Salat av courgette, tomater, paprika, gulrøtter og løk

3.10.2018 Vinteremner

Appetittvekkende grønnsakssalat fra lyse sommergrønnsaker kan bli en fullverdig rett eller siderett. Det inkluderer zucchini, tomater, paprika, gulrøtter og løk. Alle komponentene er tilgjengelige i sesongen, og en oppskrift med trinnvise bilder vil bidra til å lukke vintersnaffet.

Basert på denne konserveringen kan du lage forskjellige supper og varme retter. Duftende søt og syrlig salat med deilig tomatsaus kommer godt med til vinterbordet.

Unge zucchini med en tynn grønnaktig hud kan ikke rengjøres. Mer moden - må rengjøres og overmodne kutt frø.

Det er bedre å koke umiddelbart i en dyp stekepanne, for eksempel en wok eller i en gryte, og la det småkoke på samme sted. Hvis du ikke har en for hånden, kan du steke grønnsaker en om gangen og sende dem til en stor dyp gryte eller kyllingskål, der salaten blir stuet.

Vegetabilsk olje brukes til steking minimalt. Resten av oljen helles i når salaten er slukket.

Steketid: 1 t. 45 minutter Det viser seg 7 liters bokser.

ingredienser:

zucchini - 3 kg.,
løk - 1 kg.,
tomater - 1 kg.,
Bulgarsk pepper - 1 kg.,
gulrøtter - 1 kg.,
laurbærblad - 4-5 stk.,
sukker - 5 ss. skjeer,
salt - 3 ss. skjeer,
eddik 6% - 3-4 ss. skjeer,
hvitløk - 1 hode,
persille / dill - 10 grener,
krydder erter - 6-7 stk.,
Raffinert vegetabilsk olje - 1 kopp.

Hvordan lage en salat av courgette, tomat, pepper, gulrøtter og løk

Skjær løken i mellomstore terninger eller hakk i halve ringer. Stek i kokende olje til den er klar.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern og tilsett i løken. Sil grønnsaker til de er gyldenbrune.

Skrell courgette og skjær i terninger med en overflate på ca 1,5 cm. Brett dem til løken og gulrøttene.

Søt paprika for å fjerne stilken og frøene. Hver pod er best å prøve for skarphet, da den kan komme over for-pollinerte bitre prøver. Hakk pepper med sugerør på omtrent 1 cm og send til andre grønnsaker.

Terning tomater og hvitløk gjennom en presse. Hakk greener. Tilsett disse og de resterende ingrediensene til salaten (salt, peppercorns, eddik, rester smør) i gryten og la det småkoke under lokket i omtrent en time.

tilsett tomater, hvitløk, urter og andre ingredienser

Pakk den tilberedte grønnsaksalaten i varme steriliserte krukker og rull opp de kokte lokkene. Det skal være litt tom plass i banken.

Vri den varme konserveringen på dekslene og pakk den inn med et tykt teppe. Etter en dag, når bankene er helt avkjølte, senker du salaten til et kaldt, mørkt sted for vinterlagring. Etter en uke er det verdt å sjekke om en krukke er hoven.