Hvordan ser en morellsjampinjong ut og beskrivelsen (+22 bilde)

Disse soppene fra morellfamilien fører til debatt blant soppplukkerne: det er fremdeles ingen enighet om opprinnelsen til navnet og det eksakte antallet arter. Noen forskere hevder at navnet kommer fra det slaviske ordet “rynke”.

Det er logikk i denne versjonen, og dette kan sees ved å se på bildet av morell sopp: Hatten deres har spesifikke bretter som ser ut som rynker. Et annet synspunkt er at det russiske navnet kom fra det tyske navnet for denne soppen - morchel.

De karakteristiske trekk ved moreller

Uerfarne sjampinjongplukkere, på grunn av manglende kunnskap om hvordan en morell sopp skal se ut, forveksler den ofte med en linje, som du kan se av bildet, er de nesten ikke skille ut.

En slik feil kan føre til alvorlig forgiftning, fordi linjene kan være giftige.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille bølgorm fra safranmelkkapper, og hvordan er de like (20 bilder)?
En av de mest populære soppene i landet vårt anses å være struper og sopp. Disse artene ligner veldig på de uerfarne ...Les mer ...

Utseende og foto

Utseendet til moreller kan variere avhengig av arten, spesielt hetten på hetten: fra konisk til sfærisk og dens farge indikerer at soppen tilhører en spesifikk type, fargen varierer også fra grå til brun.

Med aldring endrer strukturen i fosterets hud praktisk talt ikke: oftest er den porøs, har langsgående folder og ser ut som en bikake eller en svamp. Benet til soppen er glatt, bred, fargen kan variere fra hvit til brun.

morfologi

Moreller blir vanligvis opp til 20 cm høye. Sopphetten kan nå 15 cm i høyden og 10 cm i diameter, som er mye større enn størrelsen på bena, hvis høyde ikke er mer enn 10 cm og en diameter på ikke mer enn 5 cm.

Hos de fleste vokser hetten sammen med beinet. Innvendig består morelllegemet av fargede bindestreker, som er ansvarlige for absorpsjon av vann og næringsstoffer. Mellom seg skilles hyfer med spesielle skillevegger, på grunn av hvilken sirkulasjonen av vann og nyttige sporstoffer oppstår.

Fruktmasse har følgende egenskaper:

• hvit farge;
• skjør struktur;
• hyggelig nok lukt.

Distribusjonssted

Moreller finnes ofte i det tempererte klimaet på den nordlige halvkule (Nord-Amerika, Eurasia). Ofte kan de bli funnet i fjellene i Tyrkia, India, Mexico, minst av alt - på den sørlige halvkule. Soppens habitat avhenger av egenskapene til en bestemt morell; i Russland kan du bare finne 5 arter som lever i blandede løvskoger, veldig sjelden - i taiga-regioner.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille om en spiselig polsk sopp eller ikke: nyttige tips (22 bilder)
En interessant og mest slående representant for slekten Mossoviks er den polske soppen. Det tilhører den andre kategorien ...Les mer ...

Eating

De fleste anser dem som giftige, men dette er ikke helt sant. Alle soppene er delt inn i spiselige og uspiselige, samt en spesifikk type betinget egnet til å spise. Moreller tilhører den tredje typen, fordi de inneholder et giftig stoff - gelwellinsyre. Dette stoffet har egenskapen til å ødelegge leverceller og røde blodlegemer.

Tids- og samlingsregler

Moreller er en av de aller første soppene, de kan høstes i april og begynnelsen av mai. Vekstens topp skjer nøyaktig i april, da tørker jorden allerede for mye, og sjansene for en anstendig høst er redusert. Hvis vinteren ikke var for kald og snødekt, kan du starte søket fra slutten av mars.

De vokser raskt og eldes like raskt, så du må kunne velge riktig tidspunkt for samling. Folk har til og med den oppfatning at man må gå etter moreller så snart de første øreringene begynner å vises på aspens. Det er mange av disse soppene om høsten, men siden skogen på den tiden er fylt med en overflod av andre arter, er populariteten til moreller veldig liten.

Typer og deres beskrivelse

Det er vanskelig å bestemme nøyaktig antall arter på grunn av denne soppens komplekse natur. Noen forskere kjenner seg igjen i bare 3 arter, mens andre eksperter mener at 150 arter tilhører denne slekten.

ordinære

Det kalles også spiselig eller ekte. Den vokser i skogene på den nordlige halvkule. Et kjennetegn er en brun eggformet hatt med celler i forskjellige former og et rynket ben. I et fullt modent foster får benet en grå farge.

Hatten er fullstendig smeltet sammen med soppen. Denne arten er en av de vanligste, men å finne den er ganske vanskelig.

høy

En sjelden og ganske stor variasjon som vokser nesten over hele Russland. Hovedtegnet på et modnet eksemplar er en rikt brun hatt og et gult ben. Formen på hetten er ikke veldig forskjellig fra forrige klasse, men i høye moreller er cellene mer langstrakte og ligner en romb. Favoritthabitater for slike sopper er fruktbare lapper av land, forbrenning og steder med mye mose og sand.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Svært lik en høy morel, en annen variasjon er konisk. På grunn av for små forskjeller, erkjenner imidlertid ikke mange soppplukkere den som en egen art og kalles bare en subtype av høy.

prærien

Sorten er lett å gjenkjenne ved sin sfæriske lette hatt. I motsetning til andre arter har steppemoren en mye tettere struktur (det er praktisk talt ingen tomrom i den), og den er en av de største i Russland. Kantene på hetten er smeltet sammen med et lite lett ben.

En annen karakteristisk forskjell av steppearten er at slike sopp vokser i det åpne rommet og mest av alt elsker de vann. Fosterets levetid er ikke mer enn 4 dager, mens sopp i særlig tørre perioder kanskje ikke vises i det hele tatt.

Du kan være interessert i:

Pickle smør - hva er den deiligste oppskriften
Oljefisk utmerker seg med sin klissete og fuktige brune hatt, som skogsrester er godt festet på ...Les mer ...

Gul eller rund

Ikke alle forskere anerkjenner denne arten som en egen variasjon og likestiller den ofte med vanlige moreller. Navnet ble gitt til denne sorten på grunn av den spesielle sfæriske formen til den gule hetten.

På grunn av den runde formen får cellene på hatten også en uregelmessig bølget form. Denne sorten vokser i tempererte klimasoner på den nordlige halvkule, sjelden funnet på Krim.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk av moreller

Sammensetningen av fruktene er et stort antall naturlige næringsstoffer:

• protein (utgjør nesten 25% av fruktkroppen);
• aminosyrer;
• B-vitaminer

Bruken av slike sopp og produkter tilberedt fra dem, påvirker positivt fordøyelseskanalen, lindrer betennelsesprosesser i kroppen og bidrar til kroppens motstand mot forskjellige sykdommer.I folkelig russisk medisin ble avkok av konisk morell brukt for å forbedre synet.

Moreller og produkter tilberedt på basis av dette bør ikke konsumeres:

• barn under 12 år;
• gravide kvinner;
• ammende mødre.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Moreller er svamp med lavt kaloriinnhold, og mange retter tilberedes fra dem:

• supper;
• sauser;
• pasta;
• alle typer gryteretter;
• pilaf;
• Du kan tilberede fyllet til andre retter eller tørke som en krydder.

Før du forbereder moreller, er det nødvendig å vaske, rengjøre grundig: sorter gjennom fruktene og prøv å fjerne sand, jord, snegler så mye som mulig. Brett de vaskede morellene i en stor beholder, hell kaldt vann og la stå i minst 2 timer.

Fra tid til annen må de blandes slik at skitten blir igjen. Etter denne prosedyren, må du skylle dem grundig flere ganger, i tillegg sortere ut. Når rengjøringsprosessen er fullført, må soppen kokes to ganger på 10-20 minutter i rent vann. Buljongen smelter sammen fordi den ikke er egnet for konsum.

Stekte moreller

Vil være nødvendig for matlaging:

1. Sopp: 1 kg
2. Løk: 0,5 kg
3. Solsikkeolje
4. Smør.

Stek løken i skiver i halve ringer i en panne med en oppvarmet blanding av grønnsaker og smør. Tilsett kokte sopp, skiver og stek alt sammen i ca 7 minutter. Stekt sopp kan tilsettes en hvilken som helst siderett - pasta, poteter.

Usbekisk pilaf med moreller

For pilaf trenger du:

1. Sopp - 400 g
2. Gulrøtter - 100 g
3. Smør - 75 g (eller fårekjøttfett - 60 g)
4. Ris - 200 g

Sopp putte i kaldt vann, la det koke, koke i 3-4 minutter. Kast den i et dørslag. Skjær soppen og stek i olje til volumet er halvert. Tilsett hakkede gulrøtter, hell vann. Etter koking, salt og tilsett krydder. Ta gulrøttene til halvferdige og tilsett den vaskede risen, vannet. Kok til det er mørt, la det stå i 20 minutter etter at du har slått av varmen.

Svar på utbredte spørsmål

Moreller hører til kategori 3-sopp, men samtidig anses de i mange land som delikatesser og til og med dyrket av gartnere i private områder. I Russland kan du bare finne noen få arter, men faktisk er det mange flere. Morel har ikke bare smaksverdi, men også fra eldgamle tider brukt i medisin for å lage tinkturer, dråper, tabletter.