Er kantarell sopp nyttig for mennesker og deres medisinske egenskaper (+22 bilde)

Kantareller er sopp som ikke trenger å bli introdusert, fordi hver soppplukker kjenner disse deilige gavene fra skogen. Dette produktet er ikke bare anerkjent som en delikatesse, men brukes også aktivt i tradisjonell medisin. Men det er verdt å huske at selv til tross for de høye medisinske egenskapene som har tjent anerkjennelse av tradisjonelle healere, må kantarell sopp tas nøye, under hensyntagen til kontraindikasjoner og individuelle egenskaper ved kroppen.

Funksjoner av mangfoldet og farmakologiske egenskapene til kantareller

Det er vanskelig å forveksle røde kjegleformede sopper med en annen art, siden deres utseende er veldig minneverdig, men dette er fremdeles mulig, derfor er det viktig å vite forskjellene fra uspiselige dobler.

Karakteristiske trekk ved arten

Soppen tilhører avdeling basidiomycetes, klassen agaricomycetes, familien Chanterelle, slekten Chanterelle. Fosterets hatt og ben er en enhet, inkludert farge. Diameteren på hetten når 12 cm, har formen av en omvendt paraply med en bølget, svakt innpakket kant.

Lukten ligner aromaen av tørket frukt, og når den trykkes blir overflaten litt rød. Fetens tette og kjøttfulle masse strømmer i bølger langs et tett, glatt ben. Sporpulver er gult.

Helbredende egenskaper

Kantareller er et unikt produkt som lenge er blitt undervurdert av tradisjonell medisin, selv om det blant medisinene har blitt brukt i lang tid. De kinesiske biokjemikerne Wong og Li vendte sin mening om dem, som undersøkte forskjellige midler for evnen til å bekjempe helminths. Kantareller interesserte forskere at de ikke ble rammet av parasittorm, til tross for spiselighet.

Studier har vist at antiparasittvirkning hos sopp ikke er gift, som hos giftige arter, men et kinomannose-polysakkarid. Dette polysakkaridet har gjennomtrengende evne og oppfattes av parasitter som et vennlig materiale som kan brukes til å bygge sin cellulære struktur. Ved å integrere seg i cellene fra helminths, gjør kinomannose dem sårbare for det menneskelige immunforsvaret.

Polysakkaridet påvirker ikke bare egg eller unge individer, hos voksne blokkerer det overføring av nerveimpulser. Sopp inneholder også beta-glukan. Det er et polysakkarid som forbedrer kroppens immunfunksjoner. Betaglukan nøytraliserer stoffer som beskytter parasitter mot leukocyttangrep.

Kantarell sopp beskytter kroppen mot farlige virus som forårsaker betennelse i mandlene, lar ikke Kochs pinne komme videre, og er derfor nyttige i behandlingen av tuberkulose. I tillegg er fruktene på listen over stiftemat som er rik på mangan. Per 100 g produkt - 0,41 mg av stoffet, det vil si mer enn cep.

Og dette er hjernens og nervesystemets funksjon, den viktigste komponenten for dannelse av skjoldbruskhormon. Ergosterol i sammensetningen er med på å gjenopprette leverfunksjon, noe som er viktig for eksempel i behandlingen av hepatitt og andre leverpatologier.

Kantareller fjerner radionuklider fra kroppen og i seg selv akkumuleres ikke stråling, noe som er sjelden for sopp, som absorberer alt som en svamp. Vitaminene, mineralene, aminosyrene som inngår i sammensetningen, hjelper til med å behandle synsorganene, bukspyttkjertelen, forebygging og behandling av kreft.

For å bevare de fordelaktige egenskapene, blir soppen tørket, tinkturer og ekstrakter tilberedt.

Kontra

Til tross for at kantareller er et lagerhus med nyttige stoffer for menneskers helse, har de, som alle sopp, kontraindikasjoner. Å nekte kantareller i kostholdet er når:

• eventuelle allergiske reaksjoner;
• nyresykdom (på grunn av innholdet av essensielle oljer);
• mage- og tarmsykdommer. Et produkt vanskelig å fordøye kan forårsake betennelse selv i en periode med remisjon;
• galleblæresykdommer.

Barn under 6 år har ikke lov til å spise frukt. Begrens forbruket av produktet til 1 gang på 1,5-2 uker, helst med:

• tendens til forstoppelse;
• barn fra 6 til 14 år gamle;
• graviditet og amming.

Innsamling og lagring av råvarer

Sopp begynner å vokse i begynnelsen av mai og bærer frukt til slutten av oktober. Men det er bedre å vente til midten av juni, når de vokser i overflod. Erfarne soppplukkere følger denne delikatessen i to bølger: i juni - begynnelsen av juli og fra midten av august til begynnelsen av september.

De beste forholdene for rikelig vekst er varmt og solfylt vær, noen dager etter kraftig regn. Du må se etter fruktkropper i bjørk eller blandingsskog. De vokser i klynger, så når du finner ett mycel, må du undersøke området rundt nøye.

Etter å ha samlet en tilstrekkelig mengde skoggaver, kan du gjøre forberedelser til vinteren. Kantareller er perfekt lagret tørket, frosset og i form av konservering. Før dette må de rengjøres for forurensninger.

frysing

For frysing anbefales det å koke skrellet sopp i 20 minutter. Etter det må de avkjøles, tørkes og fryses porsjonsvis.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Ved en temperatur på –18 grader lagres produktene i 4 måneder. Tine frukt før romtemperatur før du spiser.

tørking

Bare tørre, solide sopper er egnet for tørking. De kan ikke vaskes, rengjøres for forurensning med en børste og en fuktig klut. Etter rengjøring må de tre løst på en tykk tråd og henge tørket på et tørt, ventilert sted.

Å tørke i ovn eller i en dehydrator passer godt. Denne metoden er god til å spare plass og lang lagring. Ferdige produkter er tørre, men fleksible. Hvis fruktene er overtørket, kan du male batch i en kaffekvern og bruke den som krydder i sauser.

bevaring

Hvis konservering ble valgt som lagringsmetode, vil soppen kreve behandling. For å gjøre dette blir alle fruktkroppene grundig vasket, rengjort, kuttet en del av bena og dynket i kaldt vann i halvannen time. Deretter kokes soppen i saltet vann i 25 minutter og vaskes i kaldt vann for å bevare tekstur.

Til marinaden, tilsett 1 ss salt til 1 liter vann, to ss sukker. Etter å ha kokt, tilsett 8 fedd, 6 blader med laurbær, 10 erter svart pepper og la det surre på svak varme i 10 minutter.

Sopp blir plassert i krukker som tidligere ble tilberedt ved enhver steriliseringsmetode og fylt med marinade. Etter å ha rullet opp, bør glassene vendes og la dem avkjøle helt, pakket inn i et teppe. De blir rengjort i 25 dager på et mørkt, kjølig sted, hvoretter de kan brukes som mat.

Oppskrifter på folkemedisin og moderne medisin

I hvilket som helst phyto-apotek kan du enkelt finne og kjøpe soppbaserte medisiner, men du kan også lage medisiner og preparater for dem selv fra ingefær healere samlet i lokale skoger.

Kantarell-skjær

På grunn av det faktum at de viktigste gunstige stoffene i kantareller dør under varmebehandling, blir ofte skjær brukt til medisinske formål. Ved regelmessig bruk kan effekten sees på en måned.

Tinktur er laget både av tørket sopp og fra ferske. For behandling av parasitter er det bedre å bruke fersk sopp. For bruk av tørre arbeidsstykker, skal fruktene først knuses til pulver.

Tinktur er laget på vodka. For 250 ml væske tas to spiseskjeer nyhakket sopp eller 5 ts tørt pulver. Ingrediensene må blandes godt og lukkes flasken. Insister 2 uker på et mørkt sted. Forbruk 1 ts i løpet av måneden før leggetid.

Tinktur for leveren tilberedes i litt forskjellige proporsjoner. For 250 ml vodka tas en spiseskje pulver og tilføres i halvannen uke. Det brukes om morgenen og om kvelden på en teskje innen 3 eller 6 måneder.

pulver

For å tilberede pulveret er det nødvendig å tørke soppen. Den raskeste måten er å tørke i ovnen. For at den røde soppen ikke mister nyttige egenskaper, må den tørkes ved en temperatur på 40 grader. Rør innimellom, og pass på å la stekeovnsdøren ligge litt. Det ferdige tørre produktet må legges i lufttette beholdere og mal pulveret rett før bruk.

Oppskrift for å kontrollere parasitter i vann: for 100 ml varmt vann, ta en teskje pulver og insister i en halv time. Forbruk en time før måltider en gang om dagen i 25 dager. Rør om før bruk.

ekstrakt

Kantarellmedisinsk ekstrakt er tilgjengelig på apoteket. Tilberedt hjemme er bare egnet til oppskrifter, da den gjennomgår varmebehandling og mister verdifulle polysakkarider.

For å koke hetten er det nødvendig å rengjøre soppen, koke dem og kverne tørket i en kjøttkvern eller blender. Legg kjøttdeig under pressen og bland den pressede saften med vannet som er igjen etter kokingen. Kok blandingen over svak varme i to for å lage sirup. Den kan fryses porsjonsvis og brukes i oppskrifter.

Svar på utbredte spørsmål

På en rolig jakt er det verdt å lete i skogen etter røde sopper. Gjenkjennelig utseende minimerer faren for å legge et giftig eksemplar i kurven, og variasjonen i bruken vil bidra til å tilberede ikke bare deilige snacks, men også medisiner med påvist effektivitet.