Hvordan ser en Blackberry-sopp ut og beskrivelsen (+20 bilde)

En sjelden spiselig sopp som kalles "bjørnebær" skiller seg skarpt fra andre, har en uvanlig struktur, en spesiell smak og lukt. Dette er navnet på en hel gruppe organismer som ligner utseende, men som tilhører forskjellige familier.

Før en detaljert studie av egenskapene til bjørnebær, ble de kombinert i den vanlige slekten Gidnum. Den uvanlige formen, lyse farger, det hyppige arrangementet i dynger og ganske store størrelser ga opphav til mange frykt og sagn om denne beboeren i skogene. For eksempel kaller folket bjørnebærkolonier for "hekseringer".

Karakteristiske trekk ved sorten

Brombær kan ha et annet utseende. Det kan være benlokk, mens benet ikke alltid er plassert i midten av hetten, og som igjen sjelden er symmetrisk.

Det er varianter med et formløst, forgrenet utseende, uten karakteristiske soppkonturer.

Utseende og foto

På bildet minner disse soppene, som rettferdiggjør navnene sine, mer om nålegler, stalaktitter eller sjøkoraller, og en beskrivelse av deres former og distribusjonssteder forårsaker ofte overraskelse og mistillit. Når de når størrelsen på et menneskelig hode og en halv kilo vekt, klarer noen arter å bosette seg rett på grenene av bartrær, blandet med moser, og skiller seg ut mot bakgrunnen deres med sine lyse nyanser.

Morfologi (artsforskjeller)

Det viktigste symptomet på hydnum er en slags pigger eller pigger på undersiden av hetten eller som utgjør hele fruktkroppen. Den piggete hymenoforen (sporbærende laget) har ingen plater eller rør, dens nålespyd er harde, sprø og noen ganger når de er 20 cm lange.

Distribusjonssted

Upretensiøs sopp lever i det fuktige tempererte klimaet på den nordlige halvkule; de ​​foretrekker å vokse på trestammer av barskog og lauvskog, både på levende og felte. Noen lever av feil i barken, på stubber, mosekull. Oftere danner store kolonier.

Eating

Lite kjente og ikke veldig populære bjørnebær tilhører den fjerde kategorien, noen ligner rever på smak, andre ligner noe på smaken av sjømat eller nøtter med en søtlig fruktig smak. Unge prøver brukes til mat, fordi fruktkroppene med alderen blir mer stive og bitre. Sterk aroma tillater bruk av disse typene til krydder og sauser.

Typer og deres beskrivelse med bilder

Antallet kjente bjørnebærarter overstiger ti, men mange av dem er ekstremt sjeldne og er oppført i Røde bok. Eksterne forskjeller mellom dem er slående, men de botaniske egenskapene er stort sett de samme. Oftest i naturen kan du finne en av fire mer populære varianter.

Spraglete eller flislagte

Tilhører slekten Sarkodon fra Bunker-familien, den har det populære navnet hauk, kylling og lue, kalt fargerikt på grunn av den knallbrune fargen på en stor (opptil 20 cm i diameter) hatt med konvekse flislignende vekter.

Tornene er lange og sprø, stiger langs de massive bena til bakken. Massen er tett, hvitaktig. Den vokser i barskog, har en sterk behagelig aroma, og brukes ofte i krydder.

Gul eller hakket bjørnebær

Henviser til kantareller, har en kjøttfull glatt flat-traktformet hatt, og når 12 cm.I forskjellige regioner skiller fargen seg i nyanser fra hvitaktig til lys oransje. Hatten har en flat form og en konkav midt.

Avhengig av vekstområdet, endres fargen fra hvit til oransje. Piggene er plassert under hatten, benet er ofte festet utenfor midten. Under vekst har nærliggende fruktkropper en tendens til å vokse sammen.

staghorn

En sjelden art oppført i den røde boken, populært kallenavnet hjortehorn, vokser vanligvis alene, hovedsakelig på falne trær og stubber av løvtre.

Hatten når 20 cm i omkrets, den er korall i form med pigger opptil 2 cm lange. Den har en hvit og kremfarge, en behagelig lukt og smak, hvitt elastisk og fibrøst kjøtt.

pektinat

Sopphymenoforen i form av hengende nålformede pigger, en kropp med avrundede former av beige-hvite nyanser, kan nå en vekt på halvannen kilo.

Bor på feilpunktene for eik, bøk og bjørkebukser, i mange regioner er oppført i Røde bok. Den er godt avlet kunstig på sagflisunderlag.

Regler og spillesteder

Pinnsvin-lignende sopp absorberer intenst alle gunstige og skadelige stoffer fra miljøet. Derfor er det viktig å samle dem i et rent område, vekk fra byen, motorveier og industri, forurensede elver og bekker.

Det må søkes bjørnebær på sandjorda av barskog eller blandingsskog med gress og mose, oftest i nærheten av graner, bjørker og furuer. De vokser på stubber og falne trær, på den skadede barken av levende graner, furu og gran. Søk må begynne fra slutten av august til frosten.

Vanligvis velger de sandjord i barskog og blandet skog, gressdekke og mose for frukting. Nesten alle bjørnebær danner mycorrhiza med bartrær.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk

Som andre sopper har bjørnebær en rik sammensetning av næringsstoffer og næringsstoffer som hjelper til med å gi antibakteriell beskyttelse for kroppen (behandling av sår fra stafylokokk, ødeleggelse av E. coli).

Gunstig effekt på nervesystemet, soppen forbedrer søvnen, hjelper til med å bekjempe depresjon og irritabilitet. Mikro- og makroelementer som er tilstede i massen kan øke blodkvaliteten, fjerne giftstoffer, øke hastigheten på metabolismen og forbedre lungefunksjonen.

Pinnsvin brukes i medisin til fremstilling av salver for behandling av hudlesjoner, kosmetiske masker fra dem fukter perfekt og tone, tinkturer og kompresser anbefales for å lindre betennelser og purulente prosesser.

Hedgehog-sopp er ikke anbefalt for personer som har diagnosen gastritt, pankreatitt eller leversykdom. Sjelden individuell intoleranse forekommer. Det er bedre å avstå fra å ta bjørnebærfat når temperaturen stiger, etter operasjonene. Sopp er strengt forbudt for gravide og barn under 5 år.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Oftest bruker bjørnebær fransk mat. Hovedretter, supper, mousser, forretter og sideretter, julienne, krydder og sauser bruker en spesiell syrlig smak og pikant aroma av disse eksotene. Pinnsvampens sopp å ikke endre størrelse og form under varmebehandling brukes ofte til tilberedning i røren og til salater.

Før du tilbereder retter fra bjørnebær, må du fjerne piggene.Noen sorter må kokes for å fjerne en slags bitterhet. Men kam bjørnebær, antenner og "hjortehorn" kan stekes og saltes uten å koke.

Blackberry er stekt samt kantareller eller honning sopp; du kan lapse dem i rømme og grønnsaker. Gjennomsiktige supper og fløtesupper er utmerket i smak og ernæring. Saus laget av kokt frukt blir spesielt verdsatt for å forbedre smaken på egg, alle slags frokostblandinger, sideretter og salater.

Til klargjøring, nok gram 300 sopp, 3 ss smør og mel, halvannet glass melk, 2 eggeplommer, 1 glass soppbuljong og salt etter smak. Du kan legge til litt krydder, men det er bedre å avstå fra dette, for ikke å drukne sopparomaen.

Tilberedningen av saus er ganske enkel: den såkalte hvite sausen tilberedes (melet stekes i smør, melk tilsettes når massen begynner å tykne, buljongen og eggeplommene tilsettes) Når kokingen er ferdig, blandes massen med hakkede sopp, og alt koker i omtrent 15 minutter.

Svar på utbredte spørsmål

Blackberry er en sjelden, men ganske spiselig sopp, som i de fleste tilfeller vokser ved siden av bartrær. Oftest brukes den som krydder, siden den spesifikke aromaen og smaken gjør den uavhengige retten for eksotisk.