Hvordan kyllinghønne sopp ser ut og deres beskrivelse (+23 bilder)

3.12.2018 sopp

Å dra til skogen for å samle inn soppavlinger, er en viktig regel å alltid ta bare de soppene du er sikker på. Det er grunnen til at hønsesopp (de er ringede luer og rosetter) ofte forblir uberørt til glede for erfarne soppplukkere. Blant fansen av den "stille jakten" er det få som vet om denne overraskende velsmakende og sunne gaven til skogen.

innhold

1 Karakteristiske trekk ved sorten
2 Spisesteder
3 Svar på utbredte spørsmål

Karakteristiske trekk ved sorten

Til tross for den geografisk brede fordelingen, blir ringformede kapper ufortjent forbigått. Dette skyldes forsiktighet fra soppplukkere som forvirrer spiselige rosetter med giftige kolleger.

Kyllingsjampinjong ligner virkelig en blek kløve med skjørtet sitt, som er vist på bildet, men etter å ha studert beskrivelsen og forskjellene, kan du enkelt finne ut den spiselige skogens delikatesse.

Utseende og struktur

Utseende endres under vekst. I begynnelsen av utviklingen har hatten formen som en halvkule med litt krøllete kanter som er festet til beinet. Diameteren på hetten er opptil 4 cm. Når kantene vokser, avviker kantene og river dekselet, og etterlater en ring med et skjørt fra gapet på benet. Hatten vokser opp til 10 cm i diameter og har form av en bred hette med en bule i midten.

Fargen på hatten er brunrosa. I tørt vær tørker hattens kanter ut og sprekker litt. På den indre siden er hvitgule plater av sporapparatet, som får en rusten fargetone under modning av sporpulveret. Den ytre siden av hetten dissekeres av tynne bretter som er dekket med lett støv. I kanten av pollen danner det skalaer som ser ut som en fluebar, som forvirrer uerfarne soppplukkere.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille om en spiselig polsk sopp eller ikke: nyttige tips (22 bilder)
En interessant og lyseste representant for slekten Mossoviks er den polske soppen. Det tilhører den andre kategorien ...Les mer ...

Det blekgule benet har en sylindrisk form. Strukturen før ringen er mer silkeaktig og lys, over ringen - skjellete og blek. Massen er tett med en behagelig sopplukt. I sammenheng med fargen endres ikke.

Distribusjonssted

Arten er vanlig i Europa, Asia, Japan, USA. I Hviterussland kan høner finnes overalt. De vokser der over hele territoriet og er populære.

Favorittjorda er fuktig og sur, som blandede og barskoger, samt lingonberry- og blåbærbusker er godt fordelt på. Kyllinger finnes både på fjellet og i utkanten av sumpene, og det er grunnen til at de fikk et annet navn - myr.

Smak og innsamlingsregler

Spiselig velsmakende sopp, hvis kjøtt ligner et kokt kyllingbryst, brukes i stekt, stuet, syltet og saltet form. Du bør gå på jakt fra juli til oktober-november. Hvis du henter kyllinger på et mycel, kan du uten å forlate stedet hente en bøtte, fordi de vokser i omfattende plantasjer i en sirkel.

Siden myrkurven kan forveksles med giftige tvillinger, første gang du går for denne arten, bør du ta med deg en person som forstår dem, eller et bilde av et spiselig og farlig utseende. Det er også nødvendig å bruke hovedregelen til soppplukkere: Jeg er ikke sikker - ikke ta den.

Ikke ta gamle, ormete eller råtne sopp.Hvis slike mennesker allerede har falt i handlekurven din, så ikke kast eller tramp dem, bare stikk fruktlegemet på en gren, og deretter modnes, vil det fjerne sporer og øke produktiviteten.

Hvordan skille seg fra falske, uspiselige

Den ringede hetten har to forferdelige dobler som en uerfaren sjampinjongplukker kan forvirre den - det er en flueopplevelse og en lys gris. Du kan skille mellom fluesmerter ved følgende tegn:

skalaene på den flue agaric hatten går over hele området, og bare ved kappen;
lukten av massen til den uspiselige soppen er ubehagelig; i den spiselige soppen;
plater i fluefarmen er frie, i hetten - festet til stammen;
fluefarmen har en vulva ved basen, kyllingen har den ikke.

Sammenlign med en blek kløe, ta hensyn til slike tegn:

spiselige sopp har ikke en poselignende formasjon ved foten av benet;
paddestolen har dyrket plater, hetten gjør det ikke.

Blek paddestøl vokser ofte blant luer, og etter å ha funnet en rik lysning er det nødvendig å undersøke hver fruktkropp som legges i kurven.

Spisesteder

Ved massenes struktur ligner hønene fibre av kyllingbryst. Til tross for at soppen tilhører den fjerde kategorien i smak, markerer kjennere av luer dem som en gourmetrett.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk

Hetter, som mange spiselige sopp, har medisinske egenskaper i moderate doser, men også en rekke kontraindikasjoner. Nyttige egenskaper inkluderer:

lavere kolesterol og sukker nivåer;
arytmi forebygging;
forebygging av smittsomme sykdommer og onkologi;
normalisering av blodtrykk;
sopp sylteagurk er en folkelig oppskrift på bakrus.

Dette er interessant!

Den har en rik kjemisk sammensetning: vitaminer, lipider, 18 typer aminosyrer, 10 mineraler, karbohydrater. Og dette er bare 22 kcal per 100 g produkt. Det anbefales ikke å spise mer enn 3 ganger i uken.

Blant kontraindikasjonene er følgende:

kronisk pankreatitt;
struma;
alder opp til 6 år (ikke brukes i det hele tatt), fra 6 til 14 veldig nøye på grunn av det umodne enzymatiske systemet;
mono-dietter ved bruk av sopp;
allergiske reaksjoner, både mot sopp, og i aktivitetsperioden for annen allergi;
kroniske sykdommer (reduser å bruke 1 gang på to uker).

behandlingen

Siden hønene er spiselig sopp, er det ikke nødvendig å koke dem, hvis du planlegger en annen tilberedningsmetode. Den er god nok til å rengjøre fra skogrester, kutte av restene av mycel, kutte ut ormige steder, skylle grundig under rennende vann og tørke litt. Beina til gamle boggler brukes ikke, ettersom de herder, og sporeapparatet på innsiden er avskåret i hatten, siden sporer ikke fordøyes.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse og bilder av spiselig sopp
Soppplukkere blir ikke født, men blir. Du kan mestre den komplekse vitenskapen om spiselige og giftige sopper i alle aldre, ...Les mer ...

Matlagingsfunksjoner

Som allerede nevnt er det ikke nødvendig å koke lokkene, men hvis samlingsstedet var nær byen eller forurensede steder, bør du koke soppen for å fjerne all akkumulert skitt fra den, som den plukker opp som en svamp.

For dette er det viktig ikke hvor mye tid å lage mat, men hvor ofte du skal skifte vann. Optimal - det kokes tre ganger i fem minutter etter koking, for deretter å tappe vannet. Hvis koking er en del av oppskriften, vil de være klare om 10-15 minutter etter koking.

Sylting og sylting

Du kan salte myrene på en varm og kald måte. Perfekt saltet i en eikefat. For å forberede en tønne for kald salting, må du vaske den godt og damp enebærgrener i den, som vil desinfisere tønnen for ytterligere manipulasjoner.

De skrellede og vaskede soppene legges i lag i en tønne. For en porsjon trenger du 5 kg produkt. Hvert lag er godt saltet. Denne mengden vil ta 350 g salt. Innholdet i fatet helles med kaldt vann og dekkes med et tre lokk med mindre diameter for undertrykkelse. Det er undertrykkende å ta en som kan kalsineres og dampes med einer. I løpet av 7 dager fjernes skummet som dannes i fatet.

På slutten av uken tappes vannet, tønnet skylles med rent vann og dill med frøparaplyer legges på bunnen. Forberede en blanding for re-salting. For 5 kg av hovedingrediensen tas 150 g salt, 10 g fedd og 15 g allehånde. Alt blandes og saltes på hvert lag. Igjen helles det med rent kaldt vann og sendes undertrykkelse i 1,5 måneder til et mørkt, kjølig rom.

Et raskere tidsalternativ for varm salting. For det, må du først koke den skrelle soppen i 5 minutter 2 ganger, og skifte vann. For saltlake tar vi 2 liter vann, tilsett 75 g salt, 3 erter allehånde, 2 stk. nellik, 5 erter svart pepper. La saltlaken koke et par minutter og hell soppen som er presset fra vannet der, koke i 5 minutter.

Forbered liter glass ved å sterilisere dem først. I hver krukke, legg ut på et laurbærblad, 3-4 fedd hvitløk, 2-3 ringer med løk. Hell kokende saltlake med sopp i bokser og rull opp jernlokk. Lagre i kjøleskap eller kjeller etter kjøling.

For å sylse lokkene, må du også koke dem en gang og tømme vannet. Ytterligere beisemetoder er veldig varierende og varierer avhengig av oppskrift. Men den klassiske marinadeoppskriften er lik for alle sopp. Rositter helles med kaldt vann og kokes opp. Nellik, svart pepper, allehånde, laurbærblad tilsettes vannet for å smake. I marinaden kokes sopp i omtrent en time, og lukkes deretter i steriliserte krukker.

Godt å vite!

Kyllinger mister ikke den sprø strukturen selv etter varmebehandling og beholder den lyse fargen på marinaden.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse av soppsjampinjong og dens varianter (33 bilder)
I skogene i landet vårt er rørformet sopp spesielt vanlig, spesielt en sopplignende sopp utad som ser ut som en svamp ....Les mer ...

Svar på utbredte spørsmål

Er det mulig å forgifte hønene?

Hetten er ringformet - en spiselig, giftfri sopp, så det er umulig å forgifte den ved moderat bruk. Men med overdreven bruk kan du bli forgiftet av enhver, til og med sikker type, siden selve produktet er vanskelig å fordøye.

Er hane og kylling sopp det samme eller ikke?

De tilhører samme art, men har ytre forskjeller. Cockerels er grå mantler, og de er ikke så vanlige som høner.

Er det mulig å spise rå kylling?

Kyllinger er ikke egnet for bruk i rå form. For bruk i kalde snacks må de først kokes.

Hetten er kjent for sin fantastiske smak og nyttige egenskaper. Du kan lage mye forskjellige retter fra det, spesielt er det bra i sylting og sylting. Men på grunn av den sterke likheten med giftige kolleger, bør du være veldig forsiktig med å høste, inspisere hver fruktkropp. Ved å være forsiktig og ta hensyn til studiet av likheter og forskjeller, kan du glede deg over skogens fantastiske gaver, som i Europa regnes som en delikatesse.