Hvordan ser porcini-sopp ut og deres beskrivelse (+25 bilde)

Griser er representanter for en gruppe betinget spiselige sopp som blir høstet og spist massivt, og tror at de ikke skader helsen. Men vitenskapen står ikke stille, forskning utføres kontinuerlig, og noen av representantene for denne betinget spiselige gruppen falt i en annen, bestående av giftige sopper. Når du samler purker, er det viktig å ta hensyn til at noen typer purker ikke har lov til å spise, for ikke å risikere liv og helse.

Karakteristiske trekk ved sorten

Familien Svinushkov tilhører det giftige og betinget spiselige. Derfor er det bedre å omgå disse soppene for en uerfaren soppplukker som ikke har studert alle nyansene og funksjonene til griser etter foto og beskrivelse.

Utseende og struktur

Gris har ikke bare flere varianter, men også andre navn: dunka, gris, fjøs, svinekjøtt og torsk. Små sopp, uansett art.

Etter struktur er de lamellære, vanligvis er platene lysebrune eller gule. Toppfargen på hatten er lys beige til brun. Benet, avhengig av type, kan være tynt og høyt eller tykt og kort, og også helt fraværende. Derfor er det så viktig å bestemme utseendet til grisen.

Distribusjonssted

Små griser vokser mange steder: løvskog og bartrær, busker, kanter, sumpkanter, steder med falne trær. Samtidig vokser de opp i "familier", "heksekretser". Bær frukt rikelig.

Eating

Spiselig sopp eller ikke, avhenger først og fremst av arten, men også vekststedet har også betydning: For eksempel er giftige naboer ganske i stand til å overføre sine egenskaper til en spiselig sopp som vokser i nærheten. En tynn gris skal ikke spises under noen forhold; en tykk gris kan bare spises etter langvarig tilberedning, selv om den har veldig lav smakbarhet, så ekte gourmeter ignorerer den.

Typer og deres beskrivelse med bilder

Grisehus består av åtte sopparter. Noen av dem er ikke vanlige:

1. Uhovidnaya. Det ser ut som østerssjampinjong og vokser på bagasjerommet med bartrær, og festes til dem med et ben eller en prosess fra en hatt. Fargen er oliven, gul eller brun, platene er lette. Hatens diameter er i området 2-8 cm. Veksttiden er slutten av sommeren og høsten.

   

   

   

2. Skjellete. En sjelden art med hatt opp til 8 cm og et ben 4-8 cm. Hatten er gulaktig med store grå skalaer. Identifikasjonsmerket er nabolaget til en elder, for bare med det dannes mycorrhiza. Frukt i andre halvdel av sommeren.

   

   

   

Oftest er det to typer fjøs: en tykk en, som likevel konsumeres, og en tynn, som er farlig for menneskers helse og liv. Det er viktig å skille mellom dem. For dette kan bilder i tillegg hjelpe, de anbefales til og med å ta med seg til skogen og sammenligne der på stedet.

Betinget spiselig

Fettgris tilhører gruppen, som er preget av svært lav smak, har ingen verdi som kilde til nyttige komponenter. I utenlandsk litteratur fremstår som uspiselige eller med uutforskede egenskaper.

Kjennetegnene til en feit gris er langsom mørklegging av snittet, det korte og tykke fløyelsbenet av mørkebrunt eller svart, som ble sammenlignet med en sigar. Hatten kan nå 25 cm i diameter, fløyelsaktig å berøre, brun eller pistasj, med flekker.

Hatten kan nå 25 cm i diameter, fløyelsaktig å berøre, brun eller pistasj, med flekker.

farlig

Den tynne grisen har en kjøttfull hatt med vridde kanter og en trakt i midten. Fargen er oliven, den mørkner med alderen.

Størrelsen på hatten er vanligvis i området 12-15 cm, veldig sjelden kan du finne en 20 centimeter. Selv er hun kjøttfull, feit. I ung alder er den lys og kuppet, med tiden endrer den form til en flat og til og med svakt buet retning sentrum, og fargen blir mørkere.

Utvalget av farger er fra lys grå til mettet oliven. Kantene på hatten er bølgete, overflaten er ru og luftig, selv om det er mye fuktighet rundt, blir den blank, glatt og klissete.

Benet er også mellomstor og jevnt, maksimalt kan den nå 9 cm i lengden og bare 2 cm i bredden. Fargen er den samme som hatten. Et karakteristisk trekk ved låven er at kjøttet inne er lysegult, men på en pause eller skive blir det raskt mørkt til brunt.

Periode og regler for innsamling av spiselige griser

Hvis soppplukkere, til tross for ikke veldig smigrende egenskaper, fremdeles samler et fjøs, må du følge noen regler:

• "Stille jakt" bør gå langt inn i landet og flytte så langt som mulig fra motorveier og industribygninger til fabrikker - dette vil redusere sjansene for å samle skadelige kjemikalier til middag;

  

• ta bare unge fruktkropper, gamle akkumuleres i seg selv over tid disse forbindelsene;
• ikke spis store porsjoner, sopp er i prinsippet ganske tung mat, de skal spille rollen som et krydret tilsetningsstoff i tallerkenen, og ikke hovedretten eller sideskålen;
• forbered dunk, nøye overhold alle reglene: start matlagingen så tidlig som mulig, vask grundig, kok i flere trinn i lang tid, tøm buljongen hver gang, ikke oppbevar den ferdige parabolen i mer enn flere timer.

Tiden for å samle grisene er andre halvdel av sommeren og høsten.

Forskjeller mellom en feit gris og en tynn og annen giftig sopp

De to vanligste purkene er ganske merkbart forskjellige fra hverandre når det gjelder mørkningen av massen under brudd og stilk, nemlig dens farge og tykkelse. Det er praktisk å sammenligne bildet over. Kvegene har ingen åpenbare likheter med andre giftige sopper.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk

Til tross for alle de ovennevnte ulempene, har grisen nyttige egenskaper. Her er noen av dem:

• i sammensetningen ble stoffet atromentin funnet, som har en antibiotisk effekt og brukes i antitumormedisiner;
• innen orientalsk medisin brukes den som et muskelavslappende middel (for muskelavslapping) og som et middel mot krampe;
• inneholder gift muscarine, som er viktig innen forskningsmedisin, det har forhåpninger innen onkologi, men på dette stadiet er fortsatt utviklingen i gang;

  

• fungerer som et blått fargestoff for naturlig fiber;
• med et kaloriinnhold på 30 kcal per 100 g, er det nesten 4 g protein og 16 g karbohydrater, det vil si at det er egnet for folk som har en kalorifattig diett;
• inneholder vitamin A, C, PP, gruppe B, makro- og mikroelementer som hjelper mot hjerte- og karsykdommer, høyt kolesterol.

Det er kontraindikasjoner som begrenser bruken av purker. Det er forbudt å:

• gravide og ammende kvinner;
• barn;
• personer med kroniske sykdommer med sesongmessige forverringer;
• med fordøyelsessykdommer;
• med problemer i nyrene;
• med blodsykdommer.

Før du bestemmer deg for om du vil inkludere en låve i kostholdet ditt, er det viktig å veie fordelene og skadene.

Oppskrifter og funksjoner ved matlaging av fete griser

På grunn av det faktum at griser i lang tid ble ansett som helt spiselige og nå noen ganger blir spist, har mange oppskrifter blitt bevart.

Hvordan lage mat til den er kokt?

For å maksimere rensingen av soppen fra skadelige stoffer som er absorbert under vekst, blir den dynket i salt vann i tre dager. Kok deretter i 2-3 timer, tøm buljongen etter fem minutters koking etter hver koking. Det andre alternativet er å bløtlegge i en dag, og deretter koke vekselvis i salt og eddikvann i en halv time.

steke opp

Smaken på låven etter steking blir interessant. For å gjøre dette, må du ta 700 g kokt sopp, 2 løk, 2 ss. l. rømme, stekeolje og krydder etter smak: salt, pepper, et par laurbærblad.

Før du steker, må du koke grisene i lang tid: du må bruke flere timer på dette (metodene er beskrevet over). Og først da blir de hakkede fruktlegemene stekt i 10 minutter i olje med krydder og 5 med rømme.

Høsting for vinteren

Før du lukker potten med purker for vinteren, må de bløtlegges. Oppskriften er designet for 1 kg rå sopp (ung mellomstor):

• 500 ml eddik;
• 3 kopper olivenolje;
• krydder: 2-3 mellomstore laurbærblad, svart pepper, salt, hvitløk.

Kokt bearbeidede, vasket griser i vann med salt i 30 minutter, skyll og kok opp igjen i vann og eddik i 20 minutter. La dem renne av og stek dem i olje og krydder, hell i sterile krukker, rull opp, pakk inn til de er avkjølte.

Soppskader

Alle griser er definitivt ikke verdifulle sopp. Helseskade kan være forårsaket av å spise til og med betinget spiselig fettgris, hvis du spiser den ofte i store porsjoner.

Giftige egenskaper

Grisen inneholder stoffer som påvirker funksjonen til en levende organisme - lektiner. De dør ikke under varmebehandling. Når de går gjennom fordøyelsessystemet, kommer de inn i blodlegemene og spres i hele kroppen, og forårsaker først en allergisk reaksjon. Men antistoffene som har kommet til forsvaret, angriper ikke lektinene selv, men cellene de befinner seg i. Det vil si at kroppens handling er rettet mot kroppen selv.

Og det neste snikende gifttrinnet er nyres tap, utseendet av nyresvikt. I tillegg til selve soppens sammensetning, er faren muligheten for at grisen kan samle tungmetaller fra jorda, radioaktive forbindelser, noen ganger under forskning ble det funnet en slik mengde som overskred normen hundrevis av ganger.

Forgiftning av purker

Forgiftning kan oppstå i de første timene eller strekke seg i tid. Det avhenger av dosen av giften, hyppigheten av bruken, tilstanden til hele organismen og immunitet. Her fungerer den kumulative effekten.Først kan svimmelhet, en bevissthetsendring, kvalme, oppkast, magesmerter, diaré oppstå. Etter dette tilsettes blekhet i huden, eller gulsot utvikler tvert imot, sjokk eller pusteproblemer kan oppstå.

Dette ble bekreftet av hans personlige tragiske eksempel, den tyske mykologen i 1944. Disse soppene er spesielt farlige for barn i alle aldre.

Førstehjelp

Noen ganger vises symptomer på forgiftning av griser ikke umiddelbart, men selv etter noen dager. I dette tilfellet er det ikke alltid mulig å gjette hva årsaken til dårlig helse hos dem er. Men i tilfelle soppforgiftning, er selvmedisinering eller forsinkelse uakseptabelt. Den første tingen å gjøre er å haste til sykehuset.

De vil gjøre alle nødvendige laboratorietester og andre manipulasjoner (vaske magen, tarmen, administrere en antihistamin og mer komplekse gjenopplivingsprosedyrer), pasienten vil være under konstant tilsyn av leger som overvåker de grunnleggende vitale tegn. Laboratorietester kan vise erytropeni, abnormiteter i bilirubin og hemoglobin.

Dessverre er det i dag ingen motgift for denne typen stoffer, og behandlingen er bare rettet mot å redusere symptomer. Derfor er tidlig tilgang til leger et sentralt poeng.

Svar på vanlige spørsmål

Antall spørsmål om purker er ganske stort, da folk begynte å oppdage at disse soppene ikke er så trygge som de trodde på lenge. Her er de vanligste:

Hvis fansen liker sopp vil overholde alle regler for griser, vil de sikre livet. Men det er mye mer pålitelig å samle sopp bare fra de høyeste kategoriene, som er fulle av nyttige næringsstoffer, veldig velsmakende og absolutt spiselige.