Beskrivelse av Valui-sopp og hvordan de ser ut (+29 bilde)?

Det er mange måter å tilberede sopp på - kokt, stekt, saltet, syltet, tørket frukt har høy smak. De rørformede soppene som er populære i vårt land, har spesiell ernæringsmessig verdi. De fleste rettene fra dem er basert på kokte sopp, så det er viktig å vite hvor mye boletus og boletus sopp som skal kokes for å bevare deres nyttige egenskaper.

Karakteristiske trekk ved sorten

Valui har en sfærisk hatt som retter seg etter hvert som den vokser og blir til en "flat plate". Overmasse prøver er preget av bitterhet, som er vanskelig å bli kvitt, så det anbefales ikke å samle dem. Gjennom hele utviklingen endrer denne soppen farge.

Utseende og foto

Hvordan verdier ser direkte ut, avhenger av deres alder. Den unge soppen likner nøtter i form og størrelse. Kantene på hetten dekker benet tett, og danner en solid kropp.

Over tid blir benet fatformet fra 5 til 15 cm i høyden. Hatten er lysebrun i fargen og når 5 cm i høyden og har en diameter på omtrent 14 cm. I unge prøver er formen konveks, og i mer modne prøver er den konkav i form av en tallerken.

En full beskrivelse av snotics gir en ide om hvordan soppen endrer seg i løpet av livssyklusen. Først er hattene deres rikt dekket med et lag med slim, og platene har en lys kremfarge. Over tid blir fargen mørkere, brune toner og mørke flekker råder i den.

Hvis de lamellformasjoner er skadet, skilles en gulaktig juice ut. Det tette, hvite kjøttet av en ung goby blir gul over tid, og får en ubehagelig lukt og smak.

morfologi

Blant skogsmiljøet kan Gobies forveksles med porcini-sopp, russula eller gebeloma. For å identifisere valuene riktig, må du fokusere på følgende artsforskjeller:

• slimhinne på hetten;
• lukt;
• strukturelle trekk ved soppbenet.

Et utpreget kjennetegn ved snotikk er en økt tendens til å fukte hetten. Til og med tørr sopp samlet i sommervarmen, etter å ha blitt lagt i vannet på en halvtime, er dekket med slim, som er produsert av soppen selv. Valui er preget av en rå sopparoma med hint av krydder.

Spesiell oppmerksomhet bør legges på benets struktur. Representanter for russula-familien, som Valui tilhører, har en hul kanal inni seg. Ofte hos modne individer blir denne delen av soppen ormen. I dette tilfellet holdes hatten i god stand.

Distribusjonssted

Oftest kan denne soppen finnes i blandede, lauvskoger i den tempererte klimasonen. Valui elsker å bosette seg i mange kolonier under eik, osp og bjørketrær, og velger våte lavlandet, skyggefulle steder.

I tillegg hevder erfarne soppplukkere at i små barskoger vil også okser bli født i overflod. Deres første representanter dukker opp allerede i første halvdel av juli etter regn. Slimhettene til disse soppene kan bli funnet på senhøstes.

Eating

Valui er preget av en bitter smak, så i mange land i Europa brukes den ikke som et matprodukt. I det post-sovjetiske rommet tilhører denne arten gruppen av betinget spiselige sopp.

Ingenting kan tilberedes av råprøver, de spises først etter spesiell prosessering. Før salting eller sylting må dette skogproduktet rengjøres grundig, dynket i kaldt vann i to til tre dager. Det anbefales å bytte væske to ganger om dagen.

For å raskt forberede dette materialet til salting, kan du koke det. Denne prosessen skal vare minst 40 minutter. Slike kokte sopp kan også fryses. Unge sopp av denne arten, som vil vise sin beste smak i form av sylteagurk eller marinader, er best egnet til mat.

Regler og samlingsplasser

Når du samler Gobies, må du følge visse regler. Bare unge prøver som har en sfærisk hatt skal samles. Deres viktige kvalitetsfunksjon er fraværet av fuktighetsdråper på innsiden under hatten.

Det anbefales å lete etter sopp i tett skog, hvor inne er høy luftfuktighet. I dette tilfellet bør spesiell oppmerksomhet rettes mot plassen under bjørketrærne. De fleste representanter for denne arten finnes i skogene i Eurasia og Nord-Amerika.

I for varme perioder om sommeren bærer praktisk talt ikke denne skogkulturen frukt. Unge verdier egner seg best for å spise. Dette skyldes det faktum at det gamle kjøttet ved herding får en ubehagelig, stabil lukt. Ved høsting er det bedre å bare la hattene ligge for bløtlegging i vann, og det anbefales å kaste bena.

Forskjeller fra falske og uspiselige sopp

Denne arten kan forveksles med russula, bjørkebark eller representanter for en elit hvit rase. Slike representanter for skogfloraen utgjør ikke en trussel for menneskers helse, siden de er helt spiselige. Russula mandel har en spesifikk lukt, Morse variasjon er preget av gule plater med en fiolett fargetone på kantene. Porcini-soppen har rør under hatten i stedet for tallerkener.

På den annen side har valuene en likhet utad med den giftige gule fluesvampen og goebeloma (falsk valuah). Disse soppartene utgjør en reell trussel.

Falske verdier har en skarp lukt som ligner på pepperrot. Denne soppsorten finnes ikke bare i skog, men også på kantene og åkrene. Gebeloma påvirkes ikke av skadedyr, så det er ingen ormer.

Til tross for den store likheten med "originalen", har den noen karakteristiske trekk:

• mørk brun eller gul farge;
• et knoll som ligger i midten av hetten;
• små skalaer som dekker benet på soppen.

For å unngå bruk av giftige sopper, er det bedre å nekte å samle inn overmodne eller tvilsomme prøver.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk

Siden eldgamle tider ble Valois verdsatt for sin smak i saltet og syltet form, ble det notert en positiv effekt på kroppen. Sammensetningen av soppen inkluderer følgende stoffer som er til stor fordel for menneskers helse:

• antioksidanter som forhindrer utvikling av ondartede svulster;
• aminosyrer, umettede fettsyrer som normaliserer nervesystemets funksjon på cellenivå;
• stoffer som akselererer vevsregenerering, har antiinflammatoriske effekter, bremser aldringsprosessen.

I tillegg har sylteagurk, soppmarinader en gunstig effekt på hjertet og blodkarene, noe som styrker hjertehinnen. I tillegg til næringsstoffer, inneholder denne soppsorten chitin, som har en negativ effekt på kroppen til gravide, små barn. Valui er også kontraindisert for mennesker som lider av lever- og nyresykdommer.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Valui - grunnlaget for tilberedning av sauser, pastaer, supper. I tillegg kan den ferdige hakkede soppmassen tilsettes som en fylling i bakervarer, pannekaker. Hovedsaken er å bruke hatter utelukkende. Valui kan også stekes, men erfarne kokker råder dem til å forkoke dem.

For saltede koteletter er følgende ingredienser nødvendig:

• sopphetter - 6 stykker;
• storfekjøtt - 200 g;
• store poteter - 6 stykker;
• solsikkeolje - 100 g;
• brødsmuler.

Før kjøttet og potetene som er kokt til de er helt gjennomstekt gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter hakket saltet sopp, solsikkeolje. Blinde koteletter, brød og stek.

En enkel og allsidig rett er kaviaren fra verdien. På forhånd gjennomvåt sopp skal kokes i en halv time, hakkes gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter den stekte løk og la det småkoke i 15 minutter. Smak til med pepperrot, eddik, hvitløk, krydder. Produktet er klart til fylling, fylling og bare til å spise etter å ha spredt på brød.

Høsting for vinteren

For varm salting av 5 kg sopp, må du ta 10 ss salt, dillfrø, et blad med solbær, krydder, flere laurbærblad. Hell 2 kopper vann i pannen, tilsett salt, hakket forberedt sopp. Etter koking, fjern skummet, tilsett krydder og kok i 25-30 minutter.

Avvikling av verdier til bunns, klargjøring av væsken - tegn på beredskap. Fordel deretter produktet i bokser, fyll det med saltlake og sett i lagring ved en temperatur som ikke overstiger 6 grader. Produktet er klart til bruk etter 2 måneder.

For å forberede en sylteagurk for syltet verdier, trenger du følgende ingredienser:

• eddik 9% - 100 ml;
• vann - 2 l;
• salt - 400 g;
• laurbærblad - 10 stykker;
• svarte peppercorns.

Bløtlegg 1 kg sopphetter i flere dager, og kok deretter materialet i 20 minutter. Tøm og hell den tilberedte løsningen. Kok den resulterende blandingen i 20 minutter, avkjøl og fordel i glass.

Svar på utbredte spørsmål

Valui har vunnet enorm popularitet som sylteagurk og sylteagurk, som er preget av utmerket smak og helsemessige fordeler. Ofte brukes de som en del av forskjellige salater, fylling, stapp blanding. I tillegg kan kokte sopp stekes i tillegg.Det viktigste er å bare bruke hatter og behandle dem riktig.