Matlaging sopp i rader: hvor mange og hvordan lage dem (+23 bilder)?

Ryadovki er en stor familie med lamellarsamp, og bare noen av dem kan spises trygt. De har et stort antall nyttige sporstoffer, inkludert sink, kobber, mangan, samt B-vitaminer. I tillegg har de en antibakteriell egenskap. Men for å bevare alle nyttige komponenter som er inne i fruktkroppen, er det nødvendig å tilberede radsoppene riktig, i tråd med teknologien.

Funksjoner av arten og utvalg av spiselige sopp

I naturen er det mer enn hundre arter av trikolomer (rader), og bare halvparten av dem kan spises. Før det samles anbefales det derfor å bli kjent med utseendet på spiselig trikol. Karakteristiske trekk som forener flertallet av representantene med trikolom:

Når du velger spiselig eller betinget spiselig Tricholum, må du ta hensyn til hattenes farge. Så, den mest populære spiselige soppen fra Tricholum-familien er grå roing, hatten er malt grå, med en lys oliven eller lilla fargetone. Lukten av denne arten er nesten ikke merkbar.

En spiselig art er også poppelrønntreet - en sopp som er i stand til å danne symbiose med poppelrotsystemet. Hatten til dette eksemplet er tett og kjøttfull, på overflaten som sprekker begynner å vises når de vokser. Fargen på hatten er ganske mangfoldig, så du kan finne både grårød og olivenbrun poppelader.

I tillegg til disse artene tilhører majones, fiolette, overfylte, gule, røde, grønne og jordnære rekker også spiselige trikolomer.

Nyttige egenskaper og begrensninger i bruken av kokte sopp

Rangeringen og filen er rik på mineraler og B-vitaminer. Fruktlegemet inneholder også karbohydrater (49%), proteiner (46%) og fett (5%). På grunn av innholdet av kalium, fosfor, sink, kobber og andre nyttige stoffer, har trikolomer antioksidant, antiviral og antiinflammatorisk effekt, samt øker kroppens motstand mot virus og bakterier.

Regelmessig forbruk av denne arten i mat hjelper med å gjenopprette det kardiovaskulære systemet ved å normalisere blodtrykk og hjerterytme. I tillegg vil bruk av Tricholum bidra til å takle overarbeid og indre stress.

Med deres systematiske bruk normaliseres blodsukkernivået, mental ytelse økes og produksjonen av giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen aktiveres.

På grunnlag av Tricholum lages forskjellige antidiabetika og antibiotika. Men til tross for det store antallet gunstige egenskaper de har, bør bruken av dem begrenses. Misbruk av rekker kan føre til fordøyelse i fordøyelsen.

Ved lav surhet, betennelse i bukspyttkjertelen, kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen og kolecystitt, er det nødvendig å bruke trikolomer i minimale mengder.

Forbehandling før tilberedning

Før du begynner å lage mat med Tricholum, må du rengjøre overflaten deres fra nåler, blader, jord og sand. Du kan fjerne jorden og sanden med en vanlig børste, spesielt vær oppmerksom på overflaten under hatten. Tallerkener er vanligvis de mest forurensede. Restene av mycelet blir også fjernet sammen med søpla.

Etter at alt søpla er fjernet, er det nødvendig å fortsette med tricholum-rengjøring. Rengjøring innebærer å trimme alle skadede og mørklagte områder og fjerne huden som dekker hatten. Etter at skallet er fjernet, skyll produktet grundig under rennende vann til vannet blir klart.

Tid og metoder for tilberedning av sopp

Før noen metode for tilberedning av rader, må de kokes i saltet vann. Steketiden varierer betydelig avhengig av hvilken prosessering soppen vil gjennomgå videre.

Før du steker

Mange roere har en ubehagelig lukt, noe som kan ødelegge smaken på parabolen betydelig. Det er nødvendig å koke trikolomer før du steker i 30 minutter, i to sett.

Først av alt, må du koke vannet og først etter det introdusere produktet i det og salt det. For 1 kg rader er 1/3 ss nok. ss salt. Det gryende skummet må fjernes, ellers kan det ødelegge smaken på den fremtidige parabolen. Steketid - 15 minutter.

Etter at produktet er kokt, må det vaskes under rennende vann og føres inn igjen i saltet kokende vann. Andre gang kokes soppen også i 15 minutter. For å unngå å mørkne med trikol, kan eddik tilsettes kokende vann for den første tilberedningen (1 ss eddik / 1 liter vann).

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Etter å ha stekt roingen, anbefales det å skylle igjen og bare fortsette direkte til steking.

For salting

Før salting kokes produktet to ganger i 20 minutter. Etter hver tilberedning vaskes trikolomer under kaldt rennende vann. Peredovki introduseres utelukkende i allerede saltet kokende vann.

For å bli kvitt produktet av bitterhet i vann, må du legge til 9% eddik i en andel av 1 ss. skje per 1 liter vann. Etter tilberedning vaskes og tørkes trikolomene, og først etter det kan saltingen startes.

Før frysing

Før frysing kokes produktet i 30 minutter, vann må imidlertid skiftes hvert 10. minutt. Rowadki føres i saltet kokende vann og kokes i 10 minutter. Skummet som vises bør fjernes med jevne mellomrom. Eddik, løk og laurbærblad skal også tilsettes vannet, disse ingrediensene vil bidra til å fjerne den spesifikke lukten av sopp.

Etter at soppen er kokt i 10 minutter, tappes vannet, og trikolomaene vaskes. Etter dette blir produktet igjen ført i kokende vann i ytterligere 10 minutter. Totalt tilberedes sopp 3 ganger i 10 minutter. Etter tilberedningen vaskes, tørkes og stables de i plastposer for ytterligere frysing.

Før beising

Før marinering må trikolomer kokes i 30 minutter og bytte kokende vann etter 15 minutters tilberedning.

Før du bytter vann, vaskes trikolomene. Før produktet introduseres i vannet, må det kokes, saltes og eddik tilsettes. Før beising bør trikolomer renne av seg etter tilberedning, for dette legges de vanligvis ut på et stålstativ.

Før du steker i ovnen

Før bakingen kokes trikolomer i vann med tilsetning av salt og sitronsyre i 30 minutter. Sitronsyre vil ikke la produktet mørkne.

Skummet som vises, må fjernes. Etter at trikolomer er kokt i 15 minutter, må vannet tappes og roingene vaskes. Deretter føres produktet igjen i kokende vann og kokes i ytterligere 15 minutter.

Kokte radretter Oppskrifter

For å tilberede de stekte radene trenger du:

• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje;
• sopp - 0,5 kg;
• salt og krydder etter smak.

Forkokt sopp legges på en tidligere oppvarmet panne med vegetabilsk olje og stekes i 10 minutter. Sopp må røres innimellom, ellers brenner de. Etter at du har tilsatt salt og krydder etter smak. Sammen med krydder må roingen holdes på bålet i noen minutter til. Retten kan serveres med hvilken som helst sideskål, men rodningene går som regel bra sammen med poteter.

For å tilberede bakte rader, må du ta:

• kokte sopp - 500 g;
• kokte poteter - 300 g;
• brødsmuler - 2 ss. skjeer;
• smør - 100 g;
• løk - 2 stk .;
• rømme - 200 ml;
• egg - 3 stk .;
• salt og pepper etter smak.

Sopp må skjæres i skiver og saeres i smør til de er gyldenbrune. Deretter tilsettes løk, kuttet i små terninger, til soppen, og den resulterende blandingen stekes på svak varme i 10 minutter. Etter dette, tilsett krydder uten å fjerne fra varmen. Sammen med krydder blir retten stuet i ytterligere 10 minutter. Etter at produktet er stekt blandes det med ferdigkokte og hakkede potetskiver.

Bunnen av pannen drysses med brødsmuler og en blanding av sopp og poteter legges ut. Sopp vannes på toppen med en blanding av pisket rømme og egg. Produktet bakes i ovnen, oppvarmes til 180 ° i 40 minutter. Før servering kan retten pyntes med greener.

Svar på vanlige spørsmål

Trikolomer er ganske spesifikke sopper, før det kan oppstå mange spørsmål. Her er de vanligste:

Til tross for at det blant radene er absolutt spiselig sopp, de kan ikke spises rå, og det anbefales å koke dem før noen form for behandling. Forkoking med tilsetning av salt og eddik hjelper deg med å bli kvitt den spesifikke lukten av radene.