Hvor mye tid og hvordan lage mat og steke porcini-sopp (+20 bilde)?

Hvit sopp kalles ofte eieren av skogen, fordi den ikke bare har utmerket smak, men også har mange nyttige stoffer i sin sammensetning. Ceps kan tilberedes på en rekke måter: koker, steker, lapskaus, baker og gjør forberedelser til vinteren.

Hvis kurven er fylt med disse kongelige soppene, bør du gjøre deg kjent med de grunnleggende reglene for behandling og tilberedning av dem.

Vis funksjoner

Porcini-soppen (boletus, marihøne) har en konveks lue, som hos voksne blir flat-konveks, og noen ganger utstikker. Hatens diameter varierer fra 7-30 cm, men det er eksempler med en hatt opp til 50 cm. Overflaten er fra rødbrun til hvitaktig, ofte med en sitrongul, oransje eller lilla fargetone.

Du kan være interessert i:

Hvordan pickle sopp sopp for vinteren hjemme (22 bilder)?
Marinert sopp er en god forrett, som vil utfylle ikke bare hverdagskosthold, men også dekorere feriebordet ....Les mer ...

Sterkt hvitt kjøtt endrer ofte ikke farge ved pausen. I sjeldne tilfeller kan snittet få en lyserosa eller blåaktig fargetone. Fruktkroppen har en svak lukt og en mild smak. Sopparoma blir kraftig forbedret ved tilberedning og tørking.

Boletusbenet vokser omtrent 12 cm i høyden og opp til 7 cm i bredden. Unge frukter har en klubbformet stilk, som får en sylindrisk form med en fortykket base med alderen. Overflaten kan være hvit, lysebrun eller rødlig, men som oftest er benet en tone lysere enn hatten.

Boletus er også kjent for sine gunstige egenskaper. Den inneholder en stor mengde riboflavin, som påvirker veksten og helsen til hår, negler og hud positivt. Det består av proteiner og polysakkarider, som lett tas opp av menneskekroppen, og som påvirker den generelle helsen.

Hvordan lage porcini-sopp

Etter en rolig jakt, bør du umiddelbart begynne å behandle fruktlegemer, fordi du ikke kan lagre dem friske på lenge.

Generell matlaging til den er klar

Det første trinnet i å tilberede en deilig sopprett er å rydde opp i skogrester. Dette kan gjøres med en kniv og en myk børste. Skrellede frukter helles med vann i en time. Soaking lar deg bli kvitt ikke bare små rusk, men også små insekter som kan leve inne.

Skadede områder kuttes fra den gjennomvåtede boletusen, og hele huden skal fjernes fra de gamle individene fra benet. Hver kopi er kuttet i biter (fordi den kan være orm) og kokes i henhold til oppskriften.

Kok fruktene i gjennomsnitt 40 minutter, men det kan ta mer tid, fordi det hele avhenger av den valgte oppskriften. Soppstykker helles i beholderen og fylles med kaldt vann slik at det dekker dem helt. Tilsett litt salt og sett på komfyren. Etter koking, fjern skummet og kok opp på middels varme til det er kokt.

For tilberedning i en langsom komfyr legges hakkede sopp i en bolle og helles med vann. Hvis soppmassen opptar en stor halvdel av kapasiteten, bør den deles og kokes hver porsjon hver for seg. Sett på enheten "Baking" og sett koketiden 40 minutter.

I en dobbel kjele er det best å koke frisk frukt, fordi tørkede billetter kanskje ikke har nok fuktighet, og de vil bli tøffe.Rene hakkede sopp kastes i bollen med hull, salte dem og dekk apparatet med lokk. Timeren må stilles i 40 minutter. Hvis bitene er store nok, økes koketiden med 10 minutter.

Du kan være interessert i:

Metoder for rask og riktig salting av sopp sopp hjemme (30 bilder)
Både erfarne og nybegynnere soppplukkere elsker å samle sopp. Disse soppene vokser i ganske store grupper, ...Les mer ...

Kok opp før du steker

For sikker bruk av sopp i mat anbefales det å koke dem først. Kok dem før du steker i minst 20 minutter.

Sopp helles med saltet vann og fjerner det resulterende skummet etter koking. Og hvis fruktene etter koking blir stekt i ytterligere 20 minutter, vil risikoen for forgiftning med en slik rett være minimal.

Tørket sopp

Før varmebehandling skal tørket sopp sorteres forsiktig og fjernes bortskjemt. Deretter helles de med saltet kaldt vann og lar dem trekke i flere timer.

I det samme vannet kokes de i 30-40 minutter. Varigheten av prosedyren avhenger av størrelsen på tørr sopp.

Til frysing og tilberedning av frossen mat

Hvis høsten lagres i en fryser, bør den kokes for frysing. Rene fruktkropper kuttes i biter og kastes i kokende vann. Det er ikke nødvendig å saltvann. Fem minutter senere tappes vannet, og soppmassen legges i et dørslag.

Frosset sopp, i motsetning til tørkede, mister ikke vann under frysing, derfor kokes de uten foreløpig bløtlegging. Før matlaging må frosne frukter tines, og deretter koke på svak varme i 15-20 minutter. For denne prosedyren er det lurt å salt og koke fruktene i en kjele med lokket lukket.

Steking porcini sopp

Blant soppplukkere er den vanligste måten å tilberede en skogavling å steke. Skjønne og saftige sopper fås, stekt i rømme. Ta følgende komponenter for matlaging:

• 600 g kokt sopp;
• 1 løk;
• 200 ml rømme;
• pepper og salt tilsettes etter smak.

Du kan være interessert i:

Salting og sylting av svin for vinteren (18 bilder)
De fleste soppplukkere samler og koker gjerne griser, til tross for at det er et offisielt forbud ...Les mer ...

Solsikkeolje helles i pannen og legges på komfyren. Fordel de kokte fruktene og stek over middels varme til væsken fordamper. Løk kuttes i halve ringer og stekes sammen med sopp til de er gyldenbrune. Rømme helles i pannen, pepper, salt tilsettes og blandes godt. Den resulterende blandingen bør stekes på svak varme i ytterligere 10 minutter under et lukket lokk.

Alle vet at sopp med poteter er en rask, samtidig deilig rett. For å lage det, tilbered følgende ingredienser:

• 400 g frossen boletus (kan kokes);
• tre mellomstore poteter;
• stor løk;
• 3 ss. l. solsikkeolje;
• 40 g smør;
• pepper og salt etter smak.

Det frosne og tine produktet vaskes og kuttes i middels biter. Sopp blir stekt i en panne til de er gyldenbrune, hvoretter kokt vann tilsettes og stuet i omtrent 45 minutter. Potetene skrelles og kuttes i tynne skiver, tilsettes soppmassen og stekes. Finhakk løken og kast den i pannen. Retten er godt blandet, saltet, tilsatt smør og lapskaus til den er kokt.

I dag har nesten hver husmor en stor hjelper på kjøkkenet - en langsom komfyr. Med sin hjelp kan du koke kylling med tørket sopp. Tilbered følgende ingredienser:

• to kyllingbryst;
• løk;
• tre ss. l. rømme;
• 200 g tørket sopp;
• to glass bokhvete;
• tre glass vann;
• laurbærblad;
• greener og salt etter smak;

Kyllingfilet, løk og sopp skjæres i små biter. Fordel kyllingen og løken i en bolle, tilsett litt vegetabilsk olje og sett "Baking" modus i 40 minutter. Etter 20 minutter blandes innholdet og sopp blir introdusert. Stek blandingen til den er kokt. Etter lydsignalet tilsett rømme, urter, bokhvete, laurbærblad og salt. Bland blandingen grundig og fyll den med den nødvendige mengden vann. Still inn modus "Bokhvete" og lapskaus til den er kokt.

Du kan glede deg over stekte sopp ikke bare i soppsesongen, men også på den kalde vinteren. For å gjøre dette, stek porcini-sopp i olje og lukk dem i glass. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• 1 kg sopp;
• 300 ml vegetabilsk olje;
• 50 g smør;
• tre teskjeer salt.

Frisk frukt skrelles og vaskes godt. Den tørkede avlingen kuttes, saltes og legges i en panne. Hell 150 g vegetabilsk olje og stek soppen over svak varme i 1 time med lokket lukket. Lokket fjernes og stekes til væsken fordamper.

Varm soppmasse legges ut i steriliserte krukker og helles med en kokende blanding av smør og vegetabilsk olje. Oljelaget skal være minst 1 cm tykt. Krukkene lukkes med nylonbelegg og etter avkjøling legges de i kjøleskapet.

Du kan være interessert i:

Hvordan lage paraply sopp deilig og raskt (25 bilder)?
I skogene våre kan du ofte finne parasoller til sopp. Mange omgår dem, og er redde for å forveksle med uspiselige dobler.Les mer ...

Svar på vanlige spørsmål

Etter en vellykket stille jakt, bør du tenke på å forberede en skoghøst. Porcini-sopp er kjent for sin utmerkede smak, så det vil ikke være vanskelig i det hele tatt å tilberede en deilig rett fra dem.