Hvordan lage suppe slik at den beholder rød farge

Å koke borsch med rødbeter er ikke vanskelig, det viktigste er å følge sekvensen på oppskriften, slik at fargen forblir rød. Retten serveres varm og kald, det avhenger av sammensetningen av produktene. Hovedkomponentene er grønnsaker og rødbeter, tilberede suppe i en buljong med kjøtt. Bruk kylling, svinekjøtt, storfekjøtt. Du kan tilberede borscht uten kjøtt, bare med grønnsaker i vegetabilsk olje.

Hvorfor borsch mister rød farge

Rødbeter har en lys burgunderfarge på grunn av et spesielt pigment - betacyanin. Pigmentet har betennelsesdempende og antioksidantegenskaper. Avhengig av type grønnsak er skyggen mørkere eller lysere. Det samme pigmentet finnes i rødbetepper, som ofte brukes til å tilberede første kurs.

Betacyanin er et vannløselig element. Når den interagerer med oksygen, gjennomgår den oksidasjon. Derfor, under varmebehandling, endres fargen på rødbetene - burgunderfargen blir blek gul.

For å få den rike fargen på parabolen, bruk salat burgunderrøde rødbeter av bordvarianter med mørke årer. Hvis du legger det kokte vegetabilske rå kuttet, blir det umiddelbart blekt. Smaken av borscht vil bli dårligere, og fargen blir ikke mettet og rød.

Hvordan lage borscht rød

Rotavlingen mister fargen sin under langvarig matlaging. Det er bedre å ikke steke rødbeter, men lapskaus i en panne og ha i buljongen 5 minutter før oppvasken er klar.

Du kan være interessert i:

Hjemmelaget marmelade med ingefær og sitron - søt søtsugHjemmestil tørket frukt og nøttesøtsakerSalat "Visp" - for rensing av tarmene og ned i vekt

Hemmeligheter om hvordan du holder rødt:

1. Rødbeter stekes separat i vegetabilsk olje. Den skjæres i strimler eller bind på et grovt rivjern.
2. Hvis du laprer tomatpuré sammen med rødbeter, vil ikke syren i den la pigmentet løses opp og grønnsaken beholder fargen. Sukkerinnholdet i lime vil forbedre produktets naturlige sødme. Tomater gir borsch en mer intens rødfarge. I stedet for et tomatprodukt gnides friske tomater, men fargen på buljongen blir lysere.
3. Før du legger rødbete-steking i buljongen, bør du forsure den. Hell på 2 ss eddik eller sitronsaft.
4. Du kan surre retten med tranebærjuice, den helles 5 minutter før den stekes. I stedet for syre bruker du tomatsaft eller juice.
5. En tilsatt skje sukker vil beholde fargen, smaken blir mettet.
6. Du kan surgjøre buljongen med surkål eller syltede rødbeter.
7. Braisede rødbeter legges i buljongen 4-5 minutter før du slår av brannen. Kok alt over svak varme.
8. Rotavlingen kokes helt, vaskes og skrelles. På slutten av kokingen tar de den ut, gnir den, setter den tilbake i pannen, tar den ut av komfyren og lar den brygge i 20 minutter.
9. Rødbeterne bakes i ovnen eller legges ned-ned på en tørr forvarmet stekepanne. Deretter, etter avslutningen av matlagingen, kan du gni på et rivjern og gå tilbake til borsch.
10. De rå rotgrønnsakene blir gnidd, spredt på en tallerken, hell kokende vann. 5-6 minutter før du slår av bålet, blir rødbetevæsken helt i pannen, la det koke litt og skru av gassen.

Oppskrifter på rødbetsuppe

På kjøttbuljong er borsch næringsrik, rik. For vegetarianere og i faste lager de et fat på vannet, steker grønnsaker i vegetabilsk olje.Vel, om sommeren i varmen du ikke vil spise varm suppe, vil den kalde rødbetene hjelpe.

Du kan være interessert i:

Borsch med kål for vinteren i bredder
Dette er en enkel oppskrift på borsch til vinteren, som kan lukkes i krukker. Høsting med kål er kjempe lett! Med hennes hjelp ...Les mer ...

Klassisk rett

Det anbefales å ta svinekjøtt på beinet. Bruk fersk kål og en stor rotavling til matlaging.

Sammensetning for 3,5 l vann:

• rødbeter - 1 stk .;
• svinekjøtt - 400 g;
• løk - 2 stk .;
• gulrot - 2 stk .;
• 300 g kål;
• 4 poteter;
• tomat. lime - 70 g;
• eddik essens - 1 ts;
• hvitløk - 3 fedd;
• malt pepper;
• vegetabilsk olje - 3 ss.

Trinnvis oppskrift

De vasker kjøttstykket, fyller det med vann, sender en hel skrellet løk til den (den tas ut før potetene). Dekk, sett til å koke. Ikke glem å fjerne det grå skummet fra overflaten av væsken. Kjøttet tilberedes i 50-60 minutter, det fjernes fra buljongen, beinet fjernes, massen kuttes og settes sammen igjen med steking.

Terningkast poteter kastes i vannet, når væsken koker, reduseres gassen. Gulrøtter og rødbetsgrønnsaker, hakket løk, hakket kål.

Den første stekingen er laget av løk og gulrøtter. Olje helles i pannen, løken sendes, etter 3-4 minutter blir gulrøttene lagt ut, stekt til de er møre, sendt til buljongen, eplecidereddik helles. Hell igjen litt olje i pannen, ha de hakkede rødbeter, stek i 5 minutter, tilsett tomatpuré. Du kan legge 3-4 ss juice fra tomater, eller skjære 2-3 tomater, tilsette vann og la det småkoke i 3 minutter. Innholdet helles i en kasserolle, etterfulgt av hakket kål, pepper, tilsett laurbærblad, salt. La koke i 7 minutter, press hvitløksfedd i borsch, kok opp i 2-3 minutter. Dryss med urter før servering.

Rød borsch på kylling

Å koke kylling tar kortere tid enn andre typer kjøtt. Appetittvekkende og velduftende borsch fås på kylling. Du kan bruke både kyllingben og brisket, dette vil ikke påvirke resultatet.

Produkter for 3 l væske:

• poteter - 3-4 stk .;
• kylling - 400 g;
• 1 løk;
• rå kål - 350-400 g;
• 1 gulrot;
• rødbeteavling - 1 stk .;
• tomat. pasta - 2 ss;
• tomater - 2 stk .;
• olje;
• krydder.

Du kan være interessert i:

Fantastisk borsch i bankene om vinteren
Mistresses elsker forberedelser til vinteren, som letter tilberedningen av andre retter. Disse inkluderer forskjellige bensinstasjoner, ...Les mer ...

Hvordan lage mat

Det tar en halv time å koke kyllingen. Mens det koker kutter du grønnsaker. Lidenskapsløk i vegetabilsk olje, tilsett deretter gulrøtter og rødbeter. Stew i 5-7 minutter, tilsett tomatpuré og hakkede tomater, hell vann, lapskaus i 2-3 minutter. Strimle kålen.

Det kokte kjøttet tas ut, skilles fra beinet, kuttes i biter. Hakkede poteter settes i buljongen, kokte i 15 minutter, salt vann. De tar med kål, kjøtt, steking, krydder, hvitløk, koker i 5 minutter. Dekk til, vent 10 minutter, servert med urter.

Lenten Oppskrift

Suppe uten kjøtt spises på faste dager, også når de vil rense kroppen, og de som ikke spiser kjøtt i det hele tatt. Borscht smaker ikke verre enn en kjøttrett, den er god for magen.

ingredienser:

• 500 g kål;
• 2-3 poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2 rødbeter;
• 2-3 tomater;
• olje - 3 ss;
• hvitløk;
• krydder.

sammensetningen

Mat tilberedes: alle grønnsaker skrelles, vaskes, kuttes i strimler, poteter i terninger, løk i halve ringer. Tomater skoldet med kokende vann, skrellet, finhakket.

I en kasserolle (3 l), koke vann, ha poteter, la koke i 15 minutter. Olje helles i pannen, alle grønnsakene er stekt: først løk, deretter gulrøtter og rødbeter, etter 6 minutter tilsetter de tomater, lapskaus i ytterligere 3 minutter, tilsett vann, ha en skje eddik og sukker. Gni den andre rotavlingen, hell kokende vann, tilsett eddik, la den brygge. Hell infusjonen etter endt beredskap i gryten.

Når potetene er kokt, hell hellesteken, legg deretter kål, hvitløk, krydder, laurbærblad. Tilsett greener på slutten, la stå i 10 minutter.

Rødbeter kald borsch

I varmen uten flytende mat kan ikke gjøre. Kaldesupper tilberedes som et første kurs om sommeren. Det er bedre å koke buljongen på magert kjøtt - hvit kylling eller kalvekjøtt er egnet. Etter at du har kokt, la buljongen avkjøles, og bruk den deretter som basis for borsch.

produkter:

• gulrøtter - 1 stk .;
• rødrot avlinger - 2 stk .;
• 1 løk;
• potet - 3 stk .;
• egg - 2 stk .;
• fersk agurk - 1 stk .;
• sukker - 1 skje;
• grønn løk - 1 haug;
• dill;
• eddik;
• rømme.

Hvordan lage mat

Rotavlingen kokes hele (en halv time), gnides. Tilsett hakkede poteter i rødbeter eller kjøttbuljong, kok til de er møre, salt. Sett rødbeter i en kjele, kok opp i 2 minutter, la avkjøle.

Skjær en agurk, kokte egg, en grønn løk, alle komponentene blir sendt til buljongen. Lag greener, bland, hell rømme.

Ukrainsk rett

Ukrainsk borsch bli alltid rik, tykk, tilfredsstillende. Dens basis kan være en kjøttkraft eller kokte bønner. For surhet, tilsett en skje sitronsaft, selv om tomatsaus og hvitløk vanligvis er nok.

komponenter:

• poteter - 4-5 stk .;
• svinekjøtt - 0,5 kg;
• 1 rødbeter;
• 1 gulrot;
• olje - 3 ss;
• 1 paprika;
• 1 løkhode;
• friske tomater - 3 stk .;
• tomatsaus eller fruktdrikk - 3 ss. l .;
• kål - 350 g;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• greener, krydder.

Hvordan lage mat

Vask kjøttet, ha i en kjele, hell 4 liter vann, sett til å koke. Når det koker, fjerner du skummet med en spalte skje, reduser brannen, salt vannet. Kjøttet kokes i 50 minutter, fjernes, kuttes i biter.

Poteter kuttes i terninger, overføres til et avkok, kokes i 15 minutter (tiden avhenger av potetypen). Søt pepper sendes til buljongen. Matlagingen gjøres i to panner. På den første blir løk og gulrøtter stekt i olje. På det andre lapser de rødbeter i 7-10 minutter, hell tomatsaus, hakkede tomater, steker i ytterligere 5-6 minutter.

Stek vekselvis i pannen, la vannet koke i 2 minutter. Tilsett hakket kål. Etter sendt hakket hvitløk, malt pepper og biter kokt kjøtt.

For å holde kålen sprø, kokes den i 2-3 minutter, gassen er slått av, lokket blir liggende litt åpent. Vifter av myk kål trenger å koke grønnsaken i 10 minutter, og dekk deretter pannen tett med et lokk, la brygge i 15 minutter. Før du slår av gassen, helles hakket dill i borsken. Legg en skje med rømme eller majones i en borscht.

Borsch med storfekjøtt

for biff borsch en tre-liters panne vil være nok i 2 dager for en familie på 3 personer. Oksekjøttbuljong er ikke så fettete som svinekjøtt, det tas lettere opp i kroppen. Det er bedre å ta kalvekjøtt, det kokes hurtigere.

komponenter:

• storfekjøtt - 0,5 kg;
• rotavling - 1 stk .;
• potet - 3 stk .;
• gulrot - 1 stk .;
• kål - 300-400 g;
• løk - 1 hode;
• tomatsaus - 2-3 ss;
• olje;
• greener;
• krydder;
• hvitløken.

Hvordan lage mat

Oksekjøtt kokes i 60 minutter, fjernes, hakkes, legges i en bolle.

Kuttede poteter dyppes i kokende vann, etter 20 minutter blir de stekt.

Den stekes i en panne: løken føres i olje, deretter settes gulrøttene, de stekes i 2-3 minutter, de raspede rødbeter legges, etter 5-7 minutter helles tomatsausen, stekes lett.

Lag kokt storfekjøtt, når alt koker i 10 minutter, send kål til pannen, salt. Sett krydder, hvitløk, kok i 5 minutter, slå av, dekk til.

Rød suppe med surkål og syltede rødbeter

Surkål med rødbeter gir borsch syre og uvanlig smak. Oppskriften er kjent lenge, frem til i dag brukes den av vertinnene.

Komponenter for 2,5 liter vann:

• kylling - 400 g;
• gulrøtter, løk, 1 stk .;
• syltede rødbeter - 150 g;
• poteter - 300 g;
• surkål - 250 g;
• tomatsaft - 150 ml;
• olje - 3 ss;
• pepper.

Hvordan lage mat

Kok opp buljongen, salt. Kjøttet tas ut, kuttes, settes tilbake i oppvasken. Alle grønnsakene er hakket. Poteter tilsettes buljongen, kokes. Pass på løk, gulrøtter i olje, hell fruktdrikk, lapskaus i 4-5 minutter.

Kål, syltede rødbeter, stekte grønnsaker sendes til buljongen, kokes i 5 minutter.

Ta inn laurbærblad, pepper, urter, et minutt senere er suppen klar. Server parabolen varm.

En trinnvis oppskrift vil hjelpe til med å koke borsch slik at den er rød. Hver for seg selv vil finne en oppskrift på rød borscht etter hans smak og legge sin egen smak til retten. Hvis de riktige proporsjonene av ingrediensene er valgt og oppskriften blir observert, viste det seg at borsken var rødbrun. Det vil ikke bare være velsmakende, men også estetisk vakkert.