Hva gjør jeg hvis saltet sopp er muggen (+11 bilder)?

Sopp er høyt verdsatt i matlaging, de har en unik aroma og smak. En av de mest populære måtene å tilberede sopp på er å sylte dem. Men et vanlig problem er forekomsten av mugg på sopp. Hvis saltet sopp er muggent, bør du ikke være opprørt - i de fleste tilfeller kan de reddes, fordi det er flere måter å gjøre dette på.

Årsaker og typer mugg

Salt sopp mugg av flere grunner, ved å kjenne dem, kan du unngå dette problemet. Faktorer som er gunstige for utviklingen av soppen er:

1. Dårlig sterilisert beholder. Hvis beholderen ikke er desinfisert eller sterilisert godt, vil muggformasjoner begynne å utvikle seg inne i den.
2. Brudd på temperaturen under lagring. For høy temperatur i rommet bidrar til raskere utvikling av skadelige bakterier og sopp.

   

3. Ikke nok salt eller andre konserveringsmidler. Når du salter produkter, er det viktig å følge oppskriften strengt. Krydder som brukes til salting gir ikke bare en spesiell smak til retten, men har også konserveringsegenskaper. Det er spesielt viktig å bruke en tilstrekkelig mengde salt.
4. Krukken er ikke helt full. Luften som blir igjen i beholderen til den er helt fylt, bidrar til mugg. Bruk en tilstrekkelig mengde saltvann. Det skal dekke innholdet helt. Den gjenværende plassen kan fylles med vegetabilsk olje.

   

Hvis en eller flere av reglene for tilberedning av sopp blir brutt, begynner det å utvikle seg former av hvit, blåaktig, gulgrønn eller svart farge i beholderen med dem. Hvis bestandene er dekket med et tynt lag med lett mold, kan de lagres. Svarteformer er farlige, deres sporer kan komme inn i menneskets lunger og forårsake uopprettelig helseskader.

Du kan være interessert i:

Hvordan lage deilige syltet sopp hjemme
Vi tilbyr deg en universell oppskrift på matlaging av sopp. De marinerer i 2 timer, og hvis du har ...Les mer ...

Spise og mulig skade

Muggede syltede fruktkropper må kastes ut umiddelbart. De kan ikke spises, siden i tette korkede glass kan botulismebakterier begynne å utvikle seg.

De viktige produktene av disse bakteriene er ekstremt farlige og kan forårsake alvorlig sykdom, selv et dødelig utfall er mulig. Unntaket er sopp syltet for ikke mer enn for en dag siden. Av samme grunn kan ikke mugglagre korket med metallhetter brukes.

Mugg må fjernes forsiktig. Bruken av produktet med muggsopp er uakseptabelt, siden det er stor sannsynlighet for alvorlig matforgiftning, der følgende symptomer kan oppstå:

• kvalme, oppkast
• svimmelhet;
• diaré;
• feber,
• magesmerter.

Ved de første tegnene på forgiftning, bør du drikke sorbenter (Aktivt karbon, Atoxil, Polysorb, Hvitt kull) og oppsøke lege umiddelbart. I en slik situasjon er hastigheten på hjelpen veldig viktig.

Muggent soppbehandling

For å redde muggent sopp, må du:

• hell ut saltlaken og fjern det formpåvirket laget forsiktig;
• vask de resterende soppen i saltet vann;

  

• legg i en beholder med vann og kok opp (kan kokes i 20 minutter);
• legg soppen på et trådstativ og tørk;
• vask bokser med varmt vann og brus, steriliser;
• legg fruktkroppene i steriliserte krukker, dryss hvert lag med salt;
• hell ny saltlake, slik at den helt dekker soppen;
• tett med kokte nylonhetter;
• legg boksene på et kaldt, mørkt sted.

For å forhindre dannelse av mugg igjen, må du legge en stor mengde krydder, hvitløk, dill eller pepperrotblader til saltlaken. Du kan også legge hakket pepperrotrot på toppen og hell den med vegetabilsk olje. Det er viktig å overvåke bestandene dine for å merke dannelsen av mugg i tide.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Hvis metoden for salting under undertrykkelse brukes, er det nødvendig å desinfisere belastningen eller platen. For å gjøre dette, skyll dem grundig i varmt vann, og skjell deretter med kokende vann. Hver uke bør du endre saltløsningen, desinfisere belastningen og tørke av de øvre kantene på oppvasken med en klut dynket i eddik.

Du kan være interessert i:

Aubergine som sopp - vinterhøstoppskrift uten sterilisering
Under steking absorberer auberginer mye olje, og derfor unngår mange kjennere av denne grønnsaken hermetisering på ...Les mer ...

Lagringsregler for saltet frukt

For å forhindre mugg i krukken eller annet redskap, bør visse lagringsregler følges. Først må beholderne som lagrene skal lagres i være sterile.

Bankene må steriliseres, og gryter, bøtter og fat vaskes grundig, skoldes med kokende vann og tørkes. Hvis sterilisering av oppvasken ikke er god nok, vil forsyningene gå dårlig selv om andre betingelser er oppfylt.

Det er like viktig å finne et passende sted å oppbevare. Det skal være ganske tørt og mørkt. Temperaturen i rommet skal ikke falle under null og stige over 6 ° C. Hvis temperaturen synker under null, vil arbeidsstykkene fryse, bli sprø og miste smaken. Hvis temperaturen er for høy, kan det begynne å utvikle mugg.

Hvis det ikke er noe passende rom, kan lagre lagres i kjøleskapet. Pickles kan også lagres på den innglassede balkongen. For å gjøre dette, må du legge boksene i esker og isolere ved hjelp av gamle tepper, batting, trespon, sagflis, etc.

Det er viktig å bruke riktige redskaper til lagring. Du kan bruke beholdere av metall med emalje-belegg, glass og tre. Leire, galvanisert tinn, aluminium eller plastutstyr bør unngås. Ikke dekk produktet med en pose, klamfilm eller pergamentpapir, da dette vil skape et ideelt miljø for vekst av mugg.

Svar på vanlige spørsmål

Når det oppdages mugg på saltet sopp, kan vertinner ha mange spørsmål. Følgende er de vanligste:

Riktig tilberedning og lagring av saltet sopp vil bidra til å opprettholde smaken av denne snacks i lang tid. Hvis muggangrep likevel dukket opp, må du ikke skynde deg å kaste lagre. I de fleste tilfeller kan de lagres. For å gjøre dette, må du umiddelbart utføre en rekke spesifikke handlinger. Hvis det ikke oppdages mugg i tide, vil lagre måtte kastes. Å spise bortskjemt mat kan være skadelig.