som enkelt kan deles. Hos unge frukter er tubulene vanskelige å vurdere, og med alderen når lagtykkelsen 1-1,5 cm. Overflaten er porøs, fuktig. Ofte på en strå gul eller rosa overflate kan dråper væske med en rødlig fargetone sees. Når du trykker på den, endres fargen til brun-rød.

Sporepulverets farge er rosa, rødbrun og hvit. Sporer har en avrundet form og når 4,5 × 5 mikron.

Miljøegenskaper og beliggenhet

Leverens sopp er en parasitt og en treet ødelegger, fordi dens utseende provoserer utviklingen av brun råte av treet. Frukten parasiterer på gamle trær, som kastanjer og eiker oftest finnes. Den kan vokse på andre lauvtrær og til og med stubber. Fruktkroppen er enårig og danner nær rotsystemet eller på bunnen av treet. Sopp kan vokse både enkeltvis og i små grupper.

Leverormer vokser i varmt vær etter godt regn. Dette er ikke en veldig vanlig art, så det er sjelden mulig å finne den.Du kan gå på jakt fra slutten av juli til den første frosten. Se etter sopp skal være i eik eller blandet skog.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Eating

Leverveden tilhører den fjerde matkategorien. Det anbefales å samle bare unge prøver, fordi gamle frukter er stive og bitre på smak.

Vilkår og betingelser for innsamling

Soppen begynner å bære frukt midt på sommeren. I varme regioner kan du finne denne arten selv i november, men i utgangspunktet vokser den til oktober. Det vokser ikke jevnlig, det er ofte magre år. Leverroten legger seg på svekkede og gamle lauvtrær.

Han elsker et temperert varmt klima, så du bør se etter ham i de regionene der vintrene er korte og ganske varme. I europeiske land, i Hviterussland og i noen regioner i Russland, er denne arten oppført i de lokale røde bøkene, fordi den regnes som ganske sjelden.

I motsetning til de fleste representanter for soppverdenen, har ikke lever soppen falske og giftige dobler, så selv uerfarne soppplukkere kan samle den. Blant skogens innbyggere er det ikke en eneste leverlignende bortsett fra en svigermors språk.

Nyttige egenskaper og begrensninger i bruken av leverfunksjon

Denne uvanlige soppen er ikke bare spiselig, men har også mange egenskaper som er nyttige for menneskekroppen. Den består av følgende elementer:

• proteiner;
• askorbinsyre;
• vitaminer PP og D;
• fosfor;
• mineraler;
• karbohydrater.

Bare unge prøver skal spises. I tillegg til at modne individer er bitre, er de i stand til å absorbere giftstoffer fra miljøet. Disse fruktene bør utelukkes fra kostholdet for personer med individuell intoleranse for produktet, med kroniske mage- og tarmsykdommer, lever- og nyresykdommer. Det er kontraindisert å gi dette produktet til barn under 5 år.

Behandlings- og tilberedningsmuligheter

Å tilberede lever sopp er ganske enkelt. Før de koker, skal de bløtlegges i vann. Soakingens varighet avhenger av fosterets alder - jo eldre den er, jo lenger tid tar det å suge. Unge sopp blir gjennomvåt i flere timer, voksne - ikke mer enn en dag. Etter denne prosedyren fjernes slim fra lokkene og vaskes med rennende vann.

Koteletter, kaviar og supper tilberedes fra svigermors tunge. De kan tilberedes, stekes, tørkes og høstes i krukker om vinteren. Her er noen populære oppskrifter:

• En veldig vanlig måte å tilberede leverpoten er å steke i en panne. For matlaging, tilbered 2 kg sopp, løk, vegetabilsk olje og salt. Oppskriften på steking er ganske enkel:
  • tilberedte frukter legges i en kasserolle og helles med saltet vann. Beholderen legges på komfyren og stekes på middels varme i 20 minutter;
  • kokt masse helles i et dørslag, vaskes og kuttes i biter;

    

  • løken blir renset og kuttet i halve ringer;
  • sopp spres på en forvarmet panne og stekes i omtrent 20 minutter under omrøring regelmessig;
  • etter fordamping av fuktighet, tilsett løk og stek til de er kokte. Salt og pepper tilsettes etter smak.

  Stekte sopp ofte krydres med rømme eller majones. Liverworts er perfekt til potetretter.

• Deilige koteletter tilberedes også fra leverpoten. For å gjøre dette, sug høsten i kaldt vann.Dette vil fjerne overflødig syre fra frukten. De bør holdes i vann i flere timer, og ikke glem å skifte vannet med jevne mellomrom.

  

  Oppbløtede frukter småkoke i omtrent 30 minutter. Soppmassen helles i et dørslag og vaskes. Etter avkjøling må soppen males i en kjøttkvern. Salt, pepper, egg og løk tilsettes den resulterende blandingen. Koteletter dannes av kjøttdeig, rull dem i mel eller brødsmuler og stek til de er kokte.

Metoder for beising av levervorter

Liverworts kan brukes ikke bare til forberedelse av første og andre kurs, men også marinering, salt og tørr om vinteren. Før beising trenger fruktkropper en lang varmebehandling. De kokes tre ganger i 20 minutter, hver gang i ferskvann. Siste gang du trenger å koke i litt saltet vann. Følgende ingredienser bør tas på en 0,5 liters krukke:

• kokte sopp;
• 1 ts. steinsalt og sukker;
• 1 ss bordseddik;
• 4 erter av krydder;
• 2 bitter paprika;
• 1 laurbærblad;
• 0,5 ts kornet sennep.

Du kan legge en fedd hvitløk og et stykke pepperrotrot til hver krukke. Krydder, sukker og salt legges i steriliserte beholdere. Varm soppmasse legges i glass og helles med kokende vann. Tilsett 1 ss i hver krukke. vegetabilsk olje. Bankene rulles sammen og isoleres. Etter avkjøling overføres marinaden til et mørkt, kjølig rom.

Svar på vanlige spørsmål

Hvis du følger alle anbefalingene for matlaging av disse uvanlige soppene, kan du lage et bredt utvalg av retter som vil legge unike notater til en vanlig middag. Det er til og med mulig for nybegynnere å samle inn levervekten, fordi det er umulig å forveksle det med andre sopp.