Krimens natur er mangfoldig, da tre klimasoner krysser hverandre. Spesielt påvirker det mengden av spiselige arter av Krim-sopp. De skiller seg i smak, helse og ernæring.
innhold
Distribusjonssteder og betingelser for soppplukking på Krim
På halvøya er det rundt hundre varianter av sopp av hatten. De vokser i skog- og steppeområder, nær bebyggelse, på glader og fjellegg.
| navn | Steder med vekst | Soppplukketid |
|---|---|---|
| Cesarean sopp | Ikke langt fra Yalta, hovedsakelig i eikeskoger. | Hele den varme sesongen. |
|
blewits grå |
I nærheten av s. Kolchugino, Simferopol-distriktet, i regionen Krims astrofysiske laboratorium (Bakhchisarai-distriktet). I blandede og barskoger, på mose eller sandjord. | Begynnelsen er midten av høsten. |
| Kjempesnakker | I den østlige delen av halvøya, på fjellegg, i blandede og barskoger. | Fra begynnelsen av sommeren til midten av høsten. |
| kantareller | Bakhchisaray og Belogorsk, Kirov og Simferopol, spesielt nær landsbyen Mramornoye. De vokser i grupper på godt opplyste steder, i nærheten av lysninger og i lysninger. De finnes i mose, blant furu, gran og bjørk. | Fra det første tiåret av juni til begynnelsen av høstkjøling. |
| shiitake | Blandede skoger på hele Krim-halvøya. | Juli-slutten av september, spesielt etter kraftig regn. |
Foto og beskrivelse av de viktigste spiselige soppene på Krim
Et stort antall sopparter vokser i skogene og steppesonene på Krim. For å være på samling er det nødvendig å studere informasjonen om de spiselige fruktene nøye, for ikke å forveksle dem med farlige dobler.
Cesarean sopp
Det kalles også Cæsars (kongelig) sopp og Cæsars fluebar, eller ganske enkelt spiselig fluebar. I gamle tider var den veldig populær, ble ansett som en av de mest verdifulle, og fikk derfor et så fantastisk navn.
Denne soppen er rik på kalsium og fosfor, vitamin A og D, askorbinsyre og nikotinsyre, samt vitaminer av PP og B. Den inneholder mye protein, men produktet er godt absorbert.
| Tegn på keisersvamp | ||
|---|---|---|
| hodet | Diameter, (cm) | 8-20 (i voksen alder, men stort sett lite) |
| farge | Dyp rød | |
| form |
Ovoid eller halvkuleformet (i unge prøver); flat og svakt buet i den sentrale delen (gamle) |
|
| overflaten | Glatte, furete kanter | |
| plater | Gulgylden, løs, ofte plassert, bred i den sentrale delen, margin litt frynsete. | |
| kjøtt | Kjøttfull, lys gul under huden | |
| leg | Tykkelse (cm) | Ca 2-3 |
| Høyde, (cm) | 8-12 | |
| farge | Gul oransje | |
| kjøtt | Tett, helt hvitt snitt | |
| Andre symptomer | I nærheten av hatten er det en hengende mettet oransje ring. Volvo (utklipp i nedre del av beinet) er poseformet, opptil 6 cm bredt, hvitt fra utsiden, innvendig kan det være gulaktig eller med en oransje fargetone | |
| lukt | Hyggelig. Hvis soppen er overmoden, kan den lukte som hydrogensulfid | |
| smak | Ikke uttalt, hyggelig | |
Utseende (først og fremst fargen og formen på hetten) ligner på utseendet til en giftig flueoppløsning. Men ved bildet og beskrivelsen kan det gjenkjennes ganske enkelt. Det skal bemerkes slike forskjeller mellom fluesmerter og keisersnitt:
- fluefarget er dekket med hvite vekster (selv om små flueslagmidler kan være rene), og overflaten til den gode slektningen er glatt;
- giftige soppplater er hvite og spiselige - gylden gule;
- den farlige soppen har bare ringformede rester ved foten av benet, og Cæsar har en bred sekkeformet Volvo.
Roingen er grå
Denne soppen har også andre navn: sub-basilika, streaky stripe, sølv øre, mus.
Ryadovka har en antioksidant effekt, det vil si at den bremser oksidative reaksjoner i kroppen. Det brukes i en annen form etter varmebehandling. Musene er marinert, hermetisert, tørket, brukt til salting og ferske. Og likevel - "eldgamle" sopp er ikke bitre.
| Tegn på mus | ||
|---|---|---|
| hodet | Størrelse i bredde (cm) | 4-12 |
| farge | Ensartet grå farge i forskjellige nyanser (fra mørk til lys, kan være litt gulaktig eller grønnaktig) | |
| form | Konisk med krøllede kanter - hos ung; flat med ujevnheter, et bredt knoll i midten, brede kanter og små sprekker - i gamle | |
| overflaten | Behagelig å ta på, tørr, glatt (slimete etter regn, litt klissete); med svartaktige fibre som avviker fra sentrum | |
| plater | Mye på avstand, sjelden tykk, svingete, løs eller revet med en tann, tynnere nærmere kanten; den "unge" - hvit, den "eldre" - grå med gule flekker, bare gul eller med en sitronfargetone | |
| kjøtt | Kjøttaktig og hvit, grå under huden | |
| leg | Tykkelse (cm) | 1-2,5 |
| Størrelse i høyde (cm) | 4-12 | |
| farger | Over er hvit, blek gul; grålig nedenfor | |
| kjøtt | Tett, fibrøs, løs og gulaktig | |
| Andre symptomer | Ved basen er benet tykkere, det er bøyd, i modne prøver er det hul inni. Ringer og ingen Volvo | |
| lukt | Hyggelig, mildt, som ferskt mel | |
| smak | Ikke uttalt, dumt | |
Uspiselig såpe ligner på denne soppen, men den lukter ubehagelig (som såpe) og kjøttet blir raskt rosa ved kuttpunktet.
Kjempesnakker
Dette kalles tradisjonelt denne vanlige Krim-soppen. Et annet navn er gigantisk hvitt ekorn. Selv om hvitminnen har middelmådig smak, er den egnet til matlaging i saltet eller kokt form.
For disse formålene anbefales det å velge "ung vekst". Overmoden sopp har en bitterhet, men de kommer også godt med - for tørking.
| Tegn på en gigantisk hvit minnow | ||
|---|---|---|
| hodet | Diameter, (cm) | 8-30 |
| farge | Hvit beige | |
| form | Svakt traktformet, bladfiberaktig margin | |
| overflaten | Glatt i unge sopp, kan sprekke på vekter når den vokser | |
| plater | Hvit eller lys beige, ned til benet, er ofte lokalisert | |
| kjøtt | Hvit, tett | |
| leg | Omkrets (cm) | 2,5-3,5 |
| Høyde, (cm) | 4-7 | |
| farge | Hvit, beige | |
| kjøtt | tykk | |
| Andre symptomer | Benets underlag er bulbøs, lett innsnevret. Ingen sengetepper | |
| lukt | Hyggelig, koselig, ikke uttalt | |
| smak | Ingen spesiell smak | |
Kaninens kjøtt inneholder naturlige antibiotika, forskjellige sporstoffer (sink, mangan og kobber), vitamin B1, B2. Talkers har antibakterielle egenskaper.
kantareller
De kalles også cockerels. Når du lager mat, blir den naturlige bitterheten til kantareller verdsatt. Men hvis ikke de nylig høstede soppene blir behandlet umiddelbart, intensiveres den bitre smaken. Det anbefales å suge dem i 30-60 minutter, koke og tappe vannet. Cockerels er egnet til matlaging og steking, salting og sylting, tørking og sylting.
Det er gjæring som lar deg spare C-vitamin, som blir ødelagt under matlagingen. Kantareller er veldig nyttige, spesielt for syn. De hjelper til med å takle helminths, favoriserer leverceller, inneholder vitamin A, B1, PP, sink og kobber, er naturlige antibiotika.
| Tegn på cockerels | ||
|---|---|---|
| hodet | Størrelse i bredde (cm) | 2-12 |
| farge | Lys gul, oransje gul | |
| form | Opprinnelig konveks, deretter deprimert og til og med traktformet. Bølget eller uregelmessig kant, litt pakket innover | |
| overflaten | Glatt, matt | |
| plater | Bølgete, ofte veldig forgrenede og sterkt synkende til foten | |
| kjøtt | Tykk, kjøttfull | |
| leg | Tykkelse (cm) | 1-3 |
| Størrelse i høyde (cm) | 4-7 | |
| farger | Lys gul, oransjegul (den er lysere enn hattenes farge) | |
| kjøtt | Fiberaktig, gul fra kanten og hvit i midten | |
| Andre symptomer | Benet er smeltet med en hatt, det er ingen klar grense. Når du trykker på den, vises svak rødhet | |
| lukt | Minner om tørket frukt eller røtter | |
| smak | Sur, med bitterhet | |
shiitake
Som et alternativ til en ekte sopp, som ikke vokser på Krim, vil andre sopp gjøre det. Pepperkorn, selv om de er bitre i smak, er egnet for salting. Tidligere må det bløtlegges gjentatte ganger, kontinuerlig oppdateres vannet.
Den tørre klumpen (den er hvit preload eller hvit russula) er også bitter og bør behandles på lignende måte, hvoretter den egner seg til sylting, samt sylting. Og eikebryst etter bløtlegging og vasking i saltvann på forhånd kan også med hell tilberedes og stekes.
De viktigste typer last:
- paprika klump;
- tørr klump;
- en klump av eik.
| Tegn på blåmerker | ||||
|---|---|---|---|---|
| Soppsort | agaric pepper |
Tørt bryst (hvit forbelastning) |
Eikekiste | |
| hodet | Diameter, (cm) | 6-30 | 5-18 | 5-12 |
| farge | Hvit eller kremet i midten - mørkere | Hvit, ofte med mørk gulaktige eller rødbrune flekker | Oransje-murstein eller rødlig, med brune flekker | |
| form | Traktformede, i unge sopp er kantene bøyde, i modne rette og bølgete | Opprinnelig konveks, deretter deprimert og traktformet. Det blir sprukket i tørt vær. | Opprinnelig avrundet flat, deretter traktformet, ofte uregelmessig form, med en bølget kant innpakket | |
| overflaten | Jevn, matt eller lett fløyel | Tørr, først tynt filt, deretter naken. Jordklumper klistrer seg ofte til henne | glatt | |
| plater | Hyppige, smale, stige ned, noen ganger bifurcated. Det er mange kortplater. Som et resultat av skader på platene vises gulbrune flekker | Tynn, hyppig, litt synkende til beinet, tidvis sammenflettet, krem, om beinet litt blåaktig | Stig ned på benet; først hvit, og deretter okerblek | |
| kjøtt | Tykk, sprø, hvit | Tett, hvit, fargen endres ikke på skrotet | Hvit eller krem (blir litt rosa ved snittet) | |
| leg | Tykkelse (cm) | 1,2-3 | 2-5 | 1,5-3 |
| Høyde, (cm) | 4-8 | 1-2 | 3-7 | |
| farge | hvit | Hvit, ofte med uregelmessige brune flekker, blåaktig på toppen | Samme farge som hatten, men lysere og har mørkere hakk | |
| kjøtt | Solid, veldig tett | Tykk hvit | Hvit eller krem (blir litt gul eller blir rosa på et snitt) | |
| Andre symptomer | Benet litt skrukket, smalt under, glatt | Benet på toppen er smalere enn i bunnen. Blir gradvis hul | Benet litt skrukket, smalt under, glatt | |
| lukt | Svakt, som minner om rugbrød | Fin, sterk | trivelig | |
| smak | Skarp, pepper | Krydret, blid | bitterish | |
Svar på vanlige spørsmål
Soppsesongen på Krim er lang - fra tidlig vår til sen høst. Denne udiskutable fordelen i kombinasjon med en rekke arter gir konstant oppmerksomhet til samlingen av sopp både erfarne soppplukkere og amatører. Søk kan gjøres i de rike organiske steppene, og på fjellet, noe som gjør at du bedre kan kjenne den fantastiske naturen på halvøya. Men før du går på camping for sopp, må du studere beskrivelsen grundig.
Stell og bruk av Kombucha hjemme (+22 bilde)
Spisbarhet for soppen på den brokete paraplyen og beskrivelsen av den (+19 foto)
Beskrivelse av spiselige og uspiselige oljer, giftige kolleger (+40 bilder)
Nyttige egenskaper til melkesopp og kontraindikasjoner (+17 bilder)