Hvordan ser en trøffelsopp ut og beskrivelsen (+28 bilde)

Den dyreste gourmet-soppen på planeten er trøffel. Den vokser blant trærøttene og er en parasitt, men skader ikke plantene den legger seg på. Trøffelsopp er viden kjent for sin uvanlige smak og aroma, noe som gjorde den til en kjærkommen gjest på ethvert kjøkken i verden.

Karakteristiske trekk ved sorten

Trøffelenes spesifikke habitat bidrar til tilstedeværelsen av dens varianter, avhengig av dyrkingssted.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser en soppboletus ut og beskrivelsen (24 bilder)
En lys tett hatt, som minner om fargen på høstløvet, et tykt ben, en imponerende størrelse og en behagelig smak laget ...Les mer ...

Denne underjordiske beboeren vokser og danner små grupper og ser ut som en typisk knoll. Danner små grupper og ser ut som en typisk knoll.

Utseende og foto

Ved første øyekast ser soppen ikke veldig attraktiv ut, bare forestill deg en mellomstor potet. Trøfler ligner veldig på denne planten i sine ytre egenskaper. I diameter kan de nå opp til 10 cm, men det er også mellomstore enheter - på størrelse med en valnøtt. Soppens masse kan nå 1 kg.

Beskrivelsen av fargevalget avhenger av arten og varierer i det hvite / svarte området, jorden der de vokser bidrar til forskjellige nyanser. Overflaten på soppen kan være glatt og løs, ofte er toppsjiktet dekket med "vorter", som faktisk bare er knoller. Trøffel har en uttalt marmortekstur, som er godt synlig på tverrsnittet.

Artsforskjeller og struktur

Trøffel har en fruktende kropp som vokser under jorden og er et eksempel på habitatens innflytelse på morfologi: jordtrykk bidrar til dannelsen av soppens form.

Strukturen til trøffelen har følgende funksjoner:

• avrundede og tuberoid fruktlegemer;
• differensiert ytre del;
• tilstedeværelsen av ytre og indre årer;
• plasseringen av posen i fruktlegemet.

Denne strukturen gjør at fosteret ikke kan smuldre i sand etter modning og utmerker seg med en spesiell pungdyr, underjordisk soppart.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser en boletus boletus sopp ut og beskrivelsen (20 bilder)
En av de spiselige soppene som ofte finnes i vårt land, og som likestilles i smak med hvit sopp er en sopp ...Les mer ...

Distribusjonssteder i Russland og andre områder

Soppen kjent over hele verden er selektiv i valg av habitat og foretrekker jord uegnet for andre planter. De trenger løs kalkholdig jord og vokser med naboer som hassel, eik, hornstråle, einer, bjørk, fu

Svart trøffel vokser i de blandede skogene i Ukraina, som består av forskjellige treslag og kalkstein. Utrolige skogstrakter lar lokale bønder dyrke sopp på Krim; vintertrøfler finnes i denne regionen. De sørlige lundene i Frankrike, Italia og Spanias territorium er flotte for å leve av denne arten. Du kan finne steder der trøfler vokser i Europa, Amerika og til og med Nord-Afrika.

I Russland er det under naturlige forhold gull, hvite og svarte varianter. Skogdekke og jord i Leningrad-regionen tilbyr beboere hvite trøfler.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille om en spiselig polsk sopp eller ikke: nyttige tips (22 bilder)
En interessant og mest slående representant for slekten Mossoviks er den polske soppen. Det tilhører den andre kategorien ...Les mer ...

Eating

Mange kulinariske eksperter og forskere har lenge tvilt på om spiselig trøffel eller ikke, men studier av soppen har vist at det ikke bare ikke skader kroppen, men til og med har en positiv effekt. Når du lager mat, blir det hvite og svarte utseendet ansett som det beste. Kokker rundt om i verden bruker sopp i forskjellige sauser, pasta, dressinger, og serverer også korn, ris, egg.

Typer og deres beskrivelse med bilder

Slekten med trøfler er klassifisert etter biologisk og geografisk tilknytning, og til tross for at den er representert av hundrevis av varianter, er bare noen få av dem de mest kjente og populære.

1. Svart trøffel, også kalt sommertroffel. Et karakteristisk fenomen for ham er en fargeendring fra hvit til mørkegrå under modning og aldring. Deformasjonen av strukturen på den ytre overflaten av soppen er også merkbar, noe som er tettere hos unge individer og blir løs etter aldring.

   

   

   

   Den gjennomsnittlige sommertrøffelen har en diameter på 10 cm og en vekt på rundt 400 gram, noe som gjør den til en ganske stor representant for sitt slag. Tilstedeværelsen av en nøtteaktig smak og en liten merknad av lukten av alger skiller den fra andre.

2. Høst burgunder svart bestemmer den behagelige fargen på melkesjokolade og aromaen av kakao, noe som uttales, selv om smaken av soppen er litt bitter. Andre trøfler ligner slett ikke på aromaen, noe som gjør sorten spesiell.

   

   

   

3. Svart vintervariant har et fargevalg fra rødfiolett til svart i modningsperioden. En av de største artene, når en vekt på 1,5 kg og 20 cm i diameter. Fruktlegemet er vanligvis sfærisk og dekket med mange spor. Det særegne ved denne soppen er den musky aromaen, som gir en spesiell sjarm til retter fra den.

   

   

   

4. Svart fransk (perigorsk) endrer fargen fra rødbrun til dyp svart avhengig av modningsperioden og har typiske vorter som dekker soppens overflate. Størrelsen når opp til 9 cm i omkrets, og vekten varierer fra 400 gram. Denne typen trøffel kalles den svarte diamanten for sin spesielle smak. Den har en sterk og vedvarende aroma med en bitter smak.

   

   

   

5. White Piedmontese (italiensk) har en uregelmessig form, som kan beskrives som knoll. Gjennomsnittsvekten til dette eksemplet er 300 gram, og diameteren er 12 cm. Overflaten er malt i en rødbrun farge, og soppen er hvit, melkeaktig. Den italienske sorten er den dyreste, og smaken ligner en blanding av hvitløk og ost.

   

   

   

Hver sort har sine egne særegne ytre trekk, modningsperioder, men det viktigste er uovertruffen smak.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Regler og tidspunkt for innsamling

Under samlingen av soppen er det viktig ikke bare å trekke ut de modne prøvene, men heller ikke å skade knollene og røttene til plantene der de bor. Siden det er ganske vanskelig å finne denne soppen, ble det oppfunnet uvanlige metoder for høsting.

Bruken av griser og hunder i denne prosessen har blitt uunnværlig, siden deres luktesans er mye bedre enn mennesker og trente dyr raskt og effektivt er med på å finne sopp.

For dette formålet er bare et spesielt trent dyr egnet, som adlyder eieren og forlater byttet i tide. Folk som driver med slik "jakt" kalles trifoulau, de prøver å videreformidle håndverket sitt til barna, sammen med kunnskap om stedene der sopp vokser.

Gode ​​dager for å samle delikatesse bestemmes av fasene i månen og modningsperioden av en bestemt sort. Nedenfor er en tabell over modne varianter etter måned.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk

Uansett smak av trøffel, er fordelene for menneskers helse unektelig. Tilstedeværelsen av vitamin B1 forbedrer immuniteten og hjelper til med å kurere gastriske lidelser. På grunn av det lave kaloriinnholdet er dette produktet også indikert for overvektige.

Trøffel inneholder en rekke mikro- og makroelementer i sin sammensetning, for eksempel:

• natrium;
• kalium;
• fosfor;
• stryke;
• kalsium;
• mangan;
• kobber.

Siden antikken har denne soppen blitt brukt som et afrodisiakum: dens subtile lukt påvirker virkelig områdene i hjernen som er ansvarlig for tiltrekning mot det motsatte kjønn og lidenskap. Det er ingen begrensninger i bruken av dette produktet, det forårsaker ikke allergiske reaksjoner.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Siden trøffel er en veldig dyr sopp, og retter fra den har en spesiell smak, er reglene for tilberedning av produktet viktige:

1. Hvit trffel skal aldri utsettes for varmebehandling, ellers mister den smaken og aromaen.
2. Sopp blir dynket i vann for å få basen for aromatiske sauser.
3. Oppbevar bare tørt, pakket inn i et papirhåndkle, i kjøleskapet og ikke lenger enn to uker.

Det er mange oppskrifter på dette utrolige produktet.

Trøffel krem ​​suppe:

• kalkunfilet - 120 g;
• vann - 240 ml;
• løk - 32 g;
• sellerirot - 80 g;
• malt svart pepper og salt etter smak;
• smør - 20 g;
• krem - 60 ml;
• Trøfler - 16 g;
• bolle - 28 g;
• olivenolje - 4 ml.

Kok kalkunfileten i saltet vann, avkjøl og skjær i terninger. Finhakk løken og sellerien og stek i smør i 20 minutter. Kombiner de stekte ingrediensene med kalkunbuljong og en bolle, kok opp i 15 minutter. Tilsett kjøtt og slå med en blender. Tilsett fløte og kok opp. Kombiner deretter med forhåndshakkede trøfler. Dryss over olivenolje før servering.

Trøffelpasta:

• lime - 150 g;
• smør - 25 g;
• krem - 100 ml;
• Parmesan - 100 g;
• trøfler - 20 g;
• salt og malt svart pepper etter smak.

Kok pastaen, rasp parmesanen. Smelt smøret og hell kremen i det, tilsett en halv porsjon parmesan. Rør alt og hold på svak varme i 5 minutter, salt og pepper. Kombiner pastaen med sausen, dryss parmesan på toppen og ha de skiver trøflene i biter. Serveres umiddelbart.

Svar på vanlige spørsmål

Uvanlige og dyre sopper har mange varianter, men det er verdt å vite hvilken av dem som kan spises. Trøffel er utvilsomt en delikatesse, og alle bør prøve dette underjordiske produktet dyrket og høstet med så vanskelig.