Vinaigrette med surkål

5.02.2024 Landlig kjøkken

Opprinnelsen til salatvinaigrette er ukjent, men den kom til Russland på slutten av 1700-tallet og fikk umiddelbart popularitet. I motsetning til den klassiske oppskriften ble retten supplert med sylteagurk og surkål, og det er i denne formen vi forestiller oss den.

For å tilberede en vinaigrette i henhold til denne trinnvise oppskriften med et bilde, trenger du et billig sett med sesongens grønnsaker. Du kan koke eller bake dem dagen før - dette sparer forberedelsestid. Når du velger surkål, må du ta hensyn til de sprø egenskapene til produktet. Myk kål vil ødelegge vinaigrette.

For en lett pikant lapp, anbefaler jeg å legge litt sitron med en skorpe i salaten, som deretter kan fjernes.

ingredienser:

erter - 120 gram;
surkål - 150 gram;
rødbeter - 1 stk;
gulrøtter - 2 stykker;
poteter - 2 stykker;
løk - 0,5 stykker;
syltet agurk - 1 stk;
vegetabilsk olje - 3 ss;
sitron - 2 kopper;
salt, pepper.

Hvordan lage vinaigrette med surkål

Skjær agurken i terninger med en sidestørrelse på 7 mm.

Kok poteter, skrell. Skjær med et rutenett for å skjære grønnsaker.

Skjær kokte, skrellede gulrøtter på samme måte.

Hakk løken.

Ha sitron, erter og kål i miksebollen. Tilsett tilberedte ingredienser, salt og pepper etter smak. Rør masse.

Krydre salaten med vegetabilsk olje.

Skrell kokte rødbeter og skjær i et nett. Tilsett olje og bland.

Ha de tilberedte rødbeter i salaten. Avkjøl vinaigrette i en time i kjøleskapet.

Legg vinaigrette på en serveringsplate. Pynt med urter og server.

Vinaigrette har et vakkert appetittvekkende utseende, de lette komponentene har beholdt fargen. Retten har en rik smak av kokte grønnsaker, vektlagt av sylteagurk og surkål, med en lett aroma av sitron.

Retten egner seg som en kald matbit på festbordet eller bare til middag.