Er det mulig å sylte østerssjampinjong om vinteren og hvordan gjøre det hjemme (+24 foto)?

25.02.2024 Vinteremner

Ganske ofte i skogen kan du finne østerssopp. Til dags dato har de fått betydelig popularitet, ikke bare på grunn av deres smak, men også forberedelsene og tilgjengeligheten i butikkene. De er ypperlige til pizza, paier og salater. Det er mange oppskrifter på hvordan du tilbereder østerssjampinjong, fordi du ikke bare kan legge dem til hovedrettene, men også steke, salt og sylteagurk som et utmerket soppsnack.

innhold

1 Funksjoner av østerssjampinjong og deres nyttige egenskaper
2 Forbereder sopp til en sylteagurk til vinteren
3 Metoder for å sylte østerssamp hjemme
4 Svar på vanlige spørsmål

Funksjoner av østerssjampinjong og deres nyttige egenskaper

Under naturlige forhold lever denne arten oftest på trestammer. Sopp er tilgjengelig for dyrking og hjemme. Dette er store nok eksemplarer med en ensidig eller avrundet hatt. Et særtrekk ved arten er hetten, som ikke er tynn å berøre, som er malt i gråbrun eller grå.

Hatens diameter varierer mellom 5-20 cm. Benet blir ofte ikke spist, fordi det er ganske fibrøst og stivt. Østerssampler vokser alltid i en bukett, som kan ha rundt 30 fruktkropper.

Disse soppene inneholder stoffer som er nyttige for menneskekroppen:

mineralsalter;
karbohydrater;
vitaminer;
fett;
proteiner;
aminosyrer.

Godt å vite!

Lavt kaloriinnhold i produktet gjør det mulig for personer som lider av diabetes eller følger en diett å konsumere det.

Fruktmassen er rik på vitamin C, E, D2 og gruppe B. Soppen har fått spesiell verdi på grunn av det høye innholdet av vitamin PP. Rundt 8% av fruktlegemet består av mineraler som kroppen trenger: kalsium, kalium, jern, jod, etc. Bruk av østerssjampinjong i mat hjelper med å senke kolesterolet i blodet, og juice deres kan forhindre utseendet på E. coli.

Du kan være interessert i:

Hvor mye tid til å lage mat og hvordan steke østerssopp (21 bilder)?
Ostronsamp er en av de mest populære, sunne, smakfulle og rimelige soppene som nesten hver kokk er kjent med ....Les mer ...

Forbereder sopp til en sylteagurk til vinteren

Etter å ha høstet eller kjøpt en skogshøst, bør du begynne med den forberedende forberedelsen. I motsetning til de fleste representanter for soppverdenen, trenger ikke østerssjampinjong matlaging eller bløtlegging. For å ordentlig sylte sopp tilberedes de som følger:

Soppklynger er delt inn i separate frukter.
Hver forekomst vaskes grundig under rennende vann.
Hos store individer er det ønskelig å kutte av bena, som blir for stive under sylting.
De vaskede soppene legges på et håndkle for å tørke.
Store hatter skal kuttes i 4-6 deler, middels i 2-3 stykker, og små kan brukes som en helhet. Dette gjøres slik at fruktkroppene blir jevnt mettet med marinade.

Noen gourmeter foretrekker å skjære bena på hver frukt, fordi de etter sylting blir harde, selv om de smaker nesten like godt som hatter.

Du kan være interessert i:

Hva er de nyttige og skadelige østerssoppene for mennesker (27 bilder)?
Østerssopp er sopp som blir satt stor pris på av elskere av den "stille" jakten, ikke bare for deres smak, men også for deres gode ...Les mer ...

Metoder for å sylte østerssamp hjemme

Det er mange måter å sylte østerssamp hjemme, så hver husmor vil kunne finne den mest passende for seg selv.

Tips!

For sylting er det bedre å velge unge frukter av en gråblå fargetone, uten flekker på en hatt eller tallerkener.

rask

Den raskeste måten å marinere er å koke frukten direkte i marinaden uten å koke på forhånd. Hele prosedyren utføres i en tank. Følgende ingredienser tilberedes for pickling av 1 kg sopp:

500 ml vann;
2 ss. l. salt;
en spiseskje sukker;
90 ml eplecidereddik;
10 ml solsikkeraffinert olje;
krydder etter smak.

Skrellete sopp helles med vann, alle komponenter tilsettes, unntatt olje og eddik. Etter koking helles eddik i beholderen og kokes i 30 minutter under omrøring regelmessig. Den ferdige marinaden fjernes fra komfyren og lar avkjøles. Soppmassen legges i glass, dekkes med varm marinade og olje tilsettes. Du kan prøve produktet på en dag.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser østerssjampinjong ut og beskrivelsen deres (29 bilder)
Rundt 30 varianter av østers sopp er kjent, omtrent 10 av dem dyrkes kunstig, hjemme. Alle disse ...Les mer ...

Varm tilberedningsmetode for vinteren

En varm tilberedningsmetode anses som tryggere å spise. Syltede østerssjampin tilføres i lang tid, men for høsting om vinteren er ikke dette noe problem. Ta 2 kg frukt og 4 bokser på 1,5 liter for denne metoden. Forbered deretter følgende komponenter:

vann - 1,5 l;
salt - 3 ss. l .;
sukker - 1 bord. l .;
fersk hvitløk - 4 fedd;
laurbærblad - 8 stk .;
krydderier - 8 erter;
nellik - 4 stk.

Skoghøst helles med vann, settes på komfyr og bringes til koke. Væsken dreneres, og fruktlegemene helles med nytt vann og kokes i 30 minutter. Mens soppen avkjøles, tilbereder du marinaden. 1,5 liter vann helles i beholderen, salt og sukker tilsettes. Marinade kokes i fem minutter.

I hver krukke spre en fedd hvitløk, to laurbærblad og en fedd. Etter dette blir soppmassen satt i glass og fylt med marinade. Beholderne er lukket med metall lokk, og etter avkjøling blir de ført ut til kjelleren.

forkjølelse

Med en kald tilberedningsmetode trenger du ikke å koke fruktene. Ta til følgende ingredienser for tilberedning av 2 kg østerssjampinjong:

250 g salt;
tre fedd;
to eller tre laurbærblad;
ca 8 erter svart pepper.

I en stor emaljert beholder helles salt i et tykt lag, fruktlegemer legges på toppen med hettene opp. Så helles salt og andre ingredienser igjen, men dette må gjøres slik at alt er nok for hvert lag. Lagene blir vekslet til beholderen er full.

Det siste laget er dekket med salt, dekket med en klut eller gasbind. Sett belastningen på toppen slik at fruktene blir godt komprimert. En skål med sopp blir liggende ved romtemperatur i fem dager, og deretter overført til et kjølig sted.

Du kan være interessert i:

Hvordan avle og dyrke østerssopp hjemme (22 bilder)
Oyster sopp er en woody saprophyte sopp som har opptil 30 varianter, men bare 10 av dem er egnet for uavhengig ...Les mer ...

Koreansk østerssopp

Tilhengere av krydret og krydret retter vil sikkert like sopp på koreansk. Forbered følgende komponenter:

1,5 kg frisk sopp;
to gulrøtter;
100 ml solsikkeolje og eddik;
6 fedd hvitløk;
en teskje koreansk gulrotkrydder;
1 ts (uten lysbilde) malt koriander;
1 ts blandinger av paprika;
2 ts salt og en ts sukker.

Den høstede avlingen renses for søppel og vaskes. Ben blir fjernet fra gamle prøver, og deretter kuttes alle fruktene i strimler og kokes i 15 minutter. Kokte sopp legges ut av kjelen for avkjøling. I mellomtiden gnides gulrøttene på et rivjern designet for koreanske gulrøtter. Etter avkjøling blandes østerssjampinjong med knuste hvitløksskiver og resten av oppskriften.

Parabolen får være i 6 timer, hvoretter den legges i steriliserte glass. Innholdet i glassene blir lagt i en stor gryte med vann og sterilisert i 30 minutter. Lukk beholderne med lokk og ta dem ut etter kjølingen.

Andre oppskrifter

Østerssampling, syltet i henhold til denne oppskriften, brukes ikke bare som en ekstra ingrediens til salater, men også som en egen snack. Ta følgende komponenter for matlaging:

1,7 kg sopp;
700 g vann;
4 ss. l. bord 9% eddik;
50 g salt;
25 g sukker;
4 stk. laurbærblad og nellik;
10-15 erter svart pepper;
2 ts tørr sennep (uten bakke);
0,5 ts. koriander og malt koriander.

For sylting brukes bare fruktkapper, så bena skal klippes av. De vaskede hattene legges i en beholder med vann og tilfører alt du trenger, bortsett fra eddik. Etter at vannet har kokt, hell eddik og kok i 20 minutter på svak varme. Det ferdige produktet, sammen med marinaden, er lagt ut i tidligere steriliserte krukker. Krukker med soppmarinade blir sterilisert i 10 minutter. Beholderne rulles opp og lar dem avkjøles fullstendig, hvoretter de legges i kjelleren for lagring.

Svar på vanlige spørsmål

Er det obligatorisk å fjerne østers soppben?

Det anbefales å fjerne bena bare i gamle prøver, fordi de er stive og fibrøse. Bena til unge sopp er litt stivere enn hatter, men deres smak er nesten den samme. For å fjerne bena eller ikke - kan vertinnen bestemme selv.

Hvilke krydder brukes til å sylte østerssjampinjong?

Krydder kan lage en rett søt, sur, salt eller bitter. Når du tilbereder sopp, kan du bruke fedd, laurbærblad, hvitløk, svart og krydder, dill, rips eller kirsebærblader. Til sylting brukes nødvendigvis salt, sukker og eddik. Den siste ingrediensen erstattes noen ganger med sitronsyre. Kulinariske eksperter kan tilsette glutamat for å forbedre smaken. Etter noen oppskrifter helles vin eller andre alkoholholdige drikker i marinader.

Hvor mye kan du lagre syltet østerssopp?

Egnetheten til sopp for forbruk avhenger ikke bare av riktigheten av beiseprosessen, men også av lagringsforholdene. Østersjampinjong under tinnlokk skal oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 8 ° C på et mørkt sted. Hvis glasslokk brukes til å sømme, vil produktets holdbarhet dobles. Etter åpning forbrukes produktet i tre dager, mens glasset må oppbevares i kjøleskapet.

Hvis du er heldig nok til å fylle kurven med østerssjampinjong, bør du tenke på forberedelser til vinteren. Syltede sopp vil være en deilig og tilfredsstillende matbit på festbordet.