Reglene for matlaging og steking av sopp fra svin (+17 bilder)

Mykologer anser mange typer griser som utrygge for helsen, og anbefaler dem derfor ikke å spise. Til tross for dette tilbereder mange husmødre deilige retter fra noen av deres varianter og kjenner til særegenheter ved å tilberede sopp til svinene, slik at de trygt kan bruke dem i kostholdet til familien. Bare betinget spiselig sopp, som fettgris, kan spises, som må bløtlegges og kokes før bruk.

Vis funksjoner

Soppen tilhører Svinushkov-familien og har flere populære navn: solokha, dunk, gris, svart bryst. De fikk navnet sitt på grunn av utseendet til mørke flekker på overflaten etter berøring, som ser ut som skitt på en smågris.

En art som er betinget spiselig og spises, er en feit gris. De eksterne dataene til soppen er som følger:

1. Hetten er konkav til midten og viklet rundt kantene, dens diameter er opptil 17 cm, fargevalget er fra brunt til gråbrunt.
2. Benet er opptil 10 cm høyt og ligner på en hatt, middels tetthet og uten ekstra sirkler på det. Sylindrisk, avsmalende til bunnen, diameter opptil 1,5 cm.

   

   

   

   

   

   

3. Tilstedeværelsen av brune falske plater under hatten er et karakteristisk trekk ved soppen.
4. Massen er tett, fargen på det gulbrune spekteret blir mørkere når det presses.

Sjøenees voksende område er ganske bredt - dette er barskog og løvskog, busker, kløfter og sumper i Øst-, Sentral- og Sør-Europa, så vel som nesten hele Russlands territorium, selv om de ikke ofte finnes. Fete griser foretrekker skyggefulle områder. Vekstperioden for griser begynner om våren og varer til frost, delvis på grunn av at de er populære.

Regler for tilberedning av sopp av purker

Tilhengere av å spise griser vet hvordan de skal tilberedes riktig og anser varmebehandling som en god måte å bli kvitt giftstoffer i fruktkroppene. Før du koker sopp, bør du tilberede dem ved å følge følgende ordning:

1. Rengjør for rusk og skitt, vask grundig under rennende vann og suge i vann med salt i minst 5 timer.

   

2. Etter denne tiden, tøm vannet og gjenta den samme prosedyren to ganger til.
3. Etter den tredje bløtleggingen, sil du soppen gjennom en sil, og bare da er de klare til matlaging.

For en husmor som har tid og er klar til å vie den til å forberede purker til bruk, er det ingenting komplisert i å bearbeide en slik sopp. For hver kilo fruktkropper må du tilsette en liter vann og en teskje salt.

Total koketid

For å sveise dunks vil det ta totalt 1 time og 15 minutter, men prosessen må foregå i flere trinn:

1. Etter at purkene er tilberedt og fylt med saltet vann, må du koke dem og koke i 5 minutter. Det er bedre å dekke dem med lokk under kokeprosessen.
2. Videre tappes saltlaken, og soppen helles gjentatte ganger med en løsning av vann og salt, bringes til koke og kokes i en halv time i sekundet.

   

3. Den samme prosedyren blir gjentatt en tredje gang med saltlaken tappet og nytt vann, men det skulle gå 40 minutter etter koketiden for purkene å koke.
4. Det siste trinnet i å tilberede sopp vil dekantere buljongen gjennom en sil, hvoretter de kan brukes til matlaging.

Før du steker

For å steke dunken, bør du følge den foreløpige forberedelsesteknologien før du sender soppen til pannen. Obligatoriske trinn:

• rengjøring av søppel og skitt;
• å kutte av mørkede områder med masse;
• bløtlegging i kaldt vann i 4-6 timer;
• grundig skylling etter bløtlegging;
• inndeling i mindre deler av store fruktkropper;
• la det småkoke med tilsetning av salt og allehånde i 35 minutter;
• drenering av buljongen etter først koking;
• avkjøl soppen i et dørslag før du steker.

Du må steke grisene, som er litt tørket ut etter tilberedning. Prosessen med å steke i vegetabilsk olje til den tar tar 10-15 minutter, på slutten kan du legge til krydder etter smak.

For høsting om vinteren og før frysing

Griser kan også tilberedes for vinteren, og det er flere muligheter for å lagre dem om vinteren.Det er mange oppskrifter på sylting av denne soppen:

• i vegetabilsk olje;
• i kokt saltlake;
• med gulrøtter og kanel;
• duftende kaviar fra griser;
• kaldsalting under undertrykkelse.

Foreløpig varmebehandling i form av tilberedning er nødvendig før noen type arbeidsstykke.

Også kan dunker settes i fryseren på forespørsel, men før de fryser, må de bløtlegges og kokes i henhold til standardordningen. Det er viktig å merke seg at det er trygt å lagre dem frosne i omtrent seks måneder, i fremtiden bør du ikke spise produktet. For å tilberede retter fra denne typen høstede sopp, må de først tines og den resulterende væsken fjernes.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Retter fra stekte og kokte griser

Til tross for at sopp krever noen foreløpige manipulasjoner før du steker, kan du lage mange deilige og varierte retter fra dem. I tillegg til oppskrifter for å lage svin til vinteren, brukes de også i klassiske oppskrifter med sopp, og de tilberedes også som en egen rett for hver dag eller ferie. Vurder hvordan du steker sopp og noen andre alternativer for enkle matlagingsoppskrifter med dunks som vil appellere til alle.

Poteter med griser

For fire porsjoner trenger du:

• sopp - 8 stykker av middels størrelse;
• poteter - 8 stykker middels;
• løk - 1 stk .;
• svart pepper - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 75 ml;
• salt etter smak.

forberedelse:

1. Forhåndsrensede sopp kuttet i middels biter og stek på svak varme i 15-20 minutter. Etter dette tapper du saltlaken og skyll dem med kaldt vann. La renne av i et dørslag.
2. Kok grisene igjen på svak varme i ca 15-20 minutter, hell rent vann. Tøm igjen og vent til saltlaken tappes helt.
3. Hell sopp i en forvarmet panne og stek over svak varme til all fuktigheten har gått.
4. Skjær løken i tynne ringer og tilsett vegetabilsk olje til de allerede tørkede soppene. Stek i 5-7 minutter.

   

5. Skrell potetene, skjær dem i halve ringer av middels tykkelse, tilsett soppen.
6. Stek over middels varme, dekket med lokk og rør konstant, til potetene er klare.
7. Salt og pepper et par minutter før retten er klar.

Serveres varmt, du kan tilsette grønnsaker til en sideskål og krydder om ønskelig.

Gris med rømme

Du trenger:

• sopp - 200-300 g;
• løk - 1 stk .;
• rømme - 3 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• greener - etter ønske;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt, pepper - etter smak.

forberedelse:

1. Skrell grisene og del dem i store biter.Kok opp i saltet vann 10 minutter etter koking, hvoretter vannet tappes og skyll grundig, la det resterende vannet renne av.
2. Gjenta prosedyren minst en gang til, men helst to ganger.
3. Skjær løken i små biter og stek til den er gylden i en oppvarmet stekepanne med olje.
4. Tilsett sopp i løken og stek over svak varme i 20 minutter, salt og pepper etter smak.
5. Finhakk hvitløken og bland den med rømme, tilsett grisene og la det småkoke på svak varme i omtrent et kvarter.
6. La den ferdige retten stå i 10-15 minutter under lokket for å insistere.
7. Tilsett greener før servering.

Avhengig av personlige preferanser, kan en slik rett serveres varm eller kjølt.

Omelett med purker

ingredienser:

• sopp (kokt og hakket) - 1 kopp;
• egg - 4 stk .;
• løk - 1 stk .;
• smør - 2 ss;
• salt, pepper;
• greener - til dekorasjon.

Matlagingsprosess:

1. Husk å forhåndskoke soppen ved hjelp av teknologien som er typisk for denne arten. Skjær fruktlegemer i små biter.
2. Finhakk løken og stek den i en stekepanne med smør til den er gylden.
3. Legg sopp i pannen og stek over middels varme i 5 minutter, tilsett salt og pepper etter smak.
4. Pisk egg med en visp og tilsett salt.
5. Hell eggene i pannen til soppen og løk, dekk til og la koke på svak varme til omeletten er klar.
6. Dryss med urter om ønskelig før servering.

En slik omelett har utmerket smak og er ganske tilfredsstillende, tilsetningsstoffer til kjøtt er helt unødvendige.

Svar på vanlige spørsmål

Nesten alle griser har fare for mennesker. Men det er en art som er ganske egnet til mat - dette er en feit gris. For ikke å forveksle henne med andre representanter, må du være veldig forsiktig. Ved den minste tvil skal soppen ligge igjen i skogen.