Hvordan koke og steke sopp, boletus og boletus sopp (+17 bilder)?

Det er mange måter å tilberede sopp på - kokt, stekt, saltet, syltet, tørket frukt har høy smak. De rørformede soppene som er populære i vårt land, har spesiell ernæringsmessig verdi. De fleste rettene fra dem er basert på kokte sopp, så det er viktig å vite hvor mye boletus og boletus sopp som skal kokes for å bevare deres nyttige egenskaper.

Arten funksjoner

Duftende og appetittvekkende boletus og boletus sopp har alltid vært en integrert mat i Russland. Til tross for at begge artene ligner hverandre, har de likevel betydelige forskjeller.

steinsopp

Når du går langs bjørkelunden, spesielt på de stedene der solen varmer jorden godt, kan du ofte finne en boletus-sopp - høy, slank, med et langt ben og i en vakker konveks hatt, som over tid blir som en pute. Diameteren kan nå 15 cm. Utseendet ser ut som en boletus edulis-sopp, men i motsetning til den er boletusbenet dekket med små grå eller svarte skalaer.

Fargen på frukten varierer avhengig av vekststed og kan være fra lys beige til svart og brun. Det er flere typer boletus: Vanlig, sump (eller hvit), svart, rose, tundra, hard, grå og fargerik.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser en soppboletus ut og beskrivelsen (24 bilder)
En lys tett hatt, som minner om fargen på høstløvet, et tykt ben, en imponerende størrelse og en behagelig smak laget ...Les mer ...

Ofte funnet vanlig boletus. Det gjenkjennes av sin ensartede farge og ben, som tykner nedenfra. Elsk ham ikke bare for smak. Pereberezik renser kroppen for giftstoffer, påvirker nervøs tilstand positivt, regulerer blodsukkeret, hjelper med nyreproblemer, har en gunstig effekt på huden og er overhodet ikke kaloririk (bare 20 kcal per 100 g) og rik på forskjellige sporstoffer som kroppen trenger.

orange-cap boletus

I blandingsskog og en asplund finner du sopp med knallrøde hatter og et skjellete tykk bein. Dette er boletus. De fikk dette navnet på grunn av fargen sin, som er veldig lik høstbladene til osp.

Men i motsetning til den vanlige troen på at disse soppene bare vokser i nærheten av osp, kan de sees under eik, lind, poplars, selje og andre trær. De elsker å leve i et fuktig miljø blant mose, kratt av blåbær, gress og bregne.

Boletus er flere typer. Den mest berømte: rød, malt, hvit og eik. Boletus er veldig verdifull for sine helbredende egenskaper. Det antas at de renser blodet, bidrar til å redusere kolesterolet, fjerne salter av tungmetaller, giftstoffer og radionuklider, har en antitumoreffekt, favoriserer normalisering av tarmmikrofloraen og øker immuniteten.

Matlaging forberedelse

Anbefalinger for utarbeidelse av felles for boletus og boletus. For at soppen skal gi maksimal nytte og ikke skade, må de behandles på riktig måte. Gå tilbake fra skogen, og gjennomgå "byttet ditt" nøye. Fjern rusk, gress eller blader fanget i kurven, kutt av partikler av mycel og jord.

For bearbeiding er det nødvendig å velge frukt av bare god kvalitet, ung og sunn. Du må vite at de kan ha ormer. For å sjekke dette kan du ganske enkelt klippe og sjekke både bena og hatten. Hvis det til og med er minst tvil om soppens sikkerhet, er det bedre å kaste den ut.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser en boletus boletus sopp ut og beskrivelsen (20 bilder)
En av de spiselige soppene som ofte finnes i vårt land, og som likestilles i smak med hvit sopp er en sopp ...Les mer ...

Etter dette må skoghøsten vaskes grundig under rennende vann. Skrell deretter frukten forsiktig med en kniv, mens du fjerner filmen. Å suge dem i kaldt vann er tilrådelig. Dette er ikke bare nødvendig for at bitterheten skal komme ut. Dette er veldig viktig for å unngå forgiftning, som sopp tar lett opp giftige stoffer i luften og i jorden.

Forskjeller i varmebehandlingen av begge soppsortene

Til tross for likheten er asp og boletus fortsatt forskjellige, og det er derfor forskjeller i forberedelsene deres.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Hvordan lage boletus og boletus?

Ren boletus, helst ferskplukket, helles med kaldt vann, oppvarmes, saltes og røres gradvis, kokes opp. Under kokeprosessen vises det et skum som må fjernes. Dette er praktisk å gjøre med en slisset skje.

Etter at buljongen koker, koker du i ytterligere 20 minutter på svak varme. Erfarne sjampinjongplukkere anbefaler å bytte vann og la det småkoke over lav varme i ytterligere 5 minutter.

Boletus kokte litt lenger. Oftest tar denne prosessen omtrent 40 minutter. Det antas at alle giftstoffer og giftige stoffer bør frigis i løpet av denne tiden.

Folk sier at de også må kokes ikke i ett vann, men i to, og noen husmødre legger løken i pannen - hvis den blir blå, betyr det at soppen er giftig. Du skal ikke i noe tilfelle spise dem. Hvis den brune boletusen sank til bunnen, blir de sveiset riktig.

Matlaging før steking

Det er viktig å merke seg at sopp må kokes før steking, noe som forklares med den ugunstige miljøsituasjonen. Det er imidlertid ikke verdt å fordøye dem, siden nyttige egenskaper går tapt under kokeprosessen.

Du kan være interessert i:

Sylt i krukker med bygg og friske agurker - vinteroppskrift
Når avlingen høstes, og du ikke vet hva du skal gjøre med den, bruk de nyttige oppskriftene til vinterforberedelser. Praktisk ...Les mer ...

For å bevare den unike, makeløse smaken av denne delikatessen, kan du koke i 10-15 minutter, men etter det må de være godt stekt. Og for å få den gyldne fargen på parabolen - kast soppen i et dørslag, la overflødig vann renne av.

Hvor mye du skal koke boletus sopp før steking avhenger av mange faktorer, men i gjennomsnitt - 10-15 minutter etter koking vil være nok. Etter dette må du vente til vannet går, kast i et dørslag, og du kan steke.

Matlaging før frysing

Moderne teknologi lar deg lagre produkter på en rekke måter. En av dem er selvfølgelig iskaldt. Det gjør det mulig å nyte friske bær, frukt og grønnsaker om vinteren. I motsetning til dem, anbefales imidlertid skogsopp sopp før den fryser. Dette må gjøres til det er klart.

Det er flere årsaker til dette:

1. For det første kan du spise dem umiddelbart etter tining.
2. Den andre grunnen er reduksjonen i størrelse, noe som vil spare plass i fryseren.
3. Og viktigst av alt, ødeleggelse av giftstoffer.

Matlaging før salting

Varmebehandling av både boletus og cap boletus er også nødvendig før salting - de kan ikke saltes rå.For å gjøre dette blir fruktene skrellet, vasket og dyppet i kokende saltlake i 15-25 minutter. Men som nevnt over, er det lurt å koke dem to ganger - andre gang etter å ha byttet vann i 5 minutter.

Matlaging tørket sopp

Tørket frukt kan også lage en fantastisk og veldig velsmakende rett. For å gjøre dette, må du først suge soppen i flere timer, slik at de blir myke.

Nå kan du begynne å lage mat. Vi vasker fruktene grundig, bytter vann og setter fyr på. Å tilberede slike sopp vil ta ganske lang tid - minst to timer.

Svar på utbredte spørsmål

Selv de mest erfarne husmødrene har fortsatt spørsmål angående riktig matlaging:

Boletus og cap boletus er absolutt en hyppig gjest på kjøkkenet til en russisk person. Men når du forbereder kulinariske mesterverk fra dem, må du alltid huske sikkerhet. For å komme fra skogen, må du først og fremst gjennomgå "fangsten", fjerne ødelagte frukter og forskjellige søppel. Før du steker, sylter eller koker noen annen rett, må de kokes.