Hvordan ser den polske soppen ut, beskrivelsen (+25 bilde)

Kongen av svinghjulene, sandstein, oleshka - så snart de kaller den polske soppen forskjellige steder. Den likestilles i smak med en porcini-sopp. Oppsamlingsperioden er lang, den er lett tilgjengelig for forskjellige kulinariske prosesser, og bevarer etter den en behagelig aroma og alle nyttige egenskaper.

Karakteristiske trekk ved polske sopp

Mange soppplukkere vet hvordan polsk ser ut, fordi de er ganske vanlige, og bedømt etter bildene er de veldig vakre og fargerike. De regnes som en delikatesse, og det er ikke forgjeves at de har et annet populært navn - “pansky”.

Utseende og foto

Polsk sopp, eller kastanje svinghjul, olechka, brun sopp - for fargen på den blanke hatten til de tilsvarende sjokoladeskjermer. Soppen merkes ikke bare i farger, men også i størrelse: hatten vokser opp til 15 cm i diameter, og beinet - opp til 12 cm i høyden. Hos unge individer er hetten konveks, som en kuppel, blir puteformet når den vokser, og hos eldre blir den flat.

De indre lagene av soppen er kjøttfulle og tette, har en gulahvit farge. Når hatten er kuttet, blir den litt blå, men gjenoppretter raskt den forrige skyggen, og beinet, tvert imot, blir brunt fra det blå når det skjæres.

Morfologi (artsforskjeller)

Den polske soppen tilhører Boletovy-familien, med de karakteristiske trekkene er tilstedeværelsen av en porøs hymenofor og en hatt-ben-fruktkropp. Nylig har disse soppene blitt isolert i en egen slekt Immeria (bare representanter for denne slekten har pigmentene Badion A og Norbadion A, som gir en lys farge på hatten).

Distribusjonssted

Polske sopp tåler ikke tørre perioder av året, så de er vanlige i de nordlige breddegradene med et temperert klima i Europa, i Sibir, Nord-Kaukasus og Østen. De foretrekker røttene til aldrende trær, sur jord fra søppel, mose og sandjord.

Spiselig eller uspiselig

I lang tid ble denne soppen klassifisert i henhold til klassifiseringen av slektene Borovikov og Mokhovikov for deres ytre likhet og smak. Selv om den regnes som en spiselig sopp i den andre kategorien, som inkluderer arter som har mindre tilførsel av mineraler, vitaminer og næringsstoffer, er den veldig elsket og tilberedt etter nesten alle kjente metoder.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille om en spiselig polsk sopp eller ikke: nyttige tips (22 bilder)
En interessant og mest slående representant for slekten Mossoviks er den polske soppen. Det tilhører den andre kategorien ...Les mer ...

Typer og deres beskrivelse

En detaljert beskrivelse og foto av oleshki viser at de har veldig like dobler fra slekten Mokhovikov, som er spiselige og nær deres smak:

• det flekkete svinghjulet er forskjellig ved at hatten har en mer gulaktig farge, med alderen sprekker den og rosa kjøtt blir synlig;

  

  

  

• på samme måte er en brun moseflue dekket med sprekker, en hvitgul kropp av en sopp kikker ut fra under sin rødgule hatt, og benet utmerker seg med et nettmønster av en rødlig fargetone;

  

  

  

• følgelig har det grønne svinghjulet en gulgrønn øvre del i knallgule sprekker.

  

I motsetning til den polske soppen, viser ikke alle mosesoppene blålige flekker når de presses.

De har også lignende egenskaper:

• et kornete føtt eik (eller et blåmerke, rødkantet boletus, rødbeint boletus, flekkete eik), hvis hatt er brun-kastanje i fargen, det rørformede laget er gulaktig, men smakløst, benet er rødlig og er dekket med skalaer;

  

  

  

• gulstein (eller halvhvit sopp, boletus gul) har en brun-leirhette, men skiller seg ut i den karakteristiske lukten av karbol, som forsvinner når den tilberedes.

  

  

  

Innsamlingsregler

Pansky sopp finnes best på små kanter i barskog, de vokser sjelden i store kolonier, ofte under falne nåler, som det anbefales å ikke rive, men flytt dem forsiktig bort med en tynn lang gren. Det er bedre å legge den høstede avlingen for sikkerhet og god ventilasjon i en kurvkurv, og ikke i en bøtte eller pose.

Sopp, som mange andre sopp, er det bedre å samle om morgenen, til de blir varmet opp av solen, noe som gir lengre lagringstid. Jo eldre sopp, jo mer skadelige stoffer har samlet seg i den, derfor er det bedre å legge overmoden og gamle prøver i skogen for videre reproduksjon. Når du legger i kurver, anbefales det å legge soppen med kapslene ned for å forhindre mekanisk skade.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Du kan være interessert i:

Beskrivelse og bilder av spiselig sopp
Soppplukkere blir ikke født, men blir. Du kan mestre den komplekse vitenskapen om spiselige og giftige sopper i alle aldre, ...Les mer ...

De viktigste forskjellene fra falske, uspiselige sopper

Kastanje svinghjul forveksles lett med sin falske uspiselige dobbeltgalle sopp eller sennep. De viktigste merkbare forskjellene mellom dem:

• netting mønster ben;
• rosa rørformet lag;
• bitterhet etter smak;
• en tjæreholdig væske vises i seksjonen.

Det er farligere å blande en kamskjell med en giftig satanisk sopp. Den har en grågrønn hatt og et rødlig rørformet lag. Massen blir ikke blå umiddelbart, men rødmer til å begynne med. Benet er dekket med et nettmønster, bunnen har en lys mursteinfarge.

Denne soppen er bedre å ikke plukke opp og ikke å bryte, siden kjøttet frigjør et stoff som kan påvirke luftveissentrene og forårsake fullstendig lammelse.

Fordel og skade

Polske sopp inneholder mange mineraler og vitaminer:

• tiamin (B1), som positivt påvirker det menneskelige nervesystemet, aktiverer hjernen, regulerer energimetabolismen i kroppen;
• riboflavin (B2), nødvendig for syntese av hemoglobin;
• pyridoksin (B6), som er med på å etablere en normal metabolisme og er viktig for arbeidet med hjerte-, immun- og nervesystemet;
• folsyre (B9), som er involvert i proteinmetabolisme, syntesen av leukocytter, røde blodlegemer og nevrotransmittere;
• nikotinsyre (PP), som fremmer vevsvekst, senker kolesterolet, stimulerer leveren, tarmen og magen.

I tillegg er fruktkroppene rike på aminosyrer som senker blodtrykket, så vel som kitin, som renser kroppen. Mangan, sink, fluor, kobber, kalium og andre elementer som er nødvendige i det vitale systemet er også iboende i dette naturlige produktet, fordelaktig for bruk.

Oleshki kan føre til skade bare når de blir samlet langs veier eller på andre forurensede steder, siden de har en tendens til å samle skadelige stoffer fra jorda.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille ekte sopp fra falske sopp (28 bilder)?
Ryzhiks - en skogsdelikatesse med en raffinert smak, populær i vårt land. De er ikke dårligere når det gjelder smakskvaliteter ...Les mer ...

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Nær smak til sopp, egner den polske soppen seg til enhver kulinarisk bearbeiding mens den bevarer ernæringsmessige verdien og aromaen. Matlaging, salting, steking, sying, sylting, tørking og frysing bør utføres med obligatorisk sliping av soppen, siden den, som resten, er vanskelig å fordøye.

Alle slags supper med grønnsaker og frokostblandinger, soppstuing, pannekaker, paier, melboller og paier, sauser og saus, salater fra stekt, kokt, saltet og syltet sopp, koteletter og stuet i rømme - mange retter vil dekorere og diversifisere det uformelle og festlige bordet med disse av innbyggerne i skogen.

Før du steker, er det bedre å koke skallet i 20 minutter, fjerne det resulterende skummet kontinuerlig, så blir de smakligere og mykere. For at soppen ikke blir mørkere, er det bedre å la dem være lenger i sin egen buljong. Ved marinering er det også nødvendig å koke fruktkroppene med vannskifte flere ganger. For 1 kg sopp til marinade trenger du:

• 1 liter vann;
• 50 ml eddik 9%;
• 1 ss sukker og salt;
• flere fedd hvitløk, laurbærblad, tørkede fedd.

Sopp må kokes i ca 7-10 minutter i marinaden, og så heller de også scones spredt på glasskar. Før du ruller på toppen, kan du helle litt solsikke eller olivenolje, og etter å ha vri deg inn pakker du boksene varmt til de avkjøles helt.

Svar på vanlige spørsmål

Nyttig, velsmakende, aromatisk og næringsrik polsk sopp er lett å skille fra uspiselige arter, den er enkel å tilberede og tilberede, tolererer transport og lagring, kan tilberedes uten tap av smak, og ligner kvalitet og sammensetning som porcini-sopp.