Hvilke sopp er rørformet og deres beskrivelse (+39 bilde)

I skogene våre er rørformet sopp det vanligste. De tilhører basidialgruppen, og skiller seg ut blant andre for utseende, lukt og høy smak, som de ofte blir brukt i matlaging. Blant dem er det både spiselige og giftige arter. For deres sikre innsamling og forbruk anbefales det å gjøre seg kjent med funksjonene i denne slekten og deres forskjeller fra andre typer.

Forskjeller mellom rørformet sopp fra andre arter

Hat-sopp er delt inn i rørformet og lamellær. Forskjellen mellom de to artene blir tydelig med en detaljert undersøkelse av begge. Hovedforskjellen er strukturen til hymenoforen (sporlaget). I rørformet ligner dette laget en svamp: små porer i store antall. Deres andre funksjoner er:

• store og kjøttfulle frukter;
• vekst i parker, skoger og steder der de kan være i minimal kontakt med solen.

Laminar har følgende funksjoner:

• hymenoforen har form som plater som er plassert på innsiden av hetten;
• platene avviker til sidene, som stråler, fra foten av benet til kanten av hetten;
• formen på benet er oftest sylindrisk, kan være krum og stiv;
• Det er ofte et hult bein.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser en boletus boletus sopp ut og beskrivelsen (20 bilder)
En av de spiselige soppene som ofte finnes i vårt land, og som likestilles i smak med hvit sopp er en sopp ...Les mer ...

Variasjoner og beskrivelse

Blant soppene i denne gruppen er det både spiselige og de som absolutt ikke kan spises, så du bør kjenne til forskjellene deres.

spiselig

De fleste rørformede sopp er spiselige. De blir kokt, stekt, marinert og tørket. Med noen form for behandling mister de ikke sin høye smak. Listen nedenfor gir informasjon om hvilke arter som er spiselige:

1. Sopp. De vokser i små familier i barskog, i den tempererte klimasonen. Ha lys hvit eller gul masse og en karakteristisk lukt. Bena deres er tette og tykne ved basen, har en nettoverflate, sjeldnere - glatt. Sporpulver har mange brune nyanser.

   

   

   

2. Steinsopp. De vokser i familier, har forskjellige kjøttfulle hatter og slimete, lett skrellende hud på den. Kjøttet er gulaktig, kan endre fargen til blått eller rødt når det er hakket. Benet er kort og ganske bredt. Oljesopp er utbredt i den tempererte klimasonen, hovedsakelig på den nordlige halvkule.

   

   

   

   

   

   

   Noen ganger blir de forvekslet med giftige prøver av galle. Du kan sjekke om fettbeslaget er spiselig av ytre egenskaper: innsiden av den giftige hatten er malt i syrinfarge. Smaken på smør kan imidlertid ikke skilles fra giftige representanter på grunn av bitterhet.

3. Mokhovikov. Finnes mest på sandjord. Et karakteristisk trekk er blåmassingen av massen når den er ødelagt. I motsetning til de ovennevnte eksemplene, har mosfluer en middelmådig smak. Når du samler dem, bør du være forsiktig så du ikke klipper av det falske svinghjulet. Egenskapene til sistnevnte er liten, skitten brun kød, som blir rød når den er skadet.

   

   

   

4. Boletus og boletus. Arter kalles det på grunn av terrenget de vokser i.Begge har lignende utseende: De har konvekse brune hatter med en slank overflate og lett kjøtt. Boletus er rik på sunne stoffer. De kan finnes på sand og lamjord.

   

   

   

   

   

   

5. Polsk sopp. Vokser i lindelunder og blandingsskog, har en veldig tykk og kjøttfull pedikkel, som bildet knapt er synlig på. Hatten er ganske bred og konveks, fargen kan variere fra lys rød til kastanje. Sporpulver oliven eller brun.

   

   

   

6. Dubovik. De kjennetegnes av store hatter og fløyelsaktig hud, som over tid får en blank glans. De finnes i løvskog og eikelunder. Massen er gul og blir blå på et snitt fra kontakt med luft.

   

   

   

giftige

Blant rørformet sopp er giftige prøver funnet, blant dem er det:

1. Galle sopp, også ofte kalt falsk hvit. Det har et bredt omfang. Finnes mest i et skogsområde der sandjord råder. Mindre ofte funnet på stubber og trestamme-baser. Soppen vokser både enkeltvis og i grupper, vises i juli og er tilgjengelig frem til oktober.

   

   

   

   Den har en brun eller brunaktig halvkulehatt med en gul fargetone. Det rørformede laget er skitten rosa med små porer. Benet er tuberøst ved basen, og strekker seg gradvis nærmere hetten. Massen er hvit, hard å berøre og bitter på smak på grunn av giftstoffene i den. En spesifikk smak førte til et annet navn - sennep.

2. Peppersopp. I motsetning til forrige art, er denne representanten mye mindre vanlig, oftest i granskog. Den kan ha både en konveks og flat, fløyelsaktig berøringshatt og en veldig bitter smak. Det rørformede laget har en rød eller kobber nyanse, ujevn og store porer. Benet er tynt, smalner nedover og har en sylindrisk form.

   

   

   

3. Satanisk sopp. Ofte funnet i sørlige skoger, vokser hovedsakelig på kalkholdig jord og danner ofte mycorrhiza med eik, bøk, lind og andre trær. Den har en bred puteformet lue, som blir glatt i vått vær. Massen er hvit, men den endrer farge umiddelbart etter at et snitt dukker opp på den - den blir mørk blå.

   

   

   

Metoder for fremstilling av spiselige rørformede sopp

Alle rørformede soppene koker omtrent like. Tenk på de grunnleggende prinsippene.

Rengjøring og skjæring

Før du begynner å lage mat, er det viktig å ta hensyn til deres grundige behandling. Hvis rusk er synlig på overflaten, må det rengjøres med en bred børste eller fjernes med en kniv. Det er viktig å ta hensyn til at sopp som ikke trenger varmebehandling, må rengjøres spesielt grundig. Deretter må de vaskes og kuttes av alle de mørklagte og myke områdene. Hvis benet er tyktflytende, bør det også fjernes.

Spyling skal være grundig, men minimal. Sopp for steking og tørking er vanligvis ikke nødvendig å vaske med vann. De som brukes til andre typer matlaging, må vaskes etter en vask eller sikt for å la vannet renne av.

Saltet og bitter sopp krever bløtlegging for å bedre smak. Etter vasking må de legges i kaldt vann i en periode på 2 til 6 timer. Bløtlegging av salt sopp krever vannforandring hver time. Denne prosedyren kan også utføres med tørket sopp for å gjenopprette fuktighet i dem.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Skylling og bløtlegging følges av skjæring. Store sopp skal kuttes i små biter, etter å ha fjernet huden fra bena og filmen fra hatten.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille ekte sopp fra falske sopp (28 bilder)?
Ryzhiks - en skogsdelikatesse med en raffinert smak, populær i vårt land. De er ikke dårligere når det gjelder smakskvaliteter ...Les mer ...

Varmebehandling

Etter kutting kan du fortsette med varmebehandling. Det er to vanligste måter:

• koke vannet, tilsett en halv spiseskje salt, dypp soppen i kokende vann og hold dem der i 5-10 minutter;
• dypp soppen i kaldt saltvann, koke opp, og fjern deretter fra varmen og avkjøl ved å helle dem med rent vann.

Etter det må de gi tid til å tørke ved å overføre dem til silen. Tørking ved å trykke fast anbefales ikke, da det fjerner mye næringsstoffer. Etter glassvannet kan du begynne å steke.

Sopp legges på en smurt stekepanne og stekes sammen med løk og gulrøtter til de får en gyllen fargetone og en behagelig lukt. De må røres innimellom.

oppskrifter

De enkleste og mest kjente oppskriftene kan betraktes som stekt smør og syltet boletus.

For å tilberede den første retten må du ha følgende ingredienser:

• kokt smør;
• to løk;
• raffinert vegetabilsk olje (1/3 kopp);
• krydder og salt etter smak.

Olje må helles på en litt forvarmet panne, legg olje på den og dekk til med lokk. De må stekes over svak varme før en karakteristisk knitring høres. Deretter må du legge til den forhakket løk, og fortsette å lage mat, noe som øker varmen. Steking bør fortsettes til smøret har fått en gylden fargetone. Matlaging tar omtrent en time.

For å sylte boletus, er følgende hjelpe ingredienser nødvendig:

• to ss salt og sukker;
• to laurbærblader;
• tre korn av fedd;
• svart pepper;
• sitronsyre;
• eddik (etter smak).

Kokt boletus skal helles med varmt vann og tilsett krydder og sitronsyre. Etter at vannet koker, tilsett salt og sukker. Fortsett å koke boletus i 15 minutter.

Fjern dem deretter fra varmen og sett dem i tidligere steriliserte glass sammen med væsken som de ble kokt i. Tilsett eddik i en andel på 1 ss per liter væske. Lukk glassene og la dem avkjøle helt. Etter dette vil boletus være klar til bruk.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille bølgorm fra safranmelkkapper, og hvordan er de like (20 bilder)?
En av de mest populære soppene i landet vårt anses å være struper og sopp. Disse artene ligner veldig på de uerfarne ...Les mer ...

Svar på vanlige spørsmål

Giftige varianter av denne arten er ganske sjeldne, og listen deres er veldig kort. Derfor er samlingen av rørformet sopp å foretrekke for nybegynnere, fordi sannsynligheten for feil er veldig liten. Spiselige arter kjennetegnes ved høy smak og aromatiske egenskaper, de er ganske enkle å behandle og tilberede.