Beskrivelse av agarisk sopp og navnene deres (+38 bilder)

En stor nisje i soppriket okkuperes av Lamellar sopp, som tilhører Basidiol-undergruppen. Inntil nylig var alle representantene samlet i den vanlige Agarikov-familien. De fleste av representantene for denne arten har årlige fruktkropper, som ofte er kjøttfulle, mindre ofte lærige. Slike sopp vokser både i åpne vinduer, og i skog, plantinger. Noen arter kan finnes i bartrær, på sandsteiner.

Det er mange giftige representanter, og for ikke å bli lurt under den "stille jakten" og samle bare spiselige bladsvampe, er det nødvendig å studere bildene og navnene på disse variantene nøye.

Lamellar sopp, sopp, sopp, roing, russules, champignons hører til lamellen. I løpet av perioden med aktiv frukting er dette mest høst sopp. Fargen på hattene kan være helt annerledes: hvit, gul, grå, brun og til og med grønnaktig.

Karakteristiske trekk ved arten

En karakteristisk forskjell mellom lamellær og svampete sopp er den sporeholdige hymenoforen, bestående av radiale plater som avviker fra pedunkel til kantene. Formen på hetten varierer, det kan se ut som en omvendt kjegle, endrer seg under vekst, den kan være puteformet, utstrakt, klokkeformet, med en knoll eller innrykk - det avhenger av arten. Fruktlegemet har en skjør struktur, i motsetning til svampete kolleger.

Benet består av et stort antall hyfer - tynne fibre, som ligner tråder, som er veldig tett kombinert. I utgangspunktet er de sylindriske, hule inni, kombinasjoner av hule og faste deler er mindre vanlige.

Ofte, i de tidlige stadiene av vekst, er benet koblet til hetten med en tynn film, vanligvis hvit. Under vekst går filmen i stykker, og danner en slags ring på stilken, som fungerer som et kjennemerke for spiselig (for eksempel honningspann, cap annulus), og for giftige sopper (fly agaric, fluepaddyr).

Et særtrekk ved noen lameller er tilstedeværelsen av juice, som skilles ut når det skjæres. Denne væsken er melkeaktig eller gjennomsiktig i fargen, tykk og vannaktig, har en bitter smak, som kan elimineres ved bløtlegging og koking. Ofte brukes slike sopp (melker, melkesopp, bitter) for salting. Variasjoner der det ikke er juice kalles kjeks; i solen råtner de ikke, men tørker ut.

Typer spiselige lamellarsvampe

Denne underarten kombinerer tusenvis av varianter. Det er mange lignende, falske og giftige, så for å alltid velge spiselig sopp, må du studere bildene, egenskapene og funksjonene til arten.

Den mest berømte kan betraktes som slike arter i denne gruppen:

1. Brystet, som er vanlig i de nordlige regionene i Russland, i Ural og i Volga-regionen. Han liker fuktige skyggelagte steder, vokser nær bakken. Soppen har en bred hvit hatt, som er koblet til et veldig tykt ben. Frukten av fruktkroppen er elastisk, men veldig sprø, melkesaft frigjøres ved pausen, som blir gul i friluft. Den har en behagelig spesifikk aroma.

   

   

   

2. Den kjente champignon har en skogens motstykke, som vokser over hele Europa i skog, halv ørkener, og finnes i tempererte soner i Russland.Frukt i juni til oktober. Dette er en sopp med en brun kuleformet hatt og et langt tynt ben av hvit eller grå farge. Massen er tett, hvit, mørkere når den utsettes for høye temperaturer. Den har en behagelig pulveraktig lukt.

   

   

   

3. Russula-mat - er vanlig i Europa, Asia, Russland, Amerika, finnes selv i Afrika. Ofte funnet i løvskog og barskog, nær myrsoner. Vokse fra juni til oktober. Fargen på den halvkuleformede hatten er brun, rødlig, brun, den er montert på et tykt ben av hvit farge. Massen har en hvit farge, i struktur er den veldig myk og sprø. Russula har en behagelig skoglukt og delikat smak.

   

   

   

Betinget spiselige frukter

Hovedforskjellen mellom halvt spiselig sopp fra vanlig sopp er at de ikke kan spises rå. For at disse variantene skal bli spiselige, må de utsettes for ytterligere behandling: noen typer må kokes gjentatte ganger, tømme buljongen, ellers er bløtlegging og steking tilstrekkelig.

Det er veldig vanskelig å skille betinget spiselig sopp fra andre ved ytre tegn, siden de ikke skiller seg ut med noe bemerkelsesverdig.

Disse artene inneholder ikke hallusinogene eller giftige stoffer, men noen arter har en spesifikk smak, som forsvinner under tilberedningen.

Disse fruktene har representanter som inneholder enten melkesaft, for eksempel melker, bryster eller svakt giftige stoffer - finnes i linjene. I det første tilfellet kan du bli kvitt dette hvis du suger soppen en stund, i det andre - ved å tørke og gjenbruke koking.

Den mest kjente av variantene:

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

• en haug med hvitt og svart;
• laktarius er hvit og brun;
• lilla rad;
• rodd poppel;
• vinter sopp.

Hvordan skille man fra giftige varianter?

Hovedtegnet på en giftig sopp er strukturen i hymenoforen. Det er også verdt å ta hensyn til fargen og formen til fosteret, lukten og smaken er ikke nødvendigvis ubehagelig, noe som kan være misvisende. Konvensjonelle varianter kan også være farlige for liv og helse hvis de er overmoden eller vokser i økologisk forurensede områder, for eksempel i nærheten av industrisoner eller motorveier. Spiselige varianter blant bladvarianter er omtrent 30.

Distribusjon etter region

Hver region har "sin egen" populære sopp, som oftest finnes i skogen og faller på bordet til soppplukkere.

Lamellare sopp nær Moskva

Naturen til Moskva-regionen er rik på et stort antall soppsteder, noe som skyldes tilstedeværelsen av løvfeller, der de vanligste:

• honning sopp;
• kantareller;
• safran sopp;
• russules;
• sopp;
• sopp;
• lilla og grå roing.

Topphøstingen skjer i august-september.I regionen er det mange titalls steder hvor du kan arrangere en "rolig jakt". De mest populære er distriktene Ruzsky, Yegoryevsky, Odintsovsky, Kolomensky, Meshchersky og Dmitrovsky.

Sopp i Leningrad-regionen

Leningrad-regionen er kjent for sine barskoger, der du kan møte:

• kantareller;
• rød og gul russula;
• Risker Rufus;
• svarte bryster.

Høstsesongen begynner i slutten av april, toppmåneden er august, hvor også bleke greber og fluebarger vokser aktivt. Populære fruktbare steder er landsbyene Sosnovo og Snegirevka.

Utsikt over Hviterussland

Klimaet i Hviterussland, så vel som omfattende bartrær, blandede og lauvlunder er ideelle for fremveksten av et stort antall soppsteder. På territoriet vokser:

• paraply sopp;
• sopp;
• russules;
• kantareller;
• sopp.

Innsamlingsperioden varer fra april til de første frostene, og i varm og fuktig september begynner høstsampelen å vokse aktivt, for eksempel honningssopp, som er populær blant soppplukkere. De mest produktive stedene ligger i nærheten av Minsk og Vitebsk. Navnene deres er Khatyn Forest, Logoisk, landsbyen Stolbtsy.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk

Det er ikke noe klart svar på om sopp er nyttig eller ikke, siden de inneholder mange mikroelementer som kan påvirke kroppen på forskjellige måter. De har en stor mengde rent protein, men de er kalorifattige. Produktet inneholder vitaminer, som B1, B2, C, PP, D, A, magnesium, kalium, fosfor og aminosyrer som stimulerer hjernen og bidrar til stressmotstand i kroppen.

Av minusene - på grunn av den svampete strukturen og den raske veksten, kan sopp absorbere giftstoffer og radionuklider, så du bør velge nøye til samlingsstedet. I tillegg til nyttige sporstoffer finnes kitin i frukten, som er vanskelig å fordøye.

Det anbefales ikke å spise til mennesker som har problemer med magen, dette kan føre til en forverring av sykdommer. De som lider av pankreatitt og magesår, dette produktet er strengt forbudt. Enhver sort bør konsumeres i begrensede mengder for ikke å skade kroppen.

Oppskrifter og funksjoner ved tilberedning av lamellarsvamp

Til tross for at dette er sopp fra samme gruppe, krever forskjellige arter forskjellige tilnærminger til matlaging:

• brystene inneholder melkesaft, så de blir gjennomvåt i minst 3 dager før salting;
• østerssjampinjong og champignon er universal, egnet for enhver tallerken og kombinert med forskjellige ingredienser;
• Russula er kokt, stuet, syltet, stekt. Ikke egnet for tørking, fordi de har for skjøre strukturer. Det er nødvendig å fjerne skallet fra hatten før du koker;

  

• Høst honning agaric er veldig velsmakende når det stekes, i tillegg kan det saltes og syltes.

Det er mange måter å tilberede disse soppene på. De grunnleggende er å steke og sy:

• Stekte kantareller:
  • varm opp i en panne 100 ml solsikkeolje;
  • hell 300 g ferdigkokte og vridde kantareller;
  • øke brann, brun, omrøring;
  • redusere varmen, hell 300 ml av en blanding av rømme og vann;
  • tilsett hakket løk, salt;
  • ta beredskapen under lokket.

    

• Bakt champignon:
  • legg 0,5 kg kokt og forsiktig presset frukt på en smurt bakeplate;
  • bland 150 gram majones eller rømme med 200 gram hard ost, tilsett krydder, salt etter smak;
  • hell soppsjiktet med blandingen og sett i ovnen, forvarmet til 150 ºС;
  • etter 10 minutter, øk temperaturen til 200 ºС og la stå i 30-40 minutter.

    

Ofte er det ikke nødvendig med krydder, men hvitløk, løk, krydder, basilikum, oregano, merian kan tilsettes om ønskelig.

Svar på utbredte spørsmål

Det er et stort antall varianter av denne arten, og når det er planlagt å vandre i skogen for byttedyr, er det viktig å studere i detalj alle funksjonene til sopp for å unngå helseproblemer og få bare hyggelige inntrykk fra samlingen.