Hvordan skille om en spiselig polsk sopp eller ikke: nyttige tips (+22 bilde)

En interessant og mest slående representant for slekten Mossoviks er den polske soppen. Det tilhører den andre kategorien av spiselighet og regnes som en delikatesse i ernæringsegenskapene. Den smaker som hvit sopp, så noen soppplukkere sammenligner den med en hvit kjekk.

I Russland er denne typen mosseflue funnet i det sibirske og det fjerne østlige føderale distriktet. Den vokser i europeiske land, Transkarpatiske regioner, Polen, der den er populær for næring og lett fordøyelighet. Den aktive samlingsperioden er fra juni til oktober.

Funksjoner av den polske soppen

I den polske soppen er hatten konveks hovedsakelig av en brunaktig farge. Jo eldre sopp, desto mer flat blir formen på hetten, og når en diameter på 12 centimeter. Med økt luftfuktighet blir overflaten mørkere og blir slim å ta på. Den nedre delen er gulaktig, preget av porøsitet og en rørformet struktur.

Hvis du trykker på porene, begynner kjøttet etter noen sekunder å få en blå farge, som er et av de kjennetegnene på den polske soppen fra mange som ligner den. Benet er fibrøst, lysebrunt med en gulaktig fargetone, har form som en sylinder eller avsmalner. Noen ganger vokser den opp til 14 centimeter.

Massen av unge sopp er komprimert, med en sopplukt. Imidlertid mykner det over tid, moseflue eldes og kan bli lett bytte for forskjellige insekter og ormer.

Hvor og hvordan samles slik at soppen er trygg?

For å sikre sikkerheten til sopp, er det nødvendig å overholde visse regler for innsamling av dem:

1. Vanligvis vokser polsk sopp på sur jord i barskog nær alderen trær i mose. Derfor henvises det til familien Mokhovikov. Innsamlingsperioden er august-oktober.
2. Hvis du kutter soppen, må du sørge for at den er spiselig. For å gjøre dette, trykk på kjøttet - det skal være blåaktig eller blågrønt. Etter en tid går massen tilbake til sin opprinnelige farge.

   

3. En obligatorisk inspeksjon av hver sopp vil avsløre ormer, bortskjemte eller gamle prøver. Slike sopp kan når de svelges føre til fordøyelsessykdommer.
4. Når du samler sopp, bør de stables i en kurvkurv laget av naturlige materialer, siden bruk av plastposer eller bøtter vil føre til kaking, overoppheting og rotting.

Svaret på spørsmålet er, er den polske soppen spiselig eller ikke, svaret er entydig - soppen er spiselig, men den polske soppen kan spises hvis alle regler er fulgt:

• samling i økologisk rene skogsområder;
• inspeksjon av hver forekomst for orm eller skade;
• lagring og transport;
• behandling og klargjøring.

Først da kan sopp spises uten å bekymre deg for helsen.

Forskjell fra falske, uspiselige sopper

Det er spiselige og uspiselige falske sopper - motstykker til den polske soppen.

Disse inkluderer:

• bilious - Et uspiselig utvalg av sopp med en bitter smak. Den har en rosa fargetone på bunnen av hetten og et nettmønster på bena.Det skiller ut en harpiksaktig konsistens som sprer seg til andre eksempler på sopp når de kommer i kontakt, noe som gjør dem uegnet til mat.

  

  

  

• Svinghjul broket - en spiselig sopp, som utmerker seg med en konveks brunaktig hatt med små sprekker. Rekker en diameter på 12 cm. Hatten er lys gul under. Benet er sylindrisk.

  

• Kastanje svinghjul - spist etter visse behandlingsbetingelser. Soppen utmerker seg med en konveks brun hatt med sprekker som en lett tett masse er synlig gjennom. Ben sylindrisk lys grå. Den har en lys sopplukt.

  

  

  

• Grønt svinghjul - gjelder også spiselige sopp med en sfærisk hatt med en brunaktig farge med noe grønnaktig fargetone. Det skiller seg fra den polske representanten i store porer fra bunnen av hetten. Benet tynnes ned og har en sylindrisk form.

  

• Satanisk sopp - Den farligste doble av den polske soppen. Det er preget av økt toksisitet. Når du spiser en liten mengde masse påvirkes de øvre luftveiene, etterfulgt av lammelse. Denne falske soppen er klassifisert som giftig og uspiselig. Den sataniske soppen er som følger:
  • hatten er liten, opptil 8 cm i diameter, grågrønn;
  • bunnlaget er rørformet;
  • knollbein med et nettmønster av rødlig farge, oppover - mer oransje;
  • når det presses og skades, endrer kjøttet farge fra rødt til blått.

Fordel og skade

De velprøvde fordelene med polsk sopp, som er en antioksidant, og gjelder mat med høyt innhold:

• B-, C- og PP-vitaminer,
• gunstige sporstoffer (kalsium, kalium, magnesium, sink, selen, kobber, jern, fluor, fosfor og natrium).

Takket være dette bidrar bruken av sopp i maten til:

• forbedring av minne;
• normalisering av blodtrykk;
• redusere muligheten for å utvikle åreforkalkning;
• økt aktivitet av hjerneaktivitet;
• fornyelse av nerveceller;
• vekttap;
• en positiv effekt på hud, hår og negler.

Lavt kaloriinnhold (9 kcal per 100 g) setter den polske soppen i kategorien kostholdsprodukter. Det brukes til å tilberede en rekke retter (supper, saus, pålegg til paier), frysing og tørking. I tillegg er det mye brukt til medisinske formål.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Etter en grundig varmebehandling kan den polske soppen syltes, fryses, tørkes, stekes. Etter sin smak ligner denne soppen på en hvit sopp, derfor er den den mest populære i tilberedningen av forskjellige retter.

Behandler regler

Vasket og forsiktig skrellet polske sopp tilberedes i små partier. Det må huskes at under varmebehandlingen frigjøres skum som må fjernes. Derfor bør du velge en stor kapasitet.

Store prøver blir kuttet i flere deler, og små blir satt i hele beholderen. Sopp dyppes i kokende vann og kokes i 10 til 20 minutter. Denne gangen er nok til at soppen koker. Vann tappes etter behandlingen. Når du tapper væsken, blir soppen raskt mørkere. Derfor, før du begynner å lage mat, blir sopp igjen i kort tid i kokevann.

Syltede polske soppoppskrift

For å tilberede 2 kg syltet sopp trenger du:

• 1 liter vann
• 1 teskje sukker;
• 2 ss. ss salt;
• 3 ss. spiseskjeer eddik (9%);
• 3 stk allehånde;
• 1 stk nellik;
• 3 stk erter med svart pepper;
• ett laurbærblad.

Først må du koke marinaden fra disse ingrediensene: tilsett salt, sukker, alle krydder i kokende vann, kok opp i 3-5 minutter og hell eddik. Forkokte sopp legges i marinaden og koker. Etter dette legges soppen ut i rent vasket, steriliserte krukker og korkes med lokk.

Svar på vanlige spørsmål

Polsk sopp anses å være en delikatesse på grunn av sin smak, næringsinnhold og den positive effekten på kroppen som kostholdsprodukt. Ved å følge reglene for innsamling, prosessering og klargjøring, kan du få et utmerket ernæringstilskudd til forskjellige retter.