Hvordan identifisere sopp: spiselig og uspiselig (+33 bilder)

I begynnelsen av hver soppsesong vokser antallet fans av den "stille jakten". Yrke er interessant, men i noen tilfeller risikabelt. Det er tross alt alltid en sjanse for feil. Selv med tilstrekkelig erfaring, er det ikke alltid mulig å bestemme med absolutt sannsynlighet - den spiselige soppen som finnes i skogen eller ikke.

Generelle anbefalinger for å bestemme spisens spiselighet

Når du samler inn og etterfølgende sortering, må du være ekstremt forsiktig. Viktige punkter du bør vurdere:

1. Den dødelige faren for menneskekroppen er nettopp de lamellare representantene for soppriket. Blant de lamellære og spiselige artene, for eksempel russula, champignon. Men de fleste arter som spises har en rørformet struktur i bunnen av hetten. Blant rørene er giftige også til stede, men de er mindre farlige. Derfor bør du alltid se under hatten.

   

   

   

   

   

   

2. Paddeprodukter og fluebarmer har en fortykning ved foten av beinet og en ring nærmere hetten. Disse skiltene vil hjelpe deg å omgå et farlig funn.

   

   

   

   

   

   

3. Det er en spesifikk advarsel angående sopp. I motsetning til "imitatorene", forekommer de ikke i barskoger. I tillegg har den spiselige arten av honning sopp et skjørt på benet.

   

   

   

   

   

   

4. Det er nødvendig å ta hensyn til både den ytre fargen på den funnet soppen og fargen på dens indre del når den er ødelagt. I det første tilfellet kan det ikke være noen spesielle forskjeller. I det andre - en ekte sopp endrer i utgangspunktet ikke farge, og falske og uspiselige flekker. For eksempel blir den sataniske soppen i bruddet blå, i motsetning til porcini-soppen, som den “imiterer” til, og champignon blir gul i sammenligning med den vanlige, selvfølgelig, blir gul.

   

   

   

   

   

   

   Men spiselige sopp som dupen (vanlig og flekkete), den kongelige soppen og blåmerket blir blå, og hornstrålen blir lilla-rosa og mørkner deretter. Så i denne bransjen må du være spesielt årvåken.

5. Et ekstra og ofte veldig overbevisende argument til fordel for / mot visse sopp er lukten. I spiselige prøver er den behagelig eller nøytral. Noen giftige arter viser det kanskje ikke merkbart. Men hvis det er en skarp ubehagelig lukt, er det umiddelbart verdt å gi fra seg et slikt funn.

Du kan være interessert i:

Navn og beskrivelse av giftige sopp på Krim (30 bilder)
Hvis du planlegger en rolig jakt i skogen, bør du gjøre deg kjent ikke bare med de spiselige fruktene, men også med de giftige representantene ...Les mer ...

Metoder for å identifisere giftige sopp under matlaging

Først av alt er det viktig å forstå at forskjellige giftige sopper inneholder forskjellige giftige stoffer og at de virker annerledes på kroppen.

Derfor er det ingen absolutt effektive og universelle måter å kjenne giftigheten på når du lager mat hjemme. Tross alt har hver farlige art sine egne egenskaper. De må studeres og huskes. Og likevel er forskjellige kjøkkenmetoder fremdeles populære blant folket.

Ved hjelp av en bue

Sammen med løk brukes hvitløk også til testing. Først blir soppen renset og vasket, kuttet, lagt i vann, og deretter blir løk og hvitløk sendt til en kokende væske. I noen tilfeller blir løk og hvitløk brun under tilberedningen.

Slike transformasjoner skjer på grunn av tilstedeværelsen av tyrosin i giftige arter av enzymet.Imidlertid kan det ikke bare være giftige, men også spiselige. I tillegg har ikke alle giftige sopp dette elementet.

Bruker melk

En annen populær metode er å dyppe fruktlegemer i melk. I nærvær av gift bør den visstnok surre umiddelbart. Men slike forandringer skjer på grunn av virkningen av et enzym som pepsin eller organiske syrer som er inneholdt i forskjellige mengder, selv i gode sopper. Derfor kan denne metoden ikke betraktes som pålitelig.

Sammenligning og bilder av vanlige spiselige og uspiselige sopper

Den mest velprøvde måten å bestemme spisbarhet er en grundig visuell inspeksjon. Ved den minste tvil om soppens kvalitet, er det bedre å nekte funnet. Før du drar på en rolig jakt, er det lurt å gjøre deg kjent med bilder av spiselige og uspiselige sopper.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp som ligner på honning sopp: forskjell og forskjeller (27 bilder)
En av de vanligste soppene i den midtre klimasonen er honningssopp. De er spiselige og ...Les mer ...

Champignon og blek paddestol

Champignon har den farligste doble - en blek paddepinne. Feilen kan være dødelig, siden toksiner (amanitiner og falloidiner) er dødelige, og det er ingen motgift mot dem. Slik skiller du:

• se under hatten (champignonplatene er brune eller rosa, og paddestoler er hvite);

  

• bryte, helst ikke med bare hender (champignons kjøtt vil forbli det samme, men den giftige paddestolen - den blir gul eller rød);
• lukter det (i aromaen av champignon er det notater av anis og mandel, blek paddekruk er ikke annerledes, bortsett fra at gamle paddestoler kan ha en ubehagelig søtlig lukt av rå poteter).

  

Spiselige og falske sopp

Sammenlignet med gress, er falske honningssopp ikke så skummelt, men de kan forårsake alvorlig urolig mage. De kan gjenkjennes av deres rødlige, lyse oransje eller oliven nyanse, og fraværet av en "skjørt" ring på benet.

Spiselige sopp har ikke en lys farge (de er lysebrune) og i veksten deres overstiger ikke 6 cm. En ubehagelig jordisk lukt kommer fra den falske honningen.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse av hvite rader og hvordan ser disse soppene ut (18 bilder)?
Forordninger eller Tricholoma er sopp som er vanlig i skogene i Russland og andre land på den nordlige halvkule. De heter ...Les mer ...

Ekte og falsk rev

Ekte kantareller vokser aldri alene. Hatene og beina deres er en enhet. Huden er myk og glatt, det er vanskelig å skille fra massen. Kantene på hattene er bølgete. Platene går gradvis ned til midten av beinet. Fargen er nesten jevn over hele overflaten. Og takket være tilstedeværelsen i massen av et slikt stoff som kitinmannose, berører ikke insekter og ormer dem. Lukten av gode kantareller ligner en fersken eller aprikos.

Falske kantareller anses som en spiselig art i mange land. I Russland er holdningen til dem tvetydig, siden de ikke er forskjellige i behagelig smak, krever lang behandling og kan provosere mindre forgiftning. Falsk gel har et tynnere ben, men den har ikke en karakteristisk tykning nær hetten. Det er lett å rengjøre, overflaten på hattene er grov, kantene er jevn og regelmessig. Lukten av falske kantareller kan gi råte.

Myter om andre metoder for selvkontroll

Ganske sterkt forankret i hodet til mange fans av "stille jakt" på andre metoder for testing av personlig giftighet. I alle fall er det ikke verdt å eksperimentere på din egen helse, og stole på myter og misoppfatninger:

1. Troen på at en lang foreløpig koking av produktet bidrar til å bli kvitt giftstoffer, fører noen ganger til triste konsekvenser. Tross alt er de farligste giftstoffene varmebestandige.
2. Uerfarne soppplukkere mener at giftige arter må ha en ubehagelig lukt.Men for eksempel kan en blek kløve ikke gi seg fra lukten. Og oppfatningen av lukt er forskjellig for hver person.

   

3. Det bør bemerkes den feilaktige oppfatningen at insekter absolutt unngår kontakt med giftige fruktkropper. Dette trenger ikke å bli veiledet.
4. Det er veldig farlig å tro at harde brennevin nøytraliserer giftstoffer. Tvert imot, de spredte bare raskt giftstoffer i kroppen og forverrer alvorlige symptomer og toksisitet av soppen.

Svar på vanlige spørsmål

Ulike eksperter er enige om at de vanlige "folkemessige" måtene å sjekke produktet for spiselighet ikke kan beskytte mot forgiftning. Derfor er ethvert tvilsomt funn best igjen i skogen.

Du kan være interessert i:

Spiselige sopp som ligner på grebes, deres beskrivelse og utseende (26 bilder)
En av de mest giftige representantene for skogflora er en sopp som kalles blek paddestol. Interessant at ...Les mer ...