Saltkål på månekalenderen

Surkål inntar en spesiell plass blant tradisjonelle vinterforsyninger. En deilig sprø snack er nyttig og velsmakende som en uavhengig rett og som en komponent av supper, sideretter, salater. For å lage mat er det en hel kunst, siden det er nødvendig å velge riktig variasjon for sylting, tidspunktet for høsting og høsting.

Fordelene med surkål

Det er vanskelig å forestille seg russisk mat uten denne retten, men slaverne var ikke de første til å gjære grønnsaken, men koreanerne og kineserne. Asiatiske folk brukte Peking og Pak-choi, russisk - hvitsorter.

Saltoppskrifter er ganske enkle. De viktigste komponentene: kål, gulrøtter, salt, epler, tyttebær, karvefrø brukes som tilsetningsstoffer. I løpet av modningen bevares et kompleks av vitaminer i grønnsaker, og de gunstige egenskapene til produktet vises.

100 gram snacks inneholder 23 kcal, så det regnes som en kostholdsrett. Det samme volumet inneholder 70 mg askorbinsyre, som er den daglige normen for en voksen. Surkål er en rekordholder for innholdet av C-vitamin som er nyttig for kroppen, som styrker blodkar og immunitet.

I tillegg til dette vitaminet inneholder en syltede snack:

• vitamin B, A, H, PP, K, U;
• sink;
• jern,
• jod;
• krom;
• kalsium;
• kalium;
• kobber.

Sammensetningen av hakken er fiber, pektiner, organiske syrer. Snack hjelper til med å forbedre fordøyelsessystemet, kardiovaskulære systemer, forbedrer immuniteten. Risikoen for kreft, endokrine patologier er redusert. I lavsesongen er syltede grønnsaker et utmerket verktøy for forebygging av kulde som kan erstatte tradisjonelle kilder til vitamin C - sitrusfrukter.

Det er nyttig å ta parabolen for gravide for å lindre symptomer på toksikose, for menn - for å lindre en bakrus.

Bruk av deilige syltede pickles er kontraindisert for ammende mødre, mennesker, diabetikere, så vel som personer med nyre, bukspyttkjertel, med forverring av magesår.

Hvilken kål som kan saltes eller gjæres

Passer til arbeidsstykker om vinteren varianter av hvitkål med modningsdatoer over 115-120 dager. Dette er en gruppe middels seine og sene arter, preget av sterke tette kålhoder, sprø blader. Gafler i en lang periode med vegetasjon klarer å samle et stort antall nyttige elementer, finne en utmerket smak. Hoder av tidlig kål med en løs struktur for sylteagurk og startkulturer er ikke egnet.

Av de tradisjonelle varianter sur ære, hviterussisk, gave, amager, jubel. Hybrider fikk gode anmeldelser:

• Megaton F1;
• Atria F1;
• Genève F1;
• Aggressor F1;
• Valentine F1.

Når du velger en kålhode, må du være oppmerksom på følgende:

1. Massen med gafler. Store eksemplarer er mer enn 1-1,5 kg saftige, det er mer juice i dem.
2. Mangel på grønne blader. Gjæringsprosessen krever sukker i hvitkålblader. Hoder med grønt med “klær” er ikke egnet for emner.
3. Strukturen til gaflene. Bare tette, sprø kålhoder strimles, ellers vil surkål vise seg å være treg og ikke saftig.
4. Smaken. Blader skal være velsmakende, litt søte, uten bitterhet.
5. Det skal ikke være flekker eller mørke ringer på stammen. Diameteren er ikke mer enn 3-4 cm.

Bruk syltet kål til sylting, velg gafler uten sprekker, flekker, skader.Alle grønne blader skal fjernes, hodet knirker med en liten klemme, "synger", fjærende.

Når skal jeg hakke kål til sylting

Du kan være interessert i:

Deilig sjokolade plomme syltetøy med kakaoDeilige tomater med gulrot-topper til vinterenSyltede vannmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Modningshoder midt i vekstsesongen, så vel som sent ren vanligvis i slutten av september og oktober, gitt klimaet i regionen. I de fleste regioner i Ural, Nord-Vest-Sibir, faller samlingen i begynnelsen av oktober. I den midtre banen er hovedperioden oktober, i sør - oktober og de første dagene av november.

I gamle dager var det vanlig å skjære kålhodene på dagen til Sergiy Kapustnik (8. oktober) og før forbønnets høytid (14. oktober), og deretter fortsette å syltet.

Det antas at grønnsaken skal "overleve" de første lette frostene (opptil minus 3 grader) på sengen, hvorfra den vil plukke opp søtsaker og bli saftigere. De bestemmes av situasjonen, værforholdene i området, og lar ikke kålen fryse i sengene.

Hvorfor sylte eller gjære kål i henhold til månekalenderen

Til tross for enkelheten med sylting av sylteagurk, får ikke hver vertinne deilig kål med knase. Ulike faktorer påvirker:

• feil karakter;
• forvirring med saltmengden, ekstra ingredienser;
• kål av lav kvalitet.

De glemmer månekalenderen, selv om fasene i himmellegemet må tas med i betraktningen. Fermenteringsprosesser forbundet med aktiviteten til mikroorganismer er avhengig av månens plassering. Dette bestemmer kvaliteten på gjæringen, og til slutt smaken på det ferdige produktet.

I dagene med fullmåne og nymåne anbefales det ikke å gjære grønnsaken, siden kålen vil vise seg å være myk, slapp. Du bør vente til fasen når månen vil vokse (5-6 dager) og deretter fortsette med å makulere og sylte.

Utmerket pickup oppnås på dager da det himmelske legemet er i tegnene til Væren, Tyren, Leo, Skytten. Spesielt deilig kål, gjæret i Steinbukkenens tegn, men alltid på den voksende månen. Spesielt samvittighetsfulle vertinner tar hensyn til ukedagene, og tror at det er nødvendig å hakke og sur hvitkål bare på "herre" -dager:

• mandag;
• tirsdag;
• Torsdag.

Følg eller ikke anbefalingene fra astrologer - alle bestemmer individuelt.

Salting av kål i henhold til månekalenderen i 2018

I 2018 er nymånen 8-9 oktober, fullmåne er 24. oktober. I disse dager - hvile, alt arbeid med hagen og klargjøring av sylteagurk blir utsatt til passende tider.

Gode ​​dager i oktober 2018:

• fra 10. oktober til 12. oktober (Månen vokser, skiltet er Skorpionen);
• fra 14. oktober til 19. oktober (tegn til Steinbukken, Vannmannen).

Dagene av november for sylting av grønnsaker:

• 8. november (sign Skytten, månen vokser);
• 14-15 november (tegn på Vannmannen);
• 18-20 november (Væren).

Det anbefales å skjære kålhoder i disse dager, klargjøre de nødvendige beholderne for pickles, komponenter: gulrøtter, krydder.

Surkål - deilig og et sunt måltid tilgjengelig for alle. Når du velger riktig sort og dager for høsting, er det enkelt å tilberede vinterforsyninger til hele familien.