Metoder for rask og riktig salting av sopp sopp hjemme (+30 bilde)

Både erfarne og nybegynnere soppplukkere elsker å samle sopp. Disse soppene vokser i ganske store grupper, så når du ser en klump, bør du ta en god titt. Det er flere typer sopp: gul, pepper, osp, svart og rå. Mistresses foretrekker å salt sopp, da det er enkelt og velsmakende, men det er verdt å huske at de er betinget spiselige sopp, så du må vite hvordan du skal behandle dem ordentlig før du saltes.

Funksjoner av sopp og gunstige egenskaper

Det mest smakfulle for pickles regnes som en hvit klump (ekte). Han har en rørformet åpen hette, hvor midten blir deprimert med alderen. Diameteren på hetten kan nå 20 cm. Fostermassen er malt hvit. Melkesaft på kuttpunktet får en gul fargetone.

Den svarte klumpen (nigella) har en mørkegrønn eller gulbrun hatt med en rund form. Overflaten på hatten er våt med kantene bøyd innover. Noen ganger på hatten kan du se konsentriske sirkler. Massen er hvit. Saltet sopp får en vinfarge.

De kjøttfulle brystene er rike på karbohydrater, proteiner og mineraler, som lett tas opp av menneskekroppen. Sopp anbefales å bli inkludert i sammensetningen av forskjellige dietter i kokt form, siden de inneholder en stor mengde protein. Brystet har andre gunstige stoffer:

• B- og D-vitaminer;
• karoten;
• askorbinsyre;
• fosfor;
• kalsium;
• magnesium.

Bruken av disse fruktene påvirker nervesystemet gunstig, øker immuniteten og ytelsen til de bloddannende organene. I folkemedisin brukes peppermynte ofte til å behandle nyre og urolithiasis.

Tilberedning og prosessering av sopp

For å sylte sopp på riktig måte hjemme, bør de være forbehandlet og forberedt på salting. Til å begynne med sorteres og avvises nøye skadede og ormede frukter. Hvis et lite område av fruktlegemet påvirkes, kan det kuttes til en sunn masse, samt fjerne skogsrester. De mest forurensede soppene kan rengjøres med en myk børste. Hvis skitten er ordentlig spist, blir slike frukter dynket i flere timer.

Etter rengjøring vaskes soppen godt og kuttes i henhold til oppskriften. Når du salter hattene selv, er det bedre å ikke kaste ut beina, men koke soppkaviar.

Neste trinn i forberedelsene til salting er bløtlegging. Du skal ikke glemme ham, for ellers vil brystene være bitre. Skoghøst må være nedsenket i kaldt vann. Frukt vil flyte til overflaten, men de kan knuses av et lokk med en liten belastning. Melken blir gjennomvåt i tre dager, hvor det er nødvendig å skifte vann to ganger om dagen.

Gjennomvåt sopp vaskes grundig 3-4 ganger. Hvis det er få frukt, er det lurt å skylle hvert bryst grundig.

Metoder for salting av sopp om vinteren hjemme

Det er to måter å salte sopp på vinteren: kald og varm. Blant de mange oppskriftene vil hver husmor helt sikkert finne den mest passende for seg selv.

varm

Varm salting vil ta mye kortere tid fra vertinnen enn beising med den kalde metoden. Det brukes når det ikke er egnede forhold for langvarig bløtlegging av frukten. For denne metoden må du koke melken.

1. De vaskede fruktene blir liggende i et dørslag for å bli kvitt overflødig vann.
2. Tilsett i en ren panne med 1 liter vann 1 ss. l. salt, 20 erter svart pepper, 10 erter krydder, 2-3 fedd, flere laurbærblad.

   

3. En stor kapasitet for saltlaken må velges, fordi det ligger i at brystene skal saltes.
4. Etter å ha kokt saltlaken, blir kokte frukter kastet i pannen og kokt i 10-15 minutter.
5. Beholderen fjernes fra varmen og pepperrotroten og noen få hvitløksfedd tilsettes etter smak.

   

6. Ovenfra er det nødvendig å installere belastningen slik at fruktlegemene er helt dekket med saltlake og ikke kommer i kontakt med luft.
7. Pannen overføres til et kjølig sted og blir liggende der i en uke.
8. Etter denne tiden legges fruktene ut i sterile krukker og helles med saltlake.
9. I hver krukke må du tilsette solsikkeolje for å forhindre at det kommer luft inn, hvoretter beholderne er tett lukket med lokk.

   

Beholdere med soppmasse overføres til et kjølig sted i omtrent 40 dager. Etter 1-1,5 måneder vil parabolen være klar.

forkjølelse

Kaldsalting krever lang bløtlegging, fordi denne metoden eliminerer matlaging. Kok raskt fruktene ikke vil fungere, fordi bløtlegging bør vare i 72 timer. For å tilberede 5 kg brød trenger du følgende ingredienser:

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

• 500 g salt;
• dill paraplyer;
• blader av kirsebær, rips og pepperrot;
• fersk hvitløk.

Til å begynne med blir den høstede avlingen renset for søppel og vasket godt. Hell rene frukter med kaldt vann, trykk på toppen med lokk og sett i tre dager i kjelleren. Under bløtlegging må vann byttes 2-3 ganger om dagen. Etter bløtlegging begynner de å salte:

1. Gjennomvåt sopp drysses med salt og legges i lag i en bolle med lokkene nede.
2. Hvert lag er dekket med blader, dill og hakket hvitløk.
3. Den fylte beholderen er dekket med en klut, og resten av greenene legges ut.
4. Installer en passende last ovenfra og ta ut kapasiteten til kjelleren i en måned.

Temperaturen i rommet som pickles skal oppbevares i bør være under 16 ° C. Du kan prøve soppen om to måneder.

I en tønne

Følgende ingredienser tilberedes for salting av skogavlingen i en tønne av tre:

• 1 kg kokt sopp;
• 50 g salt;
• rips og pepperrotblader;
• krydder tilsettes etter smak.

De skrellede fruktkroppene blir gjennomvåt i et døgn, og glem ikke å forhåndssalte litt vann. I løpet av denne tiden, bytt vann to ganger. De gjennomvåt brystene vaskes og kastes i kokende vann. Kok i ca 5 minutter etter koking og legg deg ned i et dørslag. Spred soppmassen i et fat skal være lag, hell hvert lag med salt, krydder og skift blad. Det siste laget er dekket med gasbind og satt undertrykkelse.

Med krydder

For å salte 5 kg sopp tilberedes følgende komponenter:

• 200 g salt;
• 10 blader solbær og kirsebær;
• 5 grener av dill;
• 5 pepperrotblader;
• 10 erter svart og krydder;
• 5 laurbærblad.

Bunnen av en dyp beholder er dekket med blader og flere grener av dill. Tilberedte frukter legges i lag på omtrent 10 cm. Hvert lag strøes sjenerøst med en blanding av krydder. En fylt beholder er dekket med et lag med blader på toppen og kraftig undertrykkelse etableres. Du kan smake parabolen etter 1,5 måneder.

I kålblader

For å tilberede bollene i henhold til denne oppskriften, vil en to-dagers bløtlegging av fruktene være nødvendig.Etter tilberedning, tilbered følgende ingredienser:

• 5 kg sopp;
• 5 l vann;
• 300 g bordsalt;
• 100 g fersk dill;
• 20 blader rips og kirsebær;
• 10 blader med kål;
• 1 hvitløkhode.

Hver fedd hvitløk skjæres i to eller tre deler. Dill vaskes og finhakkes. Sopp legges i en beholder i lag, som hver er dekket med kål, kirsebær og ripseblader. Dryss deretter over salt, hvitløk og dill. De legger undertrykkelse på toppen og tar den ut i kjelleren i 60 dager.

Saltede brystoppskrifter

En utmerket forrett til festbordet er en tallerken sopp med friske tomater. Det viser seg ikke bare vakkert, men også veldig velsmakende.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 0,5 kg harde tomater;
• 4 ss. l. margarin;
• 3 løk;
• 0,2 kg fetaost;
• et egg;
• 0,5 kopp rømme;
• 5 ss. l. saltede bryster;
• persille, salt og pepper - etter smak.

Toppen av tomatene skjæres av og massen fjernes. Massen legges i en blender, 2 ss. l. margarin, hakket løk og hakk godt i tomatsaus. I en bolle med et banket egg introduseres hakket fetakost, pepper og finhakket saltet sopp.

Den resulterende blandingen legges i tomater. Fyll den resterende margarinen og hell over den kokte sausen. Retten blir saltet og sendt til ovnen for sying over middels varme. Før servering helles retten med rømme og pyntes med greener.

Svar på vanlige spørsmål

Gruzdi er et fantastisk funn for enhver soppplukker. Disse fruktene er ypperlige til høsting om vinteren, så det er ikke vanskelig å salte dem. Hvis du følger alle anbefalingene, kan du skjemme bort familien med en velduftende og sunn sopprett.