Beskrivelse, fordeler og skadevirkninger av champignons (+37 bilder)

De fleste fans av soppretter finner champignon bare i butikker. Men erfarne soppplukkere vet at det er mange steder hvor disse delikatessene vokser under naturlige forhold, noe som gjør dem enda rikere på smak. På tampen av en rolig jakt, bør en nybegynnere soppplukker bli kjent med et bilde og en detaljert beskrivelse av champignon sopp, fordi det noen ganger er vanskelig å skille en spiselig sopp fra en giftig dobbel.

Karakteristiske trekk ved sorten

Champignon tilhører familien til Champignon. Frukten er også kjent som pechitsa.

Utseende, beskrivelse og foto

Nå er det ingen som ikke vet hvordan sopp ser ut - da dette er den vanligste soppen som selges i butikkene. Imidlertid må det forstås at det ikke er så lett å kjenne seg igjen i skogens motstykke.

Avhengig av arten, kan soppens overflate være brunaktig eller hvit. Unge individer danner små glatte hatter som er halvkuleformede.

Du kan være interessert i:

Hvordan gjenkjenne en sopp med hatt og hvitt ben: navn og typer (32 bilder)
Sopp - et fantastisk kulinarisk produkt, med hell brukt til matlaging av forskjellige retter. Den mest ...Les mer ...

Når hattene til unge individer vokser, blir de rette og kan ta en åpen form. I midten av hetten kan du ofte se en liten konveks tuberkel. Huden er glatt, fløyelsaktig og tørr, ofte dekket med små vekter. Alle varianter er kompakte i størrelse. For eksempel varierer diameteren på en hatt til en ekte champignon mellom 8-15 cm.

Et kjennetegn ved arten er tilstedeværelsen på beinet til en bred ring, som har en skitten hvit eller hvit farge. Vanlig champignon har et sylindrisk ben. Den er flat, men utvides til bunnen. Benenes diameter er 1-2 cm, og fargen sammenfaller med hatten eller en lysere farge.

Det hvite kjøttet ved bruddet blir rødlig med tiden. Den er kjøttfull og har en behagelig aroma. Fargen på massen bør være spesielt oppmerksom, fordi spiselige arter har dobler.

Platene til den unge soppen er malt hvite, men når de vokser får de først en rosa, og deretter en lysebrun fargetone. Postene er sjeldne, tynne og ikke for lange.

Distribusjonssted for champignoner

Denne frukten er vanligst i steppe- og skog-steppesonen i Eurasia. De mest forskjellige artene av denne soppen finnes i åpne områder, enger og prærier i Afrika og Australia. I Russland bør de søkes på fuktig jord, som består av et stort antall naturlig gjødsel og kompost.

Sopp bærer sjenerøst frukt i Volgograd-regionen. De mest soppstedene er følgende områder:

• Olkhovskiy;
• Rudnyansky;
• Zhirnovsky;
• Novoaninsky.

Du kan samle dem allerede i slutten av juni. De finnes i nærheten av grantrær, i eikeskog, på beite og engplasser.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse og bilder av spiselig sopp
Soppplukkere blir ikke født, men blir. Du kan mestre den komplekse vitenskapen om spiselige og giftige sopper i alle aldre, ...Les mer ...

Eating

Produktet kan trygt konsumeres til og med rått. Dette er den vanligste soppen i Russland.Kulinariske spesialister har kommet med mange tilberedningsmetoder. I tillegg kan gravide og barn bruke produktet.

Det er veldig verdsatt av vegetarianere og folk som vil ned i vekt. Kaloriinnholdet i massen er veldig lite, mens aminosyrer, vitaminer og mineraler finnes i store mengder i soppen.

Typer og deres beskrivelse med bilder

Champignons vokser i skog, mark og enger, avhengig av dette identifiserer eksperter flere typer sopp som har visse forskjeller.

forest

Champignon-skogen kan ofte finnes under et annet navn - kjæreste. Hatten når 5-10 cm i diameter. Fargen er brunrosa, og overflaten er dekket med store skalaer i brun farge. På grunn av skalaene, får soppen en lilla eller lilla fargetone. Hvis du trykker på massen, blir den først rød, og blir deretter en brun fargetone. Smaken og lukten av masse er behagelig, sopp. Det lette kjøttet på det kuttede stedet blir rødt.

Benenes lengde er 5-10 cm, og tykkelsen er ca 1,5 cm. Frukten danner et sylindrisk ben, som ofte blir buet. Yngre eksemplarer har et enkelt ben, mens det hos mer modne blir hul. Hvitaktig skygge i bena med små vekter. Den dinglende ringen ligger nærmere hatten.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille bølgorm fra safranmelkkapper, og hvordan er de like (20 bilder)?
En av de mest populære soppene i landet vårt anses å være struper og sopp. Disse artene ligner veldig på de uerfarne ...Les mer ...

eng

Eng champignon kalles ofte paprika eller vanlig sopp. Hatten vokser i diameter opp til 15 cm. Unge sopp danner en sfærisk, deretter halvkuleformet hatt. Når den er moden, blir hatten utstrakt og silkemyk å berøre. Den tørre hatten på gamle frukter er noen ganger dekket med små vekter og får en brunaktig fargetone i sentrum.

Benlengden er 3-10 cm. Det sylindriske benet er solid og malt i samme farge som hatten. Basen er ofte brunaktig i fargen. En tynn ring er plassert nærmere midten av beinet. Ofte i modne fruktkropper forsvinner ringen. Massen er hvit, på steder i skiven får en rosa fargetone.

felt

Feltchampignon er preget av en silkemyk hvit hatt, hvis diameter varierer mellom 5-15 cm. I lang tid er hatten lukket og halvkuleformet. Moden frukt har en åpen hatt som vilter i alderdommen. Det sterke beinet er ganske tykt og malt hvitt. En to-lags ring er dannet på den, hvis nedre del er radialt revet.

De buede platene i begynnelsen av veksten er i hvitfarge, og i modne sopp blir de brune og frie. Det hvite kjøttet på bruddet blir gult og lukter av anis.

Regler og spillesteder

Det er bedre å ikke kutte soppen, men vri den ut av jorda. Klippestedet kan begynne å råtne, noe som er fult med hele myceliets død.

Du kan finne eng champignons i åpne områder, hvis jord er rik på humus. Etter regn blir de funnet i nærheten av gårder, i enger, beite, i hager, parker og kjøkkenhager. Noen ganger finnes sopp i skogkanter, der de vanligvis vokser i grupper. Det hender at fruktkropper danner “hekseringer”. Felt champignon kan leve i fjellrike områder, i nærheten av graner og nesler. Skog champignon danner ofte mycorrhiza med gran. Han blir også funnet i nærheten av maurtårn.

Forskjell fra andre arter

Uerfarne soppplukkere anbefales å dra på en rolig jakt med en mer erfaren ledsager, fordi det er mange farlige dobler som ligner veldig på sopp.

Falske, uspiselige champignons

Oftest lever uspiselige arter i skogsområder, men kan finnes i hager, parker og enger. Uterlige uspiselige frukter ligner veldig på champignons, men har særpreg.Når de blir presset på fruktlegemet, blir tvillingene umiddelbart gule, og snittet ved basen får en lys gul farge, som gradvis blir oransje eller brun. Spiselig lukter behagelig av anis, og deres kolleger har en "apotek" -lukt av jod eller karbolsyre.

Følgende typer er en stor fare for menneskers helse:

• rødhårete (A. xanthoderma);

  

  

  

• gul hud (A. xanthodermus);

  

  

• ploskoshlyapkovy (A. placomyces).

  

  

Den mest nøyaktige måten å bestemme soppens uegnethet er varmebehandling. Sopp plassert i kokende vann blir malt i noen sekunder i en lys gul farge sammen med vann. Når det koker øker den ubehagelige lukten av medisinen, men bare i et par sekunder. Disse fruktkroppene skal ikke spises, fordi giftige stoffer ikke forsvinner etter koking.

Du kan være interessert i:

Hva heter soppen med en rød hatt og dens beskrivelse (24 bilder)
Svært ofte møtes soppplukkere i skogen en mengde forskjellige sopper med rød hatt. De ser som regel veldig ...Les mer ...

Hvite sopplignende sopp

I tillegg til nære slektninger, kan du forveksle soppen med andre lignende sopp. Unge spiselige frukter ligner veldig på en blek paddepinne og lette arter av flueblom.

Disse giftige artene med hvite plater lever i barskog og blandet skog, så de kan ta feil av coppice champignon. Dets utseende skiller praktisk talt ikke fra giftige sopper: på overflaten av hatten er det våg, formen på luene er den samme, den hvite fargen på platene og tilstedeværelsen av en ring på benet.

Som du vet, endrer champignon med alderen fargen på platene, og platene til grebes og flueblandinger forblir snøhvit hele tiden. Når den blir presset, blir den giftige frukten ikke gul, og benet vokser alltid fra en Volvo, som ikke alltid er tydelig synlig.

Fordelene og skadene ved champignons

Hvis fruktene vokste under gode forhold og ikke hadde tid til å absorbere miljøgifter, kan de konsumeres selv av gravide og ammende mødre.

Soppen inneholder mange stoffer som er nyttige for mennesker:

1. Mineraler: mangan, magnesium, kalsium, sink, natrium, jern.
2. Vitaminer fra gruppe B, E, C, PP, D.
3. De inneholder protein som lett fordøyes. Mineraler sammen med protein akselererer metabolismen, så dette produktet er ofte inkludert i forskjellige diettmat.

I tillegg konsumeres produktet også rått - i forretter og salater. Når du lager mat, forsvinner en del av næringsstoffene, men utmerkede smakskvaliteter blir avslørt.

Oppskrifter og matlagingsregler

Champignon er så vanlig sopp at det er mange oppskrifter med tillegg. Tenk på det mest universelle.

behandlingen

Etter å ha samlet eller kjøpt sopp, bør de bearbeides før matlaging. For å gjøre dette:

• vasket under rennende vann;
• tørk av med en fuktig klut;
• fjern det øverste laget av huden fra hetten;
• Hvis kuttet på beinet er gammelt, bør det oppdateres;
• skjørt og mørke plater fjernes;
• steder av skade er avskåret.

Det er ikke nødvendig å rengjøre hattene. Denne prosedyren gjøres bare for store sopp, fordi huden deres blir grov. Hvis huden er lett å bevege med fingrene, er det øverste laget bedre å fjerne.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser den krimske hvite soppen ut og beskrivelsen (22 bilder)
Naturen på Krim-halvøya er så unik, og klimaet er uforutsigbart, at til og med en profesjonell soppplukker, ...Les mer ...

Steketid og metoder

Lagre champignons skal tilberedes i bare fem minutter, men det er bedre å koke ville i 10 minutter. Hvis det er en langsom komfyr, kan du koke dem uten å tilsette vann ved å stille inn "Slokkings" -programmet i 40 minutter.Det frosne produktet tines og kokes deretter i 10 minutter.

For salat må du koke dem i 5 minutter med tilsetning av salt, svart krydderkrydder, laurbærblad og sitronsyre. Hvis fruktene skal brukes til å lage suppe, koker du dem i litt saltet vann i samme tid.

Hvordan steke champignons

For steking trenger ikke fruktkroppene kokes på forhånd. For å steke dem ordentlig, bør du:

• det er godt å varme pannen over middels varme;
• hell litt grønnsaker eller smør;
• legg de hakkede soppene i en beholder i små porsjoner og stek under omrøring regelmessig;
• salt og pepper etter smak etter endt steking.

Steketiden skal ikke overstige 7 minutter. Du kan bruke soppmasse som et uavhengig mellommåltid eller ta det med i sammensetningen av et bredt utvalg av retter.

Svar på vanlige spørsmål

Du kan være interessert i:

Hvordan skille ekte sopp fra falske sopp (28 bilder)?
Ryzhiks - en skogsdelikatesse med en raffinert smak, populær i vårt land. De er ikke dårligere når det gjelder smakskvaliteter ...Les mer ...

Til dags dato er champignons de mest populære soppene. De finnes ikke bare i noen supermarkedshyller, men har også en flott tid på jakt etter dem i skogen.